This post is also available in: English (אנגלית)
אז אזוקי, כן? זה נראה כמו סוכריות קטנות וחמודות בצבע אדום/חום כזה, שאין שוחר בריאות שלא שמע שיש בשעועית הזו יחסית הרבה ברזל, אשלגן, מגנזיום, סיבים תזונתיים, חומצה פולית וחלבון.
אבל עזבו אתכם מזה, יותר מהכל, היא פשוט טעימה בטירוף! קראתי תיאורים של הטעם שלה ברשת שמדברים על טעם אגוזי מתקתק, אבל אני לא יודעת מה זה אומר :). אני יכולה לספר לכם שהאזוקי היא מסוג הקטניות האלה שכשמכינים מהם משהו, ומגיע החבר המעצבן הזה, שקורא לאוכל שלכם אוכל ציפורים, הוא מבקש גם. ואז הוא רוצה תוספת. אז תכינו יותר מראש.
אני משתמשת באזוקי הרבה במטבח, אז היא הולכת לככב פה בבלוג בהמשך. וכהערת אגב, אחד הדברים המגניבים באזוקי שלגמרי לא קשורים לבישול או לטעם זה הרעש שהן עושות כשמשקשקים את השקית שלהן. אל תצחקו עלי, אם יש לכם תינוקות או פעוטות בבית, אתם בטח מכירים את זה שאתם מנסים להכין ארוחת ערב, והם מושכים לכם במכנסיים בבקשה שתרימו אותם, נכון? מה שמצאתי שעובד לפעמים כשאני מבשלת משהו ולא יכולה להרים את הבת הקטנה שלי זה לזרוק לה כל מיני דברים מעניינים שיש לי בהישג יד ולתת לה לשחק בהם, החל מהמועך פירה, דרך הקופסאות פלסטיק וכלה בשקית אזוקי. אז האזוקי ממש מדליק אותה. אם סוגרים את השקית שלהם ומשאירים מעט מקום שיוכלו לזוז, או יותר טוב מזה שמים אותם בקופסת פלסטיק, זה אחד הצעצועים המעניינים ביותר עבור תינוקות. נסו ולא תתאכזבו :). ואגב, אם אתם חושבים לעצמכם מה הסיפור, אפשר לשקשק כל שעועית בקופסא וזה ישעשע תינוק, אני אומרת לכם, האזוקי האלה יוצרות את רעש השיקשוק הכי מגניב שיש…
אבל באמת, לענייננו. לרוב אני מבשלת כמות גדולה מאוד של אזוקי ומקפיאה בקופסאות באופן מדוד, ואז יש לי בשלוף כל פעם כשהמתכון דורש. המתכון של היום עם חמאת בוטנים, שהטעם שלה משתלב נהדר עם האזוקי, ויחד עם המייפל יוצר תבשיל שהוא קצת מתקתק וקצת מלוח. אגב, באחת הפעמים שהכנתי אותו לא היה לי חמאת בוטנים בבית אז השתמשתי בטחינה במקום, יוצא טעים גם, לתשומת ליבכם.
דירוג המתכומטר:
- כוס שעועית אזוקייבשה
- 3 גזרים
- 1 בצל סגול
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חמאת בוטנים
- 2 כפות סירופ מייפל טהור
- כפית מלח
- משרים את השעועית אזוקי (כוס) לכ-12 שעות, מסננים ושמים בסיר מלא מים. מרתיחים את המים ומבשלים את השעועית עד שהיא נגיסה אבל עדיין לא רכה מדי (בערך שעה, לבדוק), כי אנחנו נבשל אותה עוד קצת בהמשך. שומרים את מי הבישול של השעועית בצד (נשתמש בהם בהמשך).
- במקביל, חותכים את הבצל (אחד) לחתיכות קטנות ואת הגזרים (3) לאורכם ואז לקוביות בגודל בינוני.
- מחממים שמן זית (3 כפות) במחבת גדולה ועמוקה, כשהשמן חם מטגנים את הבצל כ-5 דקות עד לריכוך ומוסיפים את קוביות הגזרים.
- מוסיפים למחבת חמאת בוטנים (2 כפות), מייפל (2 כפות), רוטב סויה (3 כפות) ומלח (כפית) ומערבבים היטב.
- מוסיפים כוס ממי הבישול של השעועית ומבשלים עם מכסה 5 דקות.
- מנמיכים את האש ומחכים שהשעועית תהיה רכה מספיק (אך לא לגמרי מוכנה!), כשהשעועית נגיסה מוסיפים אותה יחד עם כוס ממי הבישול שלה למחבת עם הבצל והגזר ומבשלים עם מכסה עוד כ-10 דקות.
- אם הנוזלים התאדו לגמרי והשעועית או הגזר לא רכים מספיק מוסיפים קצת מים עד שמוכן.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות!), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (האופציה המומלצת!).
מורן
54 תגובות
הכנתי עם דלעת ובצל לבן כי זה מה שהיה לי בבית. יצא מהמם!! טעים ביותר!
כיף לשמוע 🙂
חמאת בוטנים ומייפל.. אמרת הכל חחח
נראה לך שיעבוד עם קטניות אחרות?
לגמרי, וכן 🙂
רק אל תגידי שאת לא אוהבת אזוקי.. סתם. ילך טוב לדעתי עם שעועית לבנה ושעועית אדומה ואולי אחרות שאני לא חושבת עליהן כרגע.
מתכנן להכין את זה לארוחת הצהריים בשבת הבאה. מחכה בקוצר רוח 🙂
אני לא מעריץ גדול של חמאת בוטנים – אז אני תוהה עד כמה אתחבר לתוצאה הסופית.
מהסתכלות על התמונות ממש בא לי להוסיף שם חתיכות תפוח אדמה רכות כאלו – ולשים את כל הדבר הזה כרוטב לאורז (ולקבל חלבון מלא כתוצר לוואי :)). מה דעתכן?
זה נשמע לי רעיון מעולה!
אגב, יצא לי להכין את זה עם טחינה באחת הפעמים כשלא הייתה לי חמאת בוטנים בבית וזה יצא מעולה גם כן, אז זו אופציה אם אתה לא חובב חמאת בוטנים במיוחד
נראה לי שלפחות בפעם הראשונה שאני מכין – אצמד למתכון 🙂
מה גם שאישתי מתה על חמאת בוטנים – וזה מה שבאמת חשוב…
חמאת בוטנים גם מתאימה יותר עם סירופ מייפל בראש שלי.
הי מורן,
האם אפשר לוותר על המייפל?הי מוהחהי מוקרן,
האם א
אפשר, אבל לא יצא מתקתק.
יש לי במקפיא שעועית אזוקי מבושלת, מה שאומר שאת מי הבישול שלה כבר מזמן אין לי :/
מה היתרון של מי הבישול שלה על פני מים רתוחים? מה מי הבישול שלה מוסיפים? תודה 🙂
את יכולה להשתמש במים רותחים רגילים. מי הבישול כן מעצימים את הטעם במעט כי בכל זאת יש בהם טעם, אבל הם ממש לא חובה.
אם יש אזוקי מוקפא, אפשר להשתמש במים רתוחים במקום מי הבישול? במה זה ישנה את הטעם?
מורן,
אני חייבת להגיד לך שלא רק שאני נהנית מהאוכל המיוחד והטעים שאת מפרסמת, אני גם מתחברת לכל התפיסה הבריאותית שלך. את מקסימה ואני מאחלת לעצמי להגיע למקום שלך – משפחה, חינוך טוב, קריירה ומימוש עצמי. את מדהימה, באמת!
תודה רבה על המתכונים הנפלאים שלך ועל הבלוג מעורר ההשראה שלך, תמשיכי ככה 🙂
וואו, המון תודה שרון! ממש משמח 🙂
אני הייתי אוכלת ג'אנק (וגם מעשנת ולא עושה ספורט…) כשהייתי צעירה יותר, אז כל שינוי אפשרי 🙂
יש לי חמאת בוטנים טהורה ללא ממתיק, זה עובד? כדאי להוסיף יותר מייפל או מלח?
כמו שהיא, זו בדיוק החמאת בוטנים שאני משתמשת בה.
הי, האם אפשר להחליף את המייפל? נתקעתי בלי..
תודה!
המ.. לא ניסיתי את זה אף פעם בלי. אולי אגבה יכול להתאים כאן
גם לי לא היה מייפל. עשיתי עם סילאן ויצא טעיםםםם
תודה רבה!!
היי
אם אני משתמשת בשעועית אזוקי מבושלת
מה הכמות שצריך לשים?
משהו כמו שתיים וחצי עד שלוש כוסות
הי, האם אפשר להקפיא את התבשיל כמו שהוא? אם כן לכמה זמן? (אם לא הכוונה להקפיא רק את העדשים המבושלות? )
תודה
אני מקפיאה את התבשיל המוכן (אפשר חודשים לדעתי)
היי מורן,
האם אפשר לוותר על רוטב הסויה?
תודה!
כן, אבל צריך להחליף אותו במשהו מלוח אחר אחרת זה יוצא מתוק מדי..
הכנתי היום לראשונה (לא ייאמן! ) יצא מדהים ומיוחד וממש לא דומה לתבשילים אחרים שאכלתי. האחיין הקטן שלי ממש אהב.
אני מניחה שאייל שני היה מתאר את המנה הזו כמנה שגורמת לך להיות מאושר =]
התגובה שלך גרמה לי לחייל מאוזן לאוזן 🙂
יצא טעים
הכנתי ויצא פשוט מושלם!!! פעם ראשונה שאני קונה שעועית אזוקי והיא באמת טעימה מאוד.. כמובן שגם הקטנה טרפה בהנאה
תודה על מתכון קל וטעים ברמות על 🙂
בכיף 🙂
תודה על המתכון המעולה! הכנתי ויצא מאוד טעים אפילו שפישלתי ובישלתי את האזוקי יותר מדי והן יצאו רכרוכיות. רק המראה הלא הכי סקסי הפריע לשאר המשפחה להשתתף בחגיגה.
אולי יש לך כיוון איך אוכל להכין משארית האזוקי הרכרוכית שיש לי בפריזר קציצות אפויות עם אותם טעמים של חמאת בוטנים מתקתקה (וגם על הגזר לא בא לי לוותר..)?
הייתי לוקחת את כל התבשיל הרכרוכי, כולל הגזר וכו', מסננת מנוזלים, טוחנת בבלנדר מוט ומוסיפה קמח כלשהו עד למרקם שאפשר לקצץ ממנו קציצות
נראה נהדר! אף פעם לא השתמשתי באזוקי, וזו נראית הזדמנות טובה 🙂
לא לגמרי הבנתי את שלבים 5-6 – להוסיף את כוס מי הבישול לסיר שיש בו רק אזוקי, ואז לבשל אותה שוב? או שמוסיפים את מי הבישול למחבת, ואחר כך מוסיפים למחבת את השעועיות עם עוד כוס מי בישול?
תודה, האפשרות השנייה שציינת
ציינת בסיפור המתכון שיהיו עוד מתכוני אזוקי בבלוג.. אני עדיין מצפה להם ?
תזכורת טובה, תודה 🙂
מורן יקרה,
היתה לי שעועית שחורה מושרית וחיפשתי משהו נחמד להכין ממנה…
אז לא אזוקי, לא גזרים. ..אבל שעועית שחורה,קוביות בטטה וזוקיני, עם טחינה במקום חמאת בוטנים, ללא מלח..כי אנחנו שומרי, עם חצי כף סירופ מייפל ובסוף בסוף עלי בזיליקום אורגניים חתוכים… והכל על תלולית של אורז בר מעורב… כלכך משובח!!
תודה רבה על ההשראה ועל הבלוג המקסים,
עוד ניפגש??
נירית?
נשמע לי טעים 🙂
היי מורן, מתכננת להכין את המתכון בדיוק כמו שהוא רק שבא לי להוסיף גם דלעת מהממת שקניתי. באיזה שלב להוסיף אותה לדעתך?
יחד עם הגזרים
מתכון מעולה! קל, טעים, כולם אהבו. נכנס לתפריט המשפחתי!
(השתמשתי בסירופ אגבה במקום מייפל)
אה וגם השרתי את השעועית במשך 24 שעות (פשוט שכחתי ממנה) ואז לא עשיתי את הבישול המקדים כי היא הייתה כבר רכה. הוספתי פשוט כוס מים לתבשיל. השעועיות יצאו רכות ושלמות.
מתכון מעולה! עשיתי עם גזר ובטטה ויצא מצויין. קל להכנה וטעים מאוד.
מתכון מעולה מעולה מעולה!! הכנתי כבר יותר מ-10 פעמים ואף פעם לא מאכזב😊 זוללות גם בת 4.5 ובת 2.5.
תודה רבה!
כיף לקרוא, תודה 🙂
לא בדיוק הבנתי את המתכון
בישלת את האזוקי בסיר הורדת מהגז…. ואז במחבת את הבצל עם הרוטב.
ואז פתאום רשמת מנמיכים את האש ומחכים שהשעועית תהיה רכה מספיק… לא ברור הלכתי קצת לאיבוד
כן נראה שזה כתוב מבלבל. הכוונה היא שמבשלים את השעועית בנפרד, עד שהיא כמעט מוכנה, ואז מעבירים יחד עם קצת מים למחבת השנייה עם הבצל והרוטב.
ממש מעולה!!!תודה!
הי ימורן,
לא ככ בטוחה שהבנתי את המתכון,
רשום להוסיף כוס ממי הבישול למחבת עם הגזר,
אחכ רשום להמשיך לבשל את השעועית עד שנגיסה,
ואז רשום להוסיף את השעועית עם כוס ממי הבישול.
בסהכ מוסיפים 2 כוסות ממי הבישול?
כן, ואם מרגישה שיבש אפשר תמיד להוסיף עוד עד שהכל רך ומוכן.
חייבת לומר שהייתי קצת סקפטית על המתכון הזה אבל החלטתי לנסות כי הוא נשמע לי מעניין. הכנתי עם דלורית במקום גזר, בצל לבן ו3 וחצי כוסות שעועית מבושלת. הוספתי גם עוד כף סויה / מייפל / חמאת בוטנים ויצא ממש מעולה! בהחלט אאמץ לשגרת התבשילים 🥰
גם מאוד אהבתי שכתבת את הכמויות שוב בהוראות ההכנה, מאוד נוח ככה.
תודה!
תענוג
מישהי ניסתה עם שעועית מש?
לדעתי פחות מתחבר עם חמאת בוטנים