שוקולד ביתי טבעוני

מאת Moran
דלג למתכון

This post is also available in: English (אנגלית)

אני מתביישת לקרוא לזה מתכון, זו פשוט התשובה לאיך להשביע מאנץ' לשוקולד בשתי דקות, בגירסא הבריאה שלו.

מה שכן, זה שוקולד מאוד מודולרי. הכמויות פה הן לשוקולד יותר קרמי ועדין בטעמו. אם אתם רוצים אותו אפילו יותר "חלבי" בסגנון, אפשר להוסיף חמאת שקדים/קשיו/לוז, ואם אתם אוהבים אותו יותר בסגנון המריר, תמירו חלק מהחמאת קקרו ביותר עסית קקאו.

שוקולד ביתי טבעוני

דירוג המתכומטר:

שוקולד מתכומטר

5 from 1 reviews
שוקולד ביתי טבעוני
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
שוקולד ביתי טבעוני
מאת:
סוג מתכון: קינוח
Cuisine: שוקולד
מנות: 30
מרכיבים
  • חצי כוס חמאת קקאו
  • רבע כוס עיסת קקאו
  • רבע כוס סירופ מייפל
  • תוספות לפי מה שבא או מה שיש בבית:
  • גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, אגוזי מלך, פיסטוקים, שקדים, חמוציות, צימוקים, בייגלה
הוראות הכנה
  1. ממיסים את כל הרכיבים ביחד (חצי כוס חמאת קקאו, רבע כוס עיסת קקאו, רבע כוס סירופ מייפל) בכוס מעל סיר עם מים רותחים, שופכים לתבנית עם נייר אפייה, מוסיפים מה שבא מהתוספות ומכניסים למקרר.
  2. אחרי רבע שעה ניתן לחתוך את השוקולד.

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

39 תגובות
0

בטח תאהבו גם את אלו

39 תגובות

Tamar 11 במאי 2015 - 10:59

הי זה נראה נהד! מה זו עיסת קקאו? תודה

להגיב
Moran 11 במאי 2015 - 12:05

חמאת קקאו היא השמן שמופק מפולי קקאו בתהליך עיבוד שלהם. בבישול היא מקבילה לשמן קוקוס כי היא נוזלית בטמפרטורה גבוהה ומוצקה בטמפרטורה נמוכה יותר, והפלוס שלה זה שאין לה טעם קוקוסי וגם היא קרמית יותר ומוצקה מעט יותר.
בארץ את יכולה להשיג בחנויות מתמחות, בין השאר בחנות האינטרנטית שלי, המזווה:
http://www.hamezaveh.co.il/eist-qqav-1321.html

להגיב
Moran 11 במאי 2015 - 12:10

אופס, עניתי לך לגבי חמאת קקאו.. עיסת קקאו זו המשלימה של החמאת קקאו, זה נראה (כשנמכר) כמו מטבעות שוקולד מריר, אבל זה לא אכיל כמו שזה כי זה מר מאוד, מזה טוחנים לבסוף את אבקת הקקאו.

להגיב
קרין 5 בינואר 2018 - 19:00

הי מורן,
אז זה אומר שבעיסת קקאו אין חמאת קקאו…?
האם אפשר להכין את השוקולד רק עם עיסת קקאו ללא חמאת הקקאו?

להגיב
Moran 6 בינואר 2018 - 18:53

לא

קרן 30 בנובמבר 2015 - 11:29

שאלה לגבי כמויות, במתכוני השוקולד לראיתי עד כה יש יותר עיסת קקאו וחמאות קקאו,
האם נכונות הכמויות במתכון?
תודה

להגיב
Moran 30 בנובמבר 2015 - 11:56

הי קרן, זה לגמרי נתון למשחק. הכמויות שציינתי יניבו שוקולד שהוא יותר קרמי ומעט פחות "מריר". ככל שמעלים את אחוז העיסת קקאו הוא יהיה יותר יציב אבל גם יותר מריר.

להגיב
Noa 25 ביוני 2016 - 20:54

האם אפשר להמיר את עיסת הקקאו באבקת קקאו?

להגיב
Moran 26 ביוני 2016 - 5:03

כן, אבל צרי לשחק עם היחסים קצת כדי להגיע למרקם הנכון

להגיב
הללי 28 ביולי 2016 - 15:24

הי מורן, בנסיון הראשון יצא שוקולד מהמם ברמות. אז אתמול בשעה אחת עשרה (שזה באמצע הלילה בשבילי) החלטתי להכפיל כמויות. לא יודעת איפה טעיתי אבל טעמתי ויצא מר. הוספתי בסוף ההמסה עוד חמאה ועוד מייפל וכבר במזיגה משהו שם לא התאחד. בבוקר המראה היה לא חלק ומבריק והטעם מר ממש. השאלה היא האם ניתן לחזור שוב על התהליך ולהציל את המצב?

להגיב
Moran 28 ביולי 2016 - 15:40

לא ניסיתי אף פעם להמיס שוב ולהכין מחדש אז לא יודעת לענות בוודאות אבל הייתי מנסה. לא רואה סיבה למה זה לא יצא אותו הדבר בהכפלת כמויות.. את עובדת עם משקל מטבח?

להגיב
הללי 28 ביולי 2016 - 17:34

בעיקרון כן אבל במתכון הזה זה כמויות לפי כוס..יכולה להמיר לגרמים? אגב, הכי לא קשור אבל גבינת הבורסן יצאה פצצה

להגיב
Moran 10 באוגוסט 2016 - 10:42

חצי כוס עיסת קקאו – 75 גרם
רבע כוס חמאת קקאו – 35 גרם
שמחה לשמוע 🙂

להגיב
עמית 31 ביולי 2016 - 8:31

היי מורן,

יצא שוקולד מעולה ממש! מה שכן, ביקשו ממני לעשות אותו פחות מתוק… איך זה מסתדר מבחינת כמויות? מניחה שאני צריכה להעלות את כמות עיסת הקקאו על חשבון המייפל, לא? או שצריך גם לשנות משהו ביחס עם החמאת קקאו? המון תודה

להגיב
Moran 31 ביולי 2016 - 20:33

מספיק שתעלי את יחס עיסת הקקאו אל מול חמאת הקקאו ותגיעי למרירות הרצויה

להגיב
שני 23 בנובמבר 2016 - 19:57

מורן הבלוג מדהים ממלא אותי השראה וחשק לנסות ולעבור לטבעונות אני הרבה זמן מתנדנדת.. כמה זמן אפשר לשמור את השוקולד במקרר?

להגיב
Moran 23 בנובמבר 2016 - 20:26

שמחה לשמוע ואשמח גם לעזור.
השוקולד פוטנציאלית יכול להחזיק שבועות, אם את מאלו שמסוגלים לשמור שוקולד שבועות 🙂

להגיב
עינב 10 בינואר 2017 - 18:50

הי מורן, לגבי התוספות , איזו כמות בערך?

להגיב
Moran 10 בינואר 2017 - 19:50

אם זה תמצית וניל או ליקר אז כפית, אם אגוזים אז חופן בערך, אין לזה באמת מידה, לפי הלב 🙂

להגיב
רוני 9 במרץ 2017 - 14:03

האם אפשר להחליף את המייל בסילאן ( או חצי חצי)? מטעמי מחיר

להגיב
Moran 9 במרץ 2017 - 18:19

פונקציונאלית כן, אבל הטעם משתנה בהתאם

להגיב
רוני 12 במרץ 2017 - 17:14

ניסיתי עם הרוב סילאן וקצת מייפל. יצא מושלם! דווקא החמצמצות של הסילאן עבדה טוב.

להגיב
לאל 19 במרץ 2017 - 14:55

היי,
את כל התוספות עדיף להוסיף קלויות?
מדברת על לוז/ פיסטוק
החום של העיסה לא מרכך אותם?
נראה לך שפקאן סיני גם יתאים?
אם אני רוצה שייצא יותר אסתטי אפשר למזוג לתבנית פרלינים או אפילו תבנית סיליקון של קוביות קרח ?

להגיב
Moran 19 במרץ 2017 - 17:57

קלוי או לא לבחירתך.. קלוי זה יותר טעים, אבל פחות מומלץ תזונתית.
העיסה לא ממש חמה, רק חמימה.
פקאן סיני ילך נהדר.
ממליצה בגדול על שדרוג של המתכון הזה כאן (וזה עונה לך גם על עניין הפרלינים):
http://www.veganhightechmom.com/he/%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9C%D7%94%D7%9B%D7%99%D7%9F-%D7%A4%D7%A8%D7%9C%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A9%D7%9C-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%AA/

להגיב
לאל 20 במרץ 2017 - 11:43

הכנתי.
שמתי 100 גרם עיסת קקאו ו 100 גרם חמאת קקאו+ חצי כוס מייפל.
המרקם לאחר קירור, יצא גרגירי… למה?
הטעם מעולה, פשוט המרקם נורא נורא מוזר.
בישלתי על בן מארי ולפני ששפכתי לתבנית המרקם היה חלק.
מה השתבש?

להגיב
Moran 20 במרץ 2017 - 18:37

לא בטוחה.. חושבת ששווה להשוות טמפרטורה לפני, כלומר קצת לחמם את המייפל או קצת לקרר את הקקאו לפני שמאחדים ביניהם

להגיב
איילת 19 ביולי 2017 - 11:03

זה מתאים לילדה בת שנתיים או שמר מדי?

להגיב
Moran 19 ביולי 2017 - 11:17

תלוי למה היא רגילה כמובן. מר זה לא, זה מתוק.

להגיב
AYELET 21 ביולי 2017 - 13:32

אוקי. תודה. ראיתי שיש בבלוג עוד מתכון לשוקולד בייתי. מה מומלץ יותר לילדים מבחינת טעם ? מה יותר "ידבר" אליהם?

להגיב
Moran 21 ביולי 2017 - 13:52

השני לדעתי.

להגיב
ליטל 21 באוקטובר 2017 - 11:10

שאלה קטנה, נניח שאני רוצה להקביל את המתכון לשוקולד מריר עם 85 מוצקי קקאו, בעיקר כדי להפחית סוכר… מה צריך לשנות?

להגיב
Moran 22 באוקטובר 2017 - 17:13

כאן יש 25% סוכר (מייפל), אפשר להוריד מעט מהכמות

להגיב
יונית 8 ביולי 2019 - 18:21

הי מורן. זה ממש טעים וקוצר מחמאות. א-ב-ל לא מתערבב… למה נשארים לי כיסי מייפל/סילאן? איך לשפר את האחידות של התערובת? המלצות?

להגיב
Moran 9 ביולי 2019 - 5:28

מוזר.. הכל נמס ולא מתערבב? עם מטרפה ידנית?

להגיב
אפרת 29 ביולי 2019 - 11:46

האם צריך לשמור את השוקולד במקרר?

להגיב
Moran 29 ביולי 2019 - 13:12

כן

להגיב
אביה 2 באוגוסט 2019 - 18:54

היי, הכנו את המתכון המצוין הזה מספר פעמים
בפעמים האחרונות השוקולד לא נהיה במרקם חלק ונראה שהעיסת קקאו מתפרקת… בהתחלה חשבנו שזה קשור לחימום יתר אבל הקפדתי בפעם האחרונה שלא יתחמם ועדיין אותו מרקם גרגרי.
יש סיכוי שהעיסת שוקולד פג תוקף?

להגיב
Moran 4 באוגוסט 2019 - 9:01

האמת שאני לא יודעת לומר

להגיב
אביבוש 27 בספטמבר 2019 - 16:24

תודה רבה יצא מעולה

להגיב

כתבו תגובה