שאהי פניר טבעוני, או בפשטות, מנת טופו ברוטב קרמי כתום מושלם

אני זוכרת שלקטנה (וואו, היא כבר לא הקטנה, היא האמצעית! ולראייה, הנה עוגת יומולדת לילדון החדש 🙂 קשה לי לתפוס) הייתה מחלת הנשיקה כשהייתה בת שנה בערך.

מדובר על ערב ערב, חום שעולה, תינוקת שבוכה, והורים ממש מתוסכלים כי לא מצליחים לעזור לה.

בסופו של דבר זיהו בדיעבד שזה מה שהיה לה, לא שזה שינה הרבה כי זו מחלה שבגדול רק מחכים איתה שתעבור.

היום, במבט לאחור, אני יכולה לדבר על "התקופה", התקופה בה היא חלתה במחלת הנשיקה.

אני זוכרת שעזבתי את ההייטק, ויחד עם בעלי (דאז) ניסינו להרים יחד משהו חדש, בתחום חדש לנו, ללא וודאות כלכלית או הבטחה שאנחנו בכיוון למשהו בכלל.

כמה לילות ללא שינה להגדיר את הדרישות שלו, כמה לחץ של עבודה כשבהתחלה עשינו הכל בעצמנו כי לא היה את הכסף לשלם למישהו אחר לעשות זאת.

איזו תקופה מלאת התרגשות וחששות זו הייתה.

מתי קושי יומיומי הופך למילה הקסומה הזו, תקופה? מתי אפשר להסתכל עליו במבט לאחור, ולדבר עליו כעוד פאזה בחיים שלנו?

איך מצליחים, כשנמצאים בסערת הרגשות של לחיות בתוך "תקופה" שכזו, להרים את הראש, להבין שהיא רק תקופה, גם היא תחלוף, ונוכל לדבר עליה באופן שכזה?

איך מצליחים לייצר לנו, ומבחינתי חשוב מכך לילדינו, תחושות של הנאה, גם בתקופות קשות, כך שנוכל להסתכל אחורה ולזכור גם דברים חיוביים מהתקופות הללו?

ומתי כבר נדבר על הקורונה כתקופה? כמה שהיא קשה קולקטיבית, אבל כמה שהכאב כואב פרטנית, לכל אחד בדרכו.

דירוג המתכומטר:

שאהי פניר

Moran מנה מהמטבח ההודי הקסום ומלא הטעמים. הולכת נהדר עם נאן (או פיתה), על אורז ועוד. אז מה מכינים עם קרם קוקוס? אורז, טופו, פניר, קרם קוקוס, רוטב European הדפסה

מנות: 2 זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: 45 דקות 45 דקות

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

דירוג 4.3/5

( 8 הצבעות )

מרכיבים

2 כפות שמן קוקוס/שמן זית
חצי כפית שבבי צ'ילי
חצי כפית אבקת שום
חצי כפית אבקת כורכום
חצי כפית אבקת כמון
חצי כפית אבקת ג'ינג'ר
1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
1.5 כווסת עגבניות מרוסקות (זה יוצא פחית של 400 גרם)
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות (אופציונאלי)
כפית מלח
1.5 כוסות קרם קוקוס (כזה שיש בו מעל 17% שומן)
חבילת טופו, סחוט קלות וחתוך לקוביות
להגשה (אופציונאלי): מעט כוסברה קצוצה וסחיטה של לימון

הוראות הכנה

מחממים את השמן במחבת רחבה וגבוהה. מוסיפים לו את התבלינים ומערבבים בעזרת כף עץ בכדי "לפתוח" אותם. מכניסים את הבצל ומבשלים כחמש דקות עד שמתחיל להיות שקוף/זהוב.
שופכים למחבת את העגבניות המרוסקות, הפלפל והמלח ומורידים את החום למינימום, ומבשלים כעשר עד עשרים דקות, עד שהעגבניות מצטמצמות (זהירות, זה משפריץ!).
מכבים את האש, מעבירים לכלי גבוה (אני משתמשת בצנצנת גבוהה) וטוחנים בעזרת בלנדר מוט (אפשר כמובן גם לצנן מעט ולהעביר לבלנדר רגיל) עד למרקם חלק. מחזירים למחבת, מוסיפים פנימה את קרם הקוקוס ואת הטופו, ומבשלים עוד כעשרים דקות על אש נמוכה עד שהטופו רך.
מגישים חם, רצוי עם סחיטת לימון ומעט כוסברה מעל, אפשר מעל אורז, או לנגב עם פיתה (מושלם!).

*עדכון: לאחרונה התחלתי להכין את הטופו שבמתכון כמו בצורה המתוארת במרק הלקסה הזה (שגם הוא נפלא) והתוצאה אפילו טעימה יותר!

נ.ב.