קדירה טבעונית של אורז ועדשים

שמתי לב לא מזמן שאין לי ממש מתכוני אורז בבלוג. כן יש מתכון למרק קובה סלק שהולך טוב על אורז, ומכון לכדורי שאריות אורז, וכמובן עוד מנות שמונחות בול על אורז כמו קארי וכו', אבל בשומקום עדיין לא נתתי את הכבוד לאורז עצמו.

ואולי זה כי חשבתי שאורז הוא קצת משעמם, ובעצם אין ממש צורך במתכונים לאורז.

אבל דעתי השתנתה כשהכרתי את סדרת האורזים של ECOBA, שהגיעה אלי יחד עם קדירת בישול יפנית מסורתית בשם דונאבה, שניהם משווקים על ידי ג'מוקה, שמייבאים לארץ מוצרי בריאות שווים.

בקדירה יש שלושה סוגי אורזים: אורז שחור, אורז אדום ואורז יסמין מלא, כולם אורגניים ומלאים.

כמה דברים ששווה לציין לגביהם, זה שאורז היסמין ממש עדין בטעמו, ככה שמי שרוצה לנסות להרגיל לאורז מלא בבית, זו אחלה דרך.

אין באורזים שלהם זיהום מארסן.

ואולי הכי מיוחד לדעתי, הוא הרעיון של החברה – שלא סתם נקראת ecological balance ECOBA: החברה הזאת פנתה לאזור ענק בוייטנאם של כפרים והפכה אותם לתאגיד סחר הוגן. במשך 5 שנים אסור היה להם לגדל כלום – עד שהאדמה התנקתה והחזירה לעצמה גם את "הערכים התזונתיים" שלה. הם שילמו להם שכר במשך חמש שנים! ואז לימדו אותם לגדל בשיטה אורגנית מסורתית. היום האדמות עושות רוטציה (עונה אורז, עונה משהו אחר…). כדי שלא יתדלדלו. זו פעם ראשונה שאני נתקלת בחברת מזון בינלאומית עם ערכים כאלה וזה ממש מעודד אותי כי זו הדרך היחידה קדימה לדעתי.

לגבי הקדירה, שמה הוא דונאבה, והיא עשויה מחימר איכותי, המצופה גלזורה שנשרפה ב-1200 מעלות. מבנה הקדירה המעוגל והחרס תורמים לכך שהחום נאגר בצורה אחידה לאורך כל זמן הבישול וגם לאחריו. להבדיל מסירי נירוסטה שצוברים חום בעיקר בתחתית, בדונאבה החום מתפשט בצורה אחידה בכל חלקי הקדירה, מה שמעמיק ומעצים את הטעמים ומעניק לתבשיל טעם משובח. מעבר לזה שהכלי ממש אסתטי וכיף להגיש אותו למרכז השולחן. רגע לפני פסח, זה הזמן למתנות שוות למארחים שלכם או לעצמכם!

*המתכון בשיתוף "ג'מוקה".

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

קדירה טבעונית של אורז ועדשים

 

הדפסה

זמן הכנה

5 דקות

זמן בישול

90 דקות

זמן כולל

1 שעה 35 דקות

 

קדירת אורז וירוקים

מאת: Moran Raskin

סוג מתכון: מנה עיקרית

מנות: 3

מרכיבים

• רבע כוס אורז שחור (אני השתמשתי כפי שסיפרתי באורזים המיוחדים של ECOBA, לינק לרכישה עם הנחה כאן)
• רבע כוס אורז אדום (אני השתמשתי כפי שסיפרתי באורזים המיוחדים של ECOBA, לינק לרכישה עם הנחה כאן)
• חצי כוס אורז יסמין מלא (אני השתמשתי כפי שסיפרתי באורזים המיוחדים של ECOBA, לינק לרכישה עם הנחה כאן)
• *אפשר גם לרכוש שלושה אורזים יחד (2 יסמין ואחד אדום) באריזה שמקנה 15% הנחה ולהשתמש בעוד 10% הנחה עם הקופון שלי: moran10
• רבע כוס עדשים שחורות או ירוקות
• 3 פות שמן זית
• בצל אחד בינוני קצוץ
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית פפריקה מעושנת
• חצי כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• כפית וחצי מלח
• חבילה עלי תרד או עלי מנגולד שטופים (ללא הגבעולים הקשים)
• 3-4 כוסות מים (לוודא שהכל מכוסה מים בתוך הקדירה)
• רבע עד חצי כוס חלב קוקוס (לא חובה, אבל מעשיר את הטעם)

הוראות הכנה

1. אני השתמשתי בקדירת בישול שסיפרתי עליה בפוסט, ניתן להכניס אותה לתנור ואז לא צריך להשגיח בכלל, שזה מבחינתי פלוס כמה וכמה נקודות (ויש לכם קופון הנחה של 20% עליה אז מוזמנים להשתמש: moran20), או לשים על הכיריים ואז עם מעט השגחה (ואז גם אפשרי בסיר רגיל למי שאין קדירה).
2. להכנה בתוך הקדירה בתנור: מניחים את שמן הזית ואת הבצל הקצוץ בפנים, עליו את האורזים, את העדשים, את התבלינים ואת העלים, מכסים במים ובחלב סויה, מערבבים מעט, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכשעה. לאחר שעה פותחים את המכסה, וממשיכים לאפות עד שכל המים מתאדים (זה לוקח בערך עוד 20 עד 30 דקות נוספות).
3. להכנה על הכיריים: מחממים את שמן הזית, מוסיפים לו את הבצל ומזהיבים, אז מוסיפים את האורזים ואת העדשים, מערבבים בעזרת כף עץ, מוסיפים את המים ואת התבלינים ומכסים. לאחר עשר דקות מוסיפים פנימה את העלים וסוגרים שוב לבישול של עוד 10 דקות. פותחים, טועמים אם האורז רך מספיק, ולפי זה מחליטים אם להוסיף מעט מים ולהמשיך לבשל או להוציא כך.

3.5.3208

נ.ב.

אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן