גיוזה טבעונית במילוי בצל, פטריות וטופו

הייתי ביפן פעם אחת, בינתיים.

לא, לא למדתי שם להכין גיוזות.

מה כן למדתי שם?

כשאת מגיעה יומיים אחרי הצוות שנמצא שם אצל לקוח תוכנה לפתור באגים, ושלחו אותך בין השאר להודיע להם שהלקוח דורש שיעבדו גם בסופ"ש שלהם, את הלא כיפית.

לעבוד בחדר סגור 12 שעות ביום בלי לדבר או לחייך האחד לשני בכלל זה קשוח. אנחנו דיברנו, הם לא.
החלון בחדר הישיבות ההוא אגב, צפה לבית הקברות של החברה, שם אמרו לנו, כבוד להיקבר עבור העובדים.
לא פתרנו את הבאג.

לא ממש יצאנו הרבה מהחדר ההוא ולצערי בהתאם לא ממש חוויתי את יפן, לפחות לא בדרך שבה כולם מספרים עליה. חת'כת מסע לעשות בשביל מה שכן עשינו שם.
אני הכי אוהבת את הבית שלי. את זה תמיד ידעתי אבל אין ספק שנסיעות מחזקות את ההרגשה.

הגיוזות (כותבת את זה גם במתכון עצמו עבור אלו מכם שרחמנא ליצלן לא קוראים את ההקדמות שלי):

מהכמויות במתכון יוצאות 32 גיוזות. מאחר והכנת הבצק ומילוי הגיוזה זה מה שלוקח יחסית הרבה עבודה ולעומת זאת החימום שלה וההגשה זה כמה דקות, אני ממליצה להכין מראש את כל הבצק והמילוי, למלא ולהקפיא. כשתרצו להגיש ניתן לשלוף מהמקפיא ורק לחמם כמתואר כאן.

דירוג המתכומטר:

גיוזה טבעונית במילוי בצל, פטריות וטופו

Moran זיוזות במילוי פשוט. העבודה הגדולה היא על הבצק, לכן אני אוהבת להכין אותו מראש ורק לחמם כשרוצה להגיש. ארוחה קלילה ומושלמת. אוכל לשישי בערב גיוזה, פטריות, טופו European הדפסה

מנות: 4 זמן הכנה: 30 דקות זמן בישול: 20 דקות 20 דקות

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

דירוג 4.7/5

( 3 הצבעות )

מרכיבים

עבור בצק הגיוזות:

200 גרם קמח חיטה לבן
1/2 כפית מלח
100 מ"ל מים חמים

עבור מילוי הגיוזות:

2 כפות שמן זית
1/2 בצל
כ-10 פטריות פורטובלו (מהסוג הקטן)
1/2 חבילת טופו (כ-170 גרם)
2 כפות רוטב סויה
מעט בצל ירוק (אופציונאלי)

עבור בישול הגיוזות (לכמות של 8 גיוזות):

3 כפות שמן זית
1/2 כוס מים

עבור הרוטב:

כף חומץ
כף רוטב סויה
כף מירין

הארות, החלפות ושאר ירקות:

אם יש לכם קמח לחם ניתן להמיר חצי מכמות הקמח בו לתוצאות טובות אף יותר
ניתן לוותר לגמרי על הטופו ופשוט להשתמש ביותר פטריות

הוראות הכנה

שימו לב: מהכמויות במתכון יוצאות 32 גיוזות. מאחר והכנת הבצק ומילוי הגיוזה זה מה שלוקח יחסית הרבה עבודה ולעומת זאת החימום שלה וההגשה זה כמה דקות, אני ממליצה להכין מראש את כל הבצק והמילוי, למלא ולהקפיא. כשתרצו להגיש ניתן לשלוף מהמקפיא ורק לחמם כמתואר כאן.

מכינים את בצק הגיוזות:

מערבבים בקערה את הקמח עם המלח ומוסיפים את המים. מערבבים בעזרת כף עד שהכל פירורי ומתחיל להתאחד ואז עוברים לעבוד עם הידיים. לשים כ-10 דקות, עד שהבצק אחיד וגמיש. עוטפים אותו בניילון נצמד (חשוב! הוא מתייבש מהר) ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר ל-30 דקות.

בינתיים מכינים את המילוי:

מחממים שמן זית על מחבת נון סטיק, קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו למחבת ומבשלים כחמש דקות עד שהוא מזהיב. פורסים את הפטריות ומוסיפים אותן למחבת, מבשלים כשלוש דקות. סוחטים את הטופו משאריות מים ומפוררים אותו פנימה. מוסיפים רוטב סויה ומבשלים כשתי דקות. מוסיפים מעט בצל ירוק קצוץ, מערבבים היטב ומכבים את האש. מעבירים לקערה גבוהה יחסית וטוחנים גס בעזרת בלנדר מוט (גם מעבד מזון יעשה את העבודה, הרעיון הוא שהמילוי יהי דביק ואחיד יותר אבל לא משחתי לגמרי, אלא עדיין מעט נגיס).

מכינים את הגיוזות:

מחלקים את הבצק לשני חלקים. מכל חלק יוצרים גליל באורך של כ-40 ס"מ. גליל אחד עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד. את הגליל השני חוצים באמצע, ואז כל חצי חוצים באמצע, ואז כל חצי חוצים באמצע שוב, כך שנוצרות 16 חתיכות בצק קטנות.

מכינים בצד קערה קטנה עם מים בכדי לטבול את האצבעות. מקמחים מעט את משטח העבודה ומתחילים לעבד את הגיוזות. מרדדים כל חתיכת בצק לעיגול דק ככל האפשר ומקמחים מעט. כאן רצוי לעבוד מהר כדי שהבצק לא יתייבש. לוקחים עיגול אחד ביד ומניחים באמצעו בערך כפית אחת של המילוי. מקפלים את עיגול הבצק לחצי, מרטיבים את האגודל והאצבע ומהדקים את קצוות העיגול האחד אל השני. מחזיקים את הנקודה אותה הידקנו כרגע ביד אחת ועובדים עם אצבעות היד השנייה כדי ליצור מימינו את הצורה של הקיפולים. מסיימים ומהדקים ועושים את אותו הדבר בצד השמאלי של ההידוק. זה בדיוק הזמן להציץ בתמונות שצירפתי לכם בפוסט כדי לעזור או לצפות בסרטון הקצר שהכנתי לכם עבור זה. מהדקים את הקצוות ומניחים את הגיוזה בצד. עושים כך עם שאר הגיוזות.

מבשלים את הגיוזות:

מחממים שמן זית במחבת, מכניסים אליו את הגיוזות כאשר הן מונחות במרחק יחסי האחת מהשנייה בכדי שלא יידבקו. כשהבסיס שלהן מתחיל להשחים מעט, שופכים פנימה את המים. זהירות! זה יבעבע וישפריץ! מכסים את המחבת ומחכים שהמים יתאדו (תוך כדי הלמטה משחים יפה ושאר הבצק מתרכך ונהיה מוכן בדיוק).

מכינים את הרוטב ומגישים:

מערבבים בקערה את רכיבי הרוטב.

את המנה הזו מומלץ להגיש חמה, מיד מהתבנית. לטבול כל גיוזה ברוטב וליהנות מכל ביס.

נ.ב.

אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).