This post is also available in: English (אנגלית)
כבר שלושה לילות שאני לא מצליחה לישון. מי שמכיר אותי יודע שזו לא בעיה נפוצה אצלי.
שנת הלימודים החדשה של הבנות מביאה עימה אתגרים וחוויות חדשות ולפעמים נדמה לי שאני חווה את הדברים קשה מהן.
תוהה אם אני חווה את שלהן או משליכה מהחוויות הנושנות שלי. מנסה לשדר להן חוזקה ועצמאות אבל רוצה רק להחזיק אותן בחיבוק כל היום.
לפני שלושה ימים חזרנו משלושה שבועות בחו"ל, הכי משפחתיים שיכולים להיות, אבל, נטולי קפה (אני וההפרעות קפה לי לא מניחות לי לשתות קפה הגון בחו"ל, לפחות לא בכפרים אליהם נסענו).
אז עכשיו, כשחזרתי הביתה, אל השיגרה ואל הקפה האהוב שלי, זה זמן מעולה לחלוק כאן את המתכון לעוגת קרם אספרסו המטריפה הזו.
הפעם יש גם וידאו מדליק, שנערך ע"י עמותת ויגן פרינדלי, כדי לקדם את מצעד בעלי החיים שייערך השבוע. מוזמנים!
דירוג המתכומטר:
מרכיבים
עבור הבסיס:
2 כוסות תמרי מג'הול
כוס פקאנים (ניתן להמיר בשקדים)
קמצוץ מלח
עבור הקרם "גבינה" אספרסו:
3 כוסות קשיו (מושרה 10 שעות במים פושרים או 10 דקות במים רותחים)
חצי כוס סירופ מייפל טהור
חצי כוס חמאת קקאו מומסת (מדידה במצב המוצק שלה)
חצי כוס אספרסו (או קפה אחר מומס)
רבע כוס מיץ לימון
רבע כוס מים
כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
עבור הגנאש שוקולד:
כוס שוקולד צ'יפס מריר איכותי
2-3 כפות חלב סויה/שקדים
הוראות הכנה
מכינים את הבסיס: מכניסים את התמרים, הפקאנים והמלח למעבד מזון ומעבדים עד לעיסה דביקה. משטחים בתבנית עגולה (בקוטר 24 ס"מ) עם האצבעות לשיכבה אחידה.
מכינים את הקרם גבינה אספרסו: ממיסים את חמאת הקקאו בבן מארי (בסיר קטן על גבי סיר גדול עם מים רותחים).
טוחנים את כל רכיבי הקרם בבלנדר עד לנוזל חלק (את הקשיו רצוי להשרות מראש 10 שעות במים פושרים או 10 דקות במים רותחים, אלא אם הבלנדר שלכם ממש חזק). שופכים מעל הבסיס בשכבה אחידה ומכניסים לפריזר לכשעה להתייצבות.
עבור הגנאש שוקולד: ממיסים את השוקולד יחד עם החלב סויה בבן מארי. שופכים בשכבה אחידה מעל הקרם ומכניסים לפריזר להתייצבות לכשעה.
מגישים קר, הכי טעים אחרי כמה דקות מחוץ למקפיא.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
42 תגובות
נראה מדהים ! ינוסה בקרוב… סתם מתוך סקרמחת, איפה הייתם בחופש ?
תודה! צרפת, הולנד ובלגיה. הרבה קמפינג ובקתה עם המשפוחה.
אוי ואבוי זה נראה מטורף. אין לי ברירה אלא לנסות. וויש מי לאק.
אגב, 3 שבועות בלי קפה זאת גמילה. אאוץ׳ (אני פחות בררנית בחו״ל – מצדי שיכנס ישר לוריד, צריך לתפקד איכשהו. תודה עם ישראל, לך ולהרגליך הגרועים!). רק על היכולת להסתדר בלי אני מסירה בפניך את הכובע-טמבל. אבל יכול מאוד להיות שחוסר השינה עכשיו קשור פחות לתחילת השנה ויותר לבוסט הקפאין שאת מקבלת… במיוחד עם העוגה הזאת. יאם.
הכל יכול להיות.. אבל התגעגעתי לקפה שלי 🙂
וזו לגמרי גמילה, עם המגרנות והכל.
בהצלחה!
וואו וואו וואו נראה ממכר!!
ינוסה בהקדם, תודה על ההשראה.
בכיף 🙂
נראה מושלם! אפשר להחליף את הקפה במשהו אחר אם רוצים שתהיה ידידותית לילדים? תודה!
תודה. כן, בחלב סויה/שקדים
אוי זה מראה מעולה… כרגיל 🙂
היי מורן
האם ניתן להחליף את התמרים למשהו אחר שנוא ידידותי לסוכרתיים?
צימוקים/משמשים מיובשים אולי?
הי מורן
האם יש משהו חלופי לחמאת הקקאו?
המתכון מרשים מאוד וממש בא לי להכין אותו ואין לי כרגע בבית חמאת קקאו
הי, שמן קוקוס תיאורטית. אבל אני פחות ממליצה, הוא "מחזיק" פחות ויש לו טעם של קוקוס..
תזמיני חמאת קקאו ולא תתאכזבי, היא מעולה להמון מתכונים בסגנון 🙂
הי מורן, נראה נהדר ינוסה בקרוב! האם ניתן להחליף את הקשיו באגוז אחר?
תודה. שילוב של שקד מולבן ומקדמיה יצא טוב לדעתי.
יצא מעולה ממש!
לחג אני רוצה לעשות רק את הקרם עם מעט שוקולד מלמעלה ולהגיש בצורת מוס אישי כי הקרם הטרי פשוט מושלם והייתי יכולה לאכול את כולו…
יש איתנו ילדות שאוהבות מתוק וראיתי שהמלצת להחליף את האספרסו בחלב שקדים.
איזה טעם זה יתן לזה? אולי להמיס אבקת קקאו? או לשלב בינהם?
את מוס השוקולד של אמא שלי קשה לנצח אז אני לא רוצה להגיע עם מוס בטעם שוקולד אלא משהו אחר לגמרי
אני חושבת שחלב שקדים יהיה כאן מעולה, ואם את לא רוצה בטעם שוקולד אז לא הייתי מוסיפה קקאו.
תודה!
היי מורן
נראה ממש טוב
יש לי שתי שאלות – איך את מודדת חצי כוס סירופ מייפל למשל? כמה גרם זה? אם אני לוקחת בתוך כוס נשאר הרבה מהמייפל דבוק לכוס…
ושאלה שניה, אפשר להמיר תמר מג'הול בתמרים בואקום? ואם כן בכמה להמיר במתכון זה?
תודה רבה!
אני משתמשת בחצי כוס מדידה סטנדרטית ושופכת אותה פנימה.
לגבי התמרים, נראה לי שכן. לא יודעת כמה, שימי עד שיידבק 🙂
היי , נראה ממש טוב בא לי להכין , אפשר להחליף את הסירופ מייפל במשהו אחר , אולי סילאן , חמאת שקדים או משהו אחר ? אין לי מייפל כרגע
לא ממליצה. סילאן יצבע את הכל וגם יתן טעם שונה, וחמאת שקדים היא לא ממתיק.
וואו, הכנתי ויצא פשוט מעולה!
סחטיין על המתכון.
שימי לב רק שבהוראות רשמת 2-3 כפות חלב לעומת וידאו שזה 4-5.
עוגה טבעונית ראשונה שאני מכינה שיצאה כל כך טעימה 🙂
איזה כיף, תודה!
אפשר לקשט או לזלף פרחים למעלה באמצעות הקרם אספרסו?
ייתכן והוא יהיה נוזלי מדי, אבל שווה ניסוי.
אני קישטתי בעזרת חמאת שקדים.
מורן אני מפנטזת על העוגה המעולה הזאת כבר מלא זמן והיום יש סיבה למסיבה..
אבל לי הרבה זמן..
חייבים להקפיא למשך שעה בין הקרם לגנאש ועוד שעה אחרי? או שאפשר פחות?
אפשר פחות, רק שיהיה נוזלי ולא יתערבב..
היי, הכנתי ויצא מדהים. שאלה – במה ניתן להחליף את הקשיו? (אלרגיה)
חושבת שמקדמיה או שקדים מולבנים יצאו גם טוב
הי מורן, האם אפשר להמיר את חלב השקדים או הסויה בחלב אורז?
כן
היי מורן,
טחנתי את הפקאן והתמרים יותר מדי,עד שיצא השמן של הפקאן..
כמה זה נורא?
אם זה התאחד לעיסה שאפשר לעבוד איתה נראה לי בסדר
אפשר בבקשה להוסיף משקל בגרם של התמרים ושל החמאת קקאו?
תודה רבה
מדדתי בכוסות, אז אין לי את המידה הזו כרגע
וואו, נראה מכעולה, אבל הסירופ מייפל הטבעי כל כך יקר לנו.. אין תחליף? אולי סוכר דמררה?
אולי, לא יצא לי לנסות אז קשה לי להמיר מבחינת כמה מתוק יצא והמרה של הנוזלים
וואוו עוגה מדהימה מדהימה !! אין מילים לתאר כמה היא מאוזנת בטעמים אני עירבבתי קצת במקום 3 כוסות קשיו שמתי כוס אחת ואת השאר הימרתי בשמנת טופוטי וגבינת טופוטי וחיממתי כף וחצי שבבי אגר אגר עם חלב וטחנתי הכל ביחד עם המייפל שנשאר לי ותוספת של אבקת סטיוויה לאפייה יצא מטורף !! וגם לא צריך הקפאה היא ממש יציבה כמו גבינת פטה חחח במרקם. תודה על המתכון ההשראה ובכלל אני אוהבת את המתכונים שלך .
בכיף
הי מורן,
רציתי לשאול אם מומלץ להשתמש באריזת תמרים מעוכים, או שאת ממליצה על תמרים שלמים
לא ממש משנה