This post is also available in: English (אנגלית)
סלק הוא אחד הירקות היותר מגניבים. הוא מלכותי. הצבע שלו משתלט על כל מה שהוא נוגע בו. הוא טעים כשהוא טרי, מבושל, אפוי, מגורר, מפורר, חתוך, איך לא. הוא גם סופר בריא, אבל לא אחפור לכם על זה, האינטרנט מלא בסיבות למה לאכול סלק.
אני אוהבת איך שהוא מכניס סגול וורוד למנות כמו טחינה ורודה, איך הוא צובע את הגזרים כשהוא לידם בתנור, והכי מגניב זה כששוכחים שאכלנו גזר ואז נבהלים לרגע כשהפיפי סגול..
במתכון הזה, נקרמל את הסלק בבלסמי, שזו צורה יפה להגיד שנטגן אותו עם שמן זית, חומץ בלסמי, סוכר ומים עד שכל הנוזלים יצטמצמו לטעם מרוכז והסלק יהיה נגיס וטעים טעים.
הבורגול במנה הזו מתערבב בסוף עם הסלק ונצבע כולו בסגול מקסים. בשביל עוד קצת צבע, וכמובן טעם, נוסיף ז'וליאנים של גזר, ומעל שומשום, ו-איך לא, טחינה (אהובתי), ונקבל מנה טעימה ויפה במינימום מאמץ.
זו מנה שנשמרת היטב במקרר כמה ימים, וטעימה חמה או קרה, ככה שמהווה אופציה מעולה לקחת לעבודה בקופסא.
דירוג המתכומטר:
אז לתכלס:
- סלק אחד טרי, קלוף וחתוך לקוביות
- חצי כוס בורגול דק
- כוס מים
- גזר אחד, חתוך לג'וליאנים
- 2 כפות שמן זית לטיגון, וכף נוספת בסוף
- 2 כפות חומץ בלסמי
- כפית סוכר קוקוס או סוכר חום
- מים להוספה למחבת, לפי הצורך
- חופן שומשום
- כף טחינה גולמית, או יותר, לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון סחוט
- חצי כפית מלח
- שמים את הבורגול (חצי כוס) בקערה ושופכים עליו (כוס) מים רותחים. מומלץ לכסות את הקערה בצלחת, זה שומר על האדים בפנים. המים ייספגו בבורגול עד שנסיים עם הסלק.
- מחממים מחבת ומוסיפים את השמן זית וחומץ בלסמי (2 כםות מכל אחד), וכפית סוכר. מכניסים את הסלק למחבת ומאדים אותו עם מכסה, תוך כדי ערבוב מדי פעם. אם הנוזלים מתחילים להתאדות והמחבת נראית לכם יבשה מדי, תוסיפו מים (חמים), כף או שתיים בכל פעם לפי הצורך.
- אחרי 20 דקות, בודקים את הסלק, טועמים אחד ואם הוא מוכן מכבים את האש. אם לא ממשיכים ובודקים כל שתיים שלוש דקות שוב. מוכן זה אומר שהסלק נגיס ורך יותר מאיך שהוא נכנס למחבת אבל עדיין לא מושי.
- כשהסלק מוכן בודקים שכל המים נספגו בבורגול, ומפוררים אותו קצת עם מזלג. מוסיפים את הבורגול למחבת ומערבבים עם הסלק והרוטב במחבת. מוסיפים את הגזר, השומשום ונותנים ערבוב נוסף.
- עכשיו ניתן להוסיף עוד כף שמן זית להעשרת הטעם, לסחוט חצי לימון, להוסיף את המלח וקצת טחינה גולמית (כן, אני מוכנה לשים טחינה על כל דבר).
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
6 תגובות
תתחדשי על הבלוג. נראה מקסים ומשכנע (די, חייבת לקנות כבר מטחנת תבלינים!) ואהבתי את הדיאגרמה, רק שאני הייתי מורידה את הפינה של ה"טעים" ונשארת עם מחומש. כי טעים זה בדיפולט, לא?
תודה! 🙂 צודקת, אני לא אעלה לכאן מתכון שהוא לא טעים לדעתי. מה שכן, אני אשחק בין 4 ל-5 כדי לסמן מנות שהן טעימות (4), למנות שהן ממש וואו לדעתי (5). כן, מטחנת תבלינים מקלה על הרבה דברים.
מעולה!!
לקח לסלק 30 דק' ויותר להפוך לנגיס אבל היה שווה את זה. אהבתי מאוד, המנה יפיפייה הטעם טעים מאוד והמרקמים משתלבים ביחד. הוספתי פטרוזיליה כדי להוסיף צבע וטעם נוסף.
תודה רבה
פטרוזיליה נשמע מעולה, תודה!
מורן זה משגע! אפשר להחליף את הבורגול באורז מלא או קינואה,? תודה
כן