This post is also available in: English (אנגלית)
"כמה מתכוני פנקייק את צריכה בבלוג?" הוא שואל אותי.
נו, זה רפי, בחיי שאני חושבת שהתחתנתי טוב, הרי הוא מבין אותי בול, מצליח להצחיק אותי תמיד, לא מאפשר לי לכעוס יותר מכמה דקות, הנדימן כשמאפשרים לו זמן פנוי, זורם עם כל השגעונות שלי ואבא כמו שקיוויתי. אבל באוכל, נו, אין מה להקשיב לו.
הרי פנקייקים הוא לא אוכל כלל, גם אוכל בצבע לבן, על כל צורותיו, לא בא לו טוב, פשטידות אין מה לדבר, כל מה שקשור בקוקוס ממש לא, טופו חס וחלילה, מרקים רק בקונסטלציה מאוד מסויימת, נו הבנתם.
ככה שאם הייתי מקשיבה לו, המאפינס תרד וגבינת קשיו המעולים האלו לא היו מופיעים בבלוג ("את באמת מתכוונת לפרסם את הדבר הירוק הזה? השתגעת? מי יכין את זה?" – חייבת לציין שזה אחד המתכונים עם הכי הרבה תגובות חיוביות מניסיון בבלוג..), המרק ארטישוק ירושלמי ופטריות לא היה עולה ("לא אוהב מוקרם"), הנגיסי ברוקולי וגבינת קשיו לא היו מתפרסמים ("לא נראה לי"), הקארי קינואה בוודאות לא ("נראה לך שאני אוכל משהו עם קוקוס?"), הפאלאק פניר לא ("עזבי אותי מטופו"), הפיצה כרובית לא הייתה עוברת גם כן ("מה לכרובית ולפיצה?") והשקשוקה הירוקה הייתה נחתכת בעריכה גם כן ("לבן מדי"). אפשר להמשיך אבל היריעה קצרה ואני מאמינה שאתם כן מעוניינים במתכון לפנקייק גזר. למה? כי הוא טעים, רך ואוורירי, יש בפנוכו ירק וקמח מלא אז נגיד שהוא בריא יחסית.
על מה להקפיד? מחבת נון-סטיק טובה, אם אין לכם כזו כדאי שתהיה, הפנקייקים, חביתות החומוס, הקציצות ובעצם כל מה שתכינו כמעט על הכיריים ישתפרו פלאים. חוצמזה עדינות, הפנקייקים האלו עדינים אז להפוך אותם רק כאשר יש בועות ומרגישים עם התרווד שאפשר להרים את הפנקייק. הרינג שרואים בתמונות לא הכרחי, הוא רק כדי שיצאו מעט יותר עגולים ואסטתיים, בכיף אפשר לשפוך עם מצקת לחבת ישירות.
- 2 גזרים מגוררים הכי דק שאפשר (150-170 גרם, בערך כוס דחוסה)
- ½ כוס מיץ תפוזים או חלב צמחי כלשהו (ועוד לפי הצורך)
- ⅓ כוס סירופ מייפל טהור
- ⅓ כוס שמן זרעי ענבים
- כוס קמח כוסמין מלא(150 גרם)
- כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
- טורפים היטב בקערה את החלב, מייפל והשמן ומוסיפים את הגזרים (חשוב שיהיו מגוררים דק כדי שיתרככו מספיק בטיגון הקצר).
- מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים ממש מעט, רק עד לאיחוד של הבלילה.
- מחממים מחבת עם מעט שמן, יוצקים מצקת מהבלילה פנימה, מנמיכים לאש בינונית ומחכים שיהיו בועות על פני השטח. כאשר יש בועות מנסים בעדינות לגשת אל מתחת לשולי הפנקייק בעזרת מרית, אם מצליחים הופכים אותו, אם לא נותנים עוד דקה לפנקייק ומנסים שוב. מטגנים את הצד השני עוד כשתי דקות ומוציאים לצלחת הגשה. מגישים מיד.
- * אם בזמן הטיגון הבלילה מסמיכה מדי, תוסיפו קצת מיץ/חלב לפי הצורך.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
42 תגובות
היי עוקבת אחרי הבלוג המהמם שלך, רציתי לשאול לגבי הסדנאות האם את עושה גם לדתיים?
ולגבי הפנקייק מה אפשר במקום שמן ענבים?
תודה רבה! 🙂
תודה הדר, מה הכוונה בסדנאות לדתיים? האוכל בסדנא כשר מפאת היותו טבעוני כך שמאמינה שמתאים.
אפשר כל שמן אחר שיש לך.
מורן,
התלהבתי מהמתכון מתכוונת להכין. וספר לך אחרי … רציתי לשתף במחשבה שבאה לי אודות 2 הגזרים המגורדים דק: אצלי במכונת מיץ, כשמכינים מיץ גזר יוצא לכלי אחד מיץ הגזר ולכלי השני pulp של גזר. נראה לי שאפשר פשוט להכין מיץ גזר ולהשתמש ב-pulp. מה דעתך?
נשמע לי רעיון טוב וניצול מעולה של הגזר. ייתכן שתצטרכי להוסיף טיפה נוזלים לבלילה.
מורן יקרה אל תפסיקי להעלות פוסטים עם מתכונים נפלאים ?ותחשבי כם על אלו הטבעונים ללא גלוטן מה במקום הכוסמין? קמח חומוס?אורז?אגוזים?קינואה? דוחן? או ערבוב של כמה מהם?
תודה רבה מראש
תודה 🙂
הייתי הולכת על ערבוב של טף, שקדים וטפיוקה/קורנפלור ביחס של 1:1:1, נראה לי..
נראה מעולה!
אם אני לא רוצה להוסיף ממתיקים כמו מייפל,
ובשביל המתיקות מוסיפה חתיכות של תמרים,
צריך להוסיף גם נוזל כלשהו במקום?
כן, תוסיפי עוד תפוזים או חלב עד למרקם של בלילת פנקייק.
היי, הבלילה צריכה "לנוח" לפני הטיגון או אפשר להכין וישר לטגן?
אפשר להכין מיד
בהמשך לכמה שאלות לעיל אני אשתף שאכן העברתי את הגזר במכונה למיץ, ואז חזרתי והשתמשתי במיץ הגזר במקום מיץ תפוזים או חלב סויה. השתמשתי בקמח קינואה ובשמן קוקוס (מומס), וויתרתי על המייפל לגמרי – פשוט הוספתי מים עד שהבלילה היתה לי בסמיכות הרצויה.
אם משמנים את המחבת בנדיבות (ושמן הוא אחד מאבות המזון, ומאד חשוב לנו!) – הפנקייקס יוצאים קריספי מבחוץ – סוף הדרך 🙂
נהדר 🙂
הכנתי למסיבת יומולדת צמחונית אך לא טבעונית לטובת אחי הטבעוני. היה המון אוכל והפנקייקים נגמרו ראשונים! תודה על מתכון פשוט וטעים!
רציתי לשאול, במידה ורוצים להכין מראש את הבלילה ולא מיד לטגן, האם אפשר להוסיף גם את הקמח? אני הוספתי אותו רק לפני הטיגון ואת השאר הכמתי מראש, אבל אולי זו הייתה זהירות מיותרת?
הי, שמחה לשמוע. עשית נכון, את הקמח (יחד עם האבקת אפייה) כדאי להוסיף רק לפני ההכנה ממש
מתכון מעולה!
הוספתי לגרירת הגזר גם שני קצת שורש ג'ינג'ר – יצא מדהים.
היה לי קצת קשה לעבוד עם המרקם הסופר-רך, אז אחרי הנגלה הראשונה הוספתי בערך רבע כוס קוואקר לבלילה כדי לעבוד קצת.
הבעיה היחידה היא לא לנשנש את הכל ישר מהמחבת.
נשמע טוב 🙂
מדהים, טעים וכל כך פשוט להכנה!
נגמר לי הכוסמין אז השתמשתי בחצי לבן וחצי מלא, אכלתי עם נוטלה בייתית וליקקתי את האצבעות, גם בת השלוש וחצי טרפה בהנאה.
מה אפשר במקום שמן זרעי ענבים?
כל שמן אחר
הי, מה מיוחד בשמן זרעי ענבים?
אין לו טעם אז הוא משתלב טוב איפה שרוצים משהו נייטרלי, וטמפ' ההתחמצנות שלו גבוהה יחסית כך שטוענים שסביר יותר להשתמש בו בחימום
אפשר להקפיא?
פחות.. אפשר, אבל ממש יותר טעים כך
בעיניי זה דווקא בסדר להקפיא. ברור שיותר טעים טרי מהמחבת, אבל ממש נחמד גם ככה
זה הפך להיות אחד המתכונים הקבועים בבית…הוא פשוט גאוני! תודה מורן
תענוג 🙂
היי! יש לך מתכון אולי לפנקייק בננה? אפשר להחליף את הגזר בבננה?
לא משהו שניסיתי, אבל כן, מאמינה שהחלפה תעבוד נחמד
הי מורן. מה אפשר לשים במקום המייפל? סילאן יתאים? או שעדיף אגבה?
שניהם יהיו בסדר
אחד הפנקייקים היותר טעימים שאכלתי! מעולה 🙂
היי האם אפשר להכין את זה כמאפינס?
מאמינה שכן
מודה שפקפקתי (ואפילו הוספתי בפעם הראשונה ביצה ויוגורט) אבל מכינה עכשיו גרסא טבעונית עם דלורית במקום גזר וגבינת הסויה החדשה של תנובה במקום משקה, יצא מהמם!!
תודה על מתכון מדהים! הכנתי בגרסה ללא גלוטן שליש כוס מכל אחד מהקמחים: דוחן, טפיוקה, שקדים.
יצא אלוהי!
רך ונימוח, כתום ומתוק השווינו את הפנקייק לכנאפה 😉
נשמע טוב!
יצא מעולה, וכשנגמר הגזר הכנתי גם עם סלק (סלק קטן-בינוני אחד שווה לשני גזרים בערך) וגם יצא מעולה!
מעולה!
היי נראה מהמם! מתאים להקפאה?
תודה, פנקייקים טעימים בעיקר מהמחבת.
היי,
ניראה מוש. האם אפשר להחליף את הקמח כוסמין בשיבולת שועל או שקדים? (אופציה ללא גלוטן ?)
והאם ניתן להחליף את השמן זרעי ענבים?
אפשר קמח שיבולת שועל, ואפשר כל שמן נייטרלי בטעמו אחר.