This post is also available in: English (אנגלית)
השבוע הייתה שביתה בגנים ביישוב שאנחנו גרים בו, אז עשינו תורנות כמה הורים על הבנות שלנו שחברות, ככה שיצא לי להיות בארוחת צהריים עם שלוש בנות בנות 4 (פלוס מינוס), מה שבד"כ לא יוצא לי לחוות. כלומר, כמובן שאכלתי עם הבת שלי ועם החברות שלה ארוחוחת ערב אינספור פעמים, אבל יש מן אווירה והתנהגות כוללת בצהריים שהיא אחרת מהערב, משהו יותר נינוח ומצחקק, פחות עייף ולחוץ מכל היום, גם אצלנו ההורים וגם אצל הקטנטנים.
היה לי מאוד מעניין לשמוע את השיחה שלהן, ולכן ניסיתי בכוח לא להתערב בה או להנחות אותה (כמו שאנחנו המבוגרים נוטים לעשות הרבה פעמים), ורק להקשיב, וללמוד קצת על העולם שלהן, איך הן רואות את הדברים, איך האינראקציה ביניהן מתנהלת וכו'.
היו להן הרבה אבחנות, למשל הן התווכחו אם איש אחד שישב לידנו אוכל או לא והטיעון המנצח של אחת מהן היה "בטח שהוא אוכל, תראו, הוא מזיז את הפה", וכל פעם שמישהי לא הסכימה למשהו שנאמר והתווכחה עם האחרות היא סגרה את הדיון בזה "אבל אמא שלי אמרה לי שזה ככה" (כמה הן מחשיבות את מה שאנחנו אומרות להן!), ומה שהכי שיעשע אותי היה כשהן התחילו להגיד ממה הן היו רוצות שהעולם יהיה עשוי, אחת אמרה "הלוואי שכל העולם היה עשוי מפיצה" ואחרת אמרה "הלוואי שכל העולם היה עשוי משוקולד", ואני, חשבתי לעצמי, איך אפשר לבחור?
זה כל כך מוחלט אצלם, אני בקושי מצליחה להיסגר על מה אני רוצה לאכול בארוחה ספציפית, אז להחליט ממה אני רוצה שהעולם יהיה עשוי? אז חשבתי על זה עוד קצת, והגעתי למסקנה שאם אני ממש חייבת לבחור, אז הייתי רוצה שהעולם היה עשוי מחמאות אגוזים וזרעים. כלומר, בתכלס, אם הכל מסביב היה עשוי מטחינה, ממרח שקדים, חמאת בוטנים, חמאת קשיו, חמאת אגוזי לוז (הבנתם את הכיוון), זה היה סופר מגניב, נכון?!
אני מטורפת על הממרחים האלה, ועוד לא מצאתי סוג שאני לא אוהבת, וכמות הדברים שהם משתלבים בהם בצורה נהדרת ומשדרגים אותם היא אינסופית, ככה שזה נשמע דווקא אחלה רעיון. אז לכבוד החזון הזה, תמצאו כאן מתכון למאפינס חמאת בוטנים, שמגישים עם ריבת פירות יער ביתית פשוטה וזריזה (השראה לרעיון למתכון מכאן).
- רטובים:
- שלושת רבעי כוס חלב סויה או שקדים לא ממותק
- חצי כוס סירופ מייפל טהור (או סילאן)
- שליש כוס שמן נייטרלי (זרעי ענבים, סויה, תירס, חמניות, אני מכינה עם זית למי שאוהב זה יכול להתאים)
- שליש כוס חמאת בוטנים (אם היא קאנצ'ית אז אפילו יותר טוב, בנוסף אם היא עמדה במקרר כדאי לחמם קצת את הכמות מעל סיר עם אדים כדי שתהיה נוזלית ונוחה לעבודה)
- כפית חומץ תפוחים (או אחר)
- כפית תמצית וניל
- יבשים:
- כוס וחצי קמח כוסמין מלא
- כפית סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
- אופציונאלי: שליש כוס שוקולד צ'יפס
- לריבה:
- כוס פטל אדום (טרי או קפוא), או כל פרי יער אחר לבחירתכם (עכשיו תותים בעונה וזו אחלה אופציה!)
- שתי כפות סוכר קוקוס או חום
- כף זרעי צ'יה
- למאפינס: מחממים תנור ל-180 מעלות.
- שמים את כל הרכיבים ה"רטובים" בקערה וטורפים היטב. מוסיפים את הרכיבים ה"יבשים" ואת התוספת אם אתם משתמשים ומערבבים רק עד לאיחוד (ולא יותר כדי שהמאפינס יישארו אווריריים). *שימו לב לערבב את כל החומרים רק כשהתנור כבר חם ומוכן למאפינס, תערובת שתעמוד בחוץ ותחכה לתנור לא תתפח.
- ממלאים שקעי מאפינס עד לשלושת רבעי הגובה ומכניסים לתנור ל-25 דקות (לפני שמוציאים בודקים שקיסם שמכניסים לאחד מהמאפינס יוצא יבש). מחכים לצינון מוחלט לפני שמחלצים מהתבנית.
- לריבה (היא לא חובה אבל משדרגת, ואפשר גם להשתמש בריבה אחרת או באחת קנויה אם כבר יש לכם): מחממים מחבת נון סטיק ובתוכה כוס פטל אדום קפוא (או כל פרי יער אחר אהוב עליכם) ושתי כפות סוכר. מערבבים כל הזמן עם כף עץ עד שהכל מתקרמל והופך לנוזל אחיד יחסית (ראו תמונה למעלה, לוקח כחמש דקות). מעבירים לצנצנת או קערה, טוחנים הכל בעזרת בלנדר מוט עד למרקם אחיד, ומוסיפים כף זרעי צ'יה.
- מגישים כל מאפינס עם כף ריבה וכפית חמאת בוטנים מעל.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
73 תגובות
הי מורן,
האם יש אפשרות לשים את הריבה בתוך המאפינס ולאפות כבר ביחד?
תודה,
הדס
הי הדס, יש אפשרות כן, וזו אופציה שגם ניסיתי בפועל, אבל לדעתי היא יצאה פחות מוצלחת, ולכן לא כתבתי על זה.
מדהימים. יצא טעים ביותר. אוורירים. מצטרפים למאפינס המופלאים מקמח טף .
שוב תודה 🙂
איזה כיף לשמוע, המון תודה על העידכון! 🙂
נהדר. ילך עם טף במקום כוסמין?
יידרשו התאמות עבור קמח ללא גלוטן, משהו שידביק ויאחד את הרכיבים, כמו קמח טפיוקה למשל. אפשר לנסות מישמש עם המאפינס קמח טף שבבלוג (או אחרים), אבל לא ניסיתי כדי לענות תשובה מושכלת יותר..
עשיתי היום עם כמה שינויים – אבקת אפיה במקום סודה לשתיה וחומץ (כי נגמר הסודה לשתיה) וקמח לבן במקום קוסמין מלא (כי זה מה היה בבית). הבלילה יצאה קצת דלילה אז הוספתי שליש כוס שיבולת שועל. יצא מעולה! מרקם טיפה דחוס אבל רך ולח ונמס בפה. לצערי אין ריבה ולא נראה לי שהם ישרדו עד שיהיה.
נשמע טוב! (אכן, קמח לבן דורש קצת פחות נוזלים בד"כ)
איזה מתכון מעולה, חבל שלא הכנתי מייד כמות כפולה 🙂
הם יצאו אווריריים ומתוקים במידה.
מזל שמהריבה כן הכנתי כמות כפולה… השתמשתי בתותים טריים ובאוכמניות קפואות. יצא מצויין, ממש הופתעתי כמה פשוט וכמה טעים זה.
תודה ?
שמחה מאוד לשמוע, תודה! 🙂
זה אפשרי להחליף את הקמח בקמח טפיוקה.?
לא ממש.. קמח טפיקוה מאוד מאוד דביק וייצור מרקם מסטיקי משהו..
מתכון מדהים , את פשוט מלכה באמת!!
רחוק מזה.. אבל תודה רבה! 🙂
מתכון פשוט מעולה! תודה!
וכמו שאמרו כבר, כדאי להכין כמות כפולה…:)
שמחה לשמוע 🙂
היי, אני מחכה כבר לנסות! האם יעבוד גם בתור עוגה? נגיד אותן כמויות עבור תבנית 1 של אינגליש קייק?
לא ניסיתי בפועל, אבל מניסיוני באופן כללי ומקריאה ברשת, כל מאפינס יכולים להפוך לעוגה בחושה ולהיפך. את העוגה צריך לאפות קצת יותר, מניה ש 35-40 דקות בערך (תבדקי עם קיסם).
אשמח מאוד לשמוע איך יצא.
ראיתי את הפוסט הזה כבר כמה פעמים בתקופה האחרונה ורק היום ניסיתי…. יצא מהמם!! את ממש אלופה!! תודה 🙂
איזו מקסימה, שמחה לשמוע 🙂
היי! המתכון נראה מעולה, את חושבת שאפשר גם להכין אותו בתור עוגה בתבנית פשוטה של אינגליש קייק? פשוט אין לי כרגע תבנית של מאפינס בשלוף… תודה
תודה. לא ניסיתי בפועל, אבל מניסיוני באופן כללי ומקריאה ברשת, כל מאפינס יכולים להפוך לעוגה בחושה ולהיפך. את העוגה צריך לאפות קצת יותר, מניה ש 35-40 דקות בערך (תבדקי עם קיסם).
אשמח מאוד לשמוע איך יצא.
הבלילה יצאה ממש דלילה ונוזלית, כדאי להוסיף עוד קמח?
אם עבדת לפי המתכון אין צורך, הבלילה אכן נוזלית (אבל לא יותר ממאפינס אחרים.. זה נראה שונה?)
היי מורן,את יכולה לנסות לטבען את המתכון הזה ?https://www.youtube.com/watch?v=xh57HkSHElg&index=68&list=WL
אפשר אולי (ממש אולי) להחליף את הביצים ברסק תפוחים + "ביצת פשתן" + חומץ וסודה לשתייה, את החמאה בשמן קוקוס, ואת החלב בחלב צמחי, אבל בתכלס מתכון שמתבסס על 4 ביצים יהיה קשה מאוד לטבעון..
היי מורן, האם לדעתך אפשר להחליף את החמאת בוטנים בחמאת שקדים?
כן, אפשר
היי נראה מגרה ביותר
האם אפשר להקפיא חלק מהכמות?
תודה. בטח! אני תמיד מקפיאה מאפינס, וככה יש תמיד מוכן בשלוף בפריזר לקחת כשיוצאים מהבית, או לחמם רגע לבנות
יש מצב שזה קרוב לטעם של במבה?
לא ממש..
היי מורן,
אני מתה על המתכונים שלך! תודה על הבלוג הנפלא.
אין לי מייפל ולא כולם אצלי אוהבים סילאן. האם ניתן להחליף בסוכר רגיל? אם כן, כמה לשים?
תודה רבה,
רונה
הי רונה, תודה רבה.
אני לא יודעת להגיד לך בדיוק, כי אני לא אופה עם סוכר. הייתי מנסה אולי להחליף בכ-80% סוכר לעומת המייפל, ולהוריד את כמות הנוזלים (החלב) גם ב-80%, אבל זה לא מניסיון..
היי מורן,
החלפתי את המייפל בחצי כוס סוכר והוספתי עוד קצת חלב סויה כי נראה לי קצת יבש. יצא מעולה!
בטוח שאחזור על המתכון גם עם מייפל.
שמחה לשמוע
היי מורן, מה תפקיד הצ'יה במתכון? אני יודעת שעדיף לא לחמם אותה כי היא מתחמצנת ולכן מעדיפה להשתמש בפשתן,אפשרי? פשתן טחון גם יעבוד?
הצ'יה מסמיכה את הריבה, לא ניסיתי עם פשתן אבל אני חוששת שבמתכון הזה זה פחות יתאים. אגב, קראתי את אותו הדבר לגבי חימום של פשתן וכנ"ל לגבי חמאת בוטנים, אז אם זה העניין אולי הייתי מנסה מתכון אחר..
אני בכל מקרה לא כל כך מבינה במטבח. אולי אני טועה? 🙂
לא נורא.. צריך לשחרר לפעמים 🙂 תודה!
היי, אין לי סילאן או ממתיק נוזלי אחר . יעבוד עם סוכר קוקוס? ואם כן כמה לשים ואיך להתאים כמויות? תודה וסופ"ש נעים
זה יעבוד, רק שלא כל כך יוצא לי לאפות עם סוכר ולכן אני לא יודעת את יחס ההמרה המדויק. חושבת שהייתי מחליפה בשליש עד חצי כוס סוכר ומוסיפה ממש מעט חלב סויה גם..
ולא צריך להוסיף גם שמן?
לדעתי אין צורך
היי מורן 🙂
אפשר להשתמש בקמח שיפון / מלא / טף, במקום כוסמין? ואם את חושבת שזה יכול לעבוד, אשמח לכמויות (לא חזקה באפיה ;))
הי, את יכולה להמיר בקמח חיטה מלא באותו יחס כמויות בדיוק
המאפינס יצא מעולה! בדיוק במתיקות הנכונה. הבאתי אותו לבן שלי (בן 8.5 חודשים) והייתי רוצה שהוא יהיה יותר נימוח (פחות פירורים), אם אוסיף רסק תפוחים זה יעשה את העבודה?
מאמינה שכן
היי מורן, לא ברור לי איך לא הגעתי אליהם עד עכשיו..(;
את משתמשת בחמאת בוטנים טבעית או סקיפי ודומיהם?
תודה
הי! 🙂
חמאת בוטנים טבעית. אני הכי אוהבת את של B&D
אפילו שאני לא טבעונית, לאחרונה יוצא לי להכין מלא מתכונים שלך, ואני ממש נהנית מהם…אז תדעי שאת גם תורמת למטבח לא טבעוני וגורמת לי להיפתח לאופציות כאלה 🙂
איזה כיף לקרוא! 🙂
היי מורן, אני טבעונית כבר הרבה זמן ומתנסה עם מלא מתכונים של מאפינס / עוגות בחושות, עם דגש על דברים בריאים.
עד עכשיו טרם נתקלתי במתכון כל כך מוצלח – גם טעים, גם מרקם מעולה, גם בריא, גם זריז, גם זוכה לשבחי הלא-טבעוניים..
הצלחה מסחררת! (זה נכון גם לגבי המאפינס האחרים שלך שניסיתי – מאפינס חלווה ומאפינס שוקולד-טף).
חבל שלא השכלתי למלא אחר ההצעה שחוזרת על עצמה בתגובות – מומלץ להכין מראש כמות כפולה..
תודה רבה!
תענוג לקרוא, תודה! 🙂
הי מורן. האם אפשר להחליף את השמן ברסק תפוחים? ממילא יש חמאת בוטנים
יש מצב שיעבוד, לא ניסיתי, לא מבטיחה…
החלפתי את השמן בקופסת רסק תפוחי עץ קטנה ויצא אדיר. תודה על מתכון נהדר
נשמע מעניין!
היי מורן!
אם אין חלב סויה/ שקדים (או אפילו שקדימון), אפשר רק מים? או מיץ כלשהו? או עוד שמן או רסק?
מיץ תפוזים, או מים.
אבל למה אין? 🙂
הכנתי בעבר לפי המתכון הזה יצא מעולה.
הפעם רציתי להכין לבן שלי לגן, ובגלל שאסור חמאת בוטנים הימרתי בטחינה.
יצא מדהים לא פחות!
איזה כיף!
הי,
מתכונים נהדרים.
יש אולי מתכון למאפינס או עוגת תפוחים?
טבעוני כמובן
תודה, אחשוב על משהו..
המתכון נראה מדהים, הבטן מקרקרת,
שאלה, מה תפקיד חומץ התפוחים והרם אפשר להחליף אותו?
תודה💖
תודה. החומץ יחד עם הסודה גורמים לתפיחה. ניתן להחליף בכל חומץ אחר כולל מיץ לימון אבל לא לוותר.
היי, אם אין חלב סויה או שקדים אפשר עם חלב שיבולת שועל
כן
התכוונתי למשקה שיבולת שועל
אפשר להשתמש בקמח כוסמת?
לא, קמח כוסמת לא יכול להחליף קמח עם גלוטן.
Hi, can I use oat milk.. thank you
כן