This post is also available in: English (אנגלית)
בהרבה מתכונים (שלי ושל אחרים מהרשת) אני משתמשת בקמחים שונים ומשונים ממיני קטניות, דגנים ואגוזים. יצא לי לפגוש בהרבה מקומות ברשת באנשים ששואלים איפה קונים קמח כזה וכזה, ולכן אני אנצל את הבמה פה להמליץ שאין שום סיבה לקנות את הקמחים האלה, לדעתי. להיפך, יש כמה סיבות למה לא לקנות אותם: הם יקרים יותר לרוב, הם מאבדים מערכם התזונתי מהר יותר בחלק מהמקרים, והם פחות ורסטיליים (מתכוונת שעם המוצר הגולמי אפשר להכין מיני דברים בעוד שעם הקמח אנחנו מוגבלים ל.. קמח).
אז מה אני מציעה במקום? לקנות מטחנת תבלינים/קפה (אחת טובה תעלה בין 200 ל-250 ₪) ולהשתמש בה לטחינת הקמחים הנ"ל. היא קטנה ככה שלא תופסת הרבה מקום על השיש ו/או נכנסת בקלות לכל מגירה/ארון, היא קלה לניקוי, והעלות שלה תחזיר את עצמה מהר מאוד. רק לדוגמא, קמח עדשים אדומות קנוי עולה בסופרים בין 15 ₪ ל18₪ ל-400 גרם, בעוד שחצי קילו עדשים אדומות עולה בין 9 ש"ח ל13 ₪ ל-500 גרם.
מה ניתן לטחון במטחנת קפה/תבלינים?
עדשים למיניהם
כוסמת
שיבולת שועל
אורז
קינואה
טפיוקה
ערמונים
אגוזים, שקדים וזרעים למיניהם (מלך, לוז, פקאן, פיסטוק, פשתן, שומשום, וכו')
זרעי תבלינים
סוכר (ובכך להפוך אותו לאבקת סוכר)
וכמובן, קפה
אז איך עושים את זה?
עפ"י המתכון הרלוונטי, לוקחים את הרכיב המתאים ושמים בתוך המטחנה, וטוחנים לקמח אחיד. לרוב תצטרכו לחלק למנות כי המטחנה קטנה, אבל הטחינה מהירה מאוד.
כמה דגשים:
– לגבי אגוזים: חלק מהאגוזים עלולים להפוך לעיסה כשטוחנים אותם, שזה מעולה לחמאת אגוזים אבל לא למטרת קמח, ככה שכשאתם טוחנים אגוזים, שימו לב לטחון בפולסים קצרים (כמה שניות בכל פעם) ולשחרר מה שנדבק ללהבים.
– אכסון: אם נשאר לכם עודף מהקמח ניתן לשים בצנצנת סגורה או קערה עם ניילון נצמד במקרר.
– בלנדר: את אותה התוצאה אפשר להשיג עם בלנדר. אני כמעט ולא משתמשת בו כי יותר נוח לי עבור כמויות קטנות להשתמש במטחנת תבלינים, היא יותר קלה לניקוי ובבלנדר לפעמים קשה להוציא מה שנתקע מתחת ללהבים. אבל לכמויות גדולות יותר זו אפשרו טובה.
באיזו אני משתמשת?
זו המטחנה שאני משתמשת בה, של Morphy Richards והיא משרתת אותי מעולה כבר שנתיים:
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
54 תגובות
יש לי שאלה – נהוג להשרות קטניות ועדיף גם דגנים לפני השימוש. אני מבין שע"מ להשתמש בהם כקמח, טוחנים אותם כשהם יבשים. האם לא נוצר קושי בעיכול לאחר מכן?
שאלה ממש מעניינת !! חבל שלא ענו על זה…
הי, אני משתמשת באותה מטחנת תבלינים ומרוצה מאוד. הבעיה יחידה היא שאני לא מצליחה לנקות מתחת ללהבים. איזו דרך את מצאת לעשות את זה? בכלל ובמיוחד אחרי טחינה אגוזים (אני לא מעזה לטחון בה אגוזים מהסיבה הזאת). תודה מראש!
אני טוחנת בה אגוזים מדי פעם, ושקדים המו ןפעמים, ומנקה מיד. שוטפת במים (למרות שרשום שאסור..) בלי שהמים יגעו בצד שמתחבר לבסיס. זה לרוב מנקה הכל ולפעמים צריך קצת עזרה עם נייר סופג מסביב ללהבים. לכמויות גדולות יותר של אגוזים אני אשתמש בפוד פרוססור.
אם טוחנים אורז לבן זה מנקה את המטחנה. טיפ מדליק שראיתי באיזו תכנית.
תודה על הטיפ!
לי יש מטחנת קפה בת מאה של מולינקס קטנה ומעצבנת אבל טוחנת כמו מכשפה. אני משתמשת במנקי אוזניים (מכופפת אותם),בקיסם שיניים,ובמגבת נייר. זה עובד מצויין. אנסה גם לטחון אורז וניראה מה יצא.
המטחנה הזאת מתנקה יופי עם מים חמים מהקומקום – (להקפיד לא לעבור את הקו הבולט בתוך הכוס!)
התוצר הוא משחתי, ואפשר למזוג אותו לתוך התבשיל, כך שכלום לא הולך לאיבוד…
הנה טיפ: תכניסי כפית אחת של נוזל כלים, וכחצי כוס מים מהברז. זה הכל. כסי היטב, הפעילי לדקה עד דקה וחצי, נוצר קצף מסבון הכלים, והכל מתנקה היטב היטב. לשטוף במים נקיים, והמטחנה כמו חדשה… בהצלחה.
ופעולה זו מתאימה לניקוי כל המיקסרים והמטחנות והמערבלים קטנות כגדולות. שבנויות בצורה דומה, מיכל שבתחתיתו סכינים שמסתובבים במהירות וטוחנים/קוצצים כל מוצר שהוא. יבש כרטוב.
רק בשמחות…
כרמליטה
נ.ב. המהדרין מוסיפים גם כפית מיץ לימון או חומץ [ממש לא חשוב מאיזו תוצרת] שממש מבריקים את המיכל ולא משאירים שום ריח.
היי 🙂 עשית לי חשק למטחנה כזו!
2 שאלות:
1. מהי העוצמה שלה? 220W זה מספיק?
2. את חושבת שאפשר לטחון בנ גם נוזלים? נאמר – טופו עם מעט מים ותבלינים…
הי רעות,
1. אכן, 220W וזה מספיק לכל מה שהשתמשתי עד היום (לכמויות קטנות).
2. לא ניסיתי, אבל מוכנה לנסות ולעדכן.. שתפי מתכון 🙂
אחלה בלוג! תודה רבה!
עוזר לי מאוד במעבר לטבעונות
שמחה לשמוע!
למי שיש בלנדר מסוג Oster, ניתן להחליף את הכד הגדול של הבלנדר, בצנצנת mason קטנה, וכך להפוך את הבלנדר למטחנת תבלינים. נוח גם להכנת רטבים ומזון לתינוקות.
ניתן לקרוא על הטריק למשל כאן
http://www.thekitchn.com/the-mason-jar-blender-trick-do-you-know-about-this-195182
בלוג מקסים ותודה רבה
רציתי לדעת אם יש לדעתך הבדל בין מטחנת תבלינים לבין המטחנה שיש לbraun
תודה
תודה!
אין לי מושג..
נשמע מדהים! שאלה בעניין:
יש לנו כבר ויטמיקס.
האם עדיף לקנות את המיכל לטחינה יבשה שלו? או שעדיף מטחנת קפה?…
הי, אין לי את המיכל של ה"יבשים", רק של ה"רטובים", אז לא עונה מניסיון, אבל אני מניחה שהויטמיקס הוא אופציה חזקה יותר מכל מטחנת קפה, ככה שזה נשמע טוב. מה שכן, זו אופציה יקרה יותר.
היי, יש לך בלוג מקסים 🙂
שאלה לגבי המטחנה, יצא לך לטחון חומוסים? (מישהו אמר לי שמומלץ לקלות אותם לפני. )
תודה רבה. חומוסים לא יצא לי, משומה זה נראה לי קשה מדי עבור המטחנה שלי יש.
חומוס לא מצליח לטחון?
לדעתי לא.
שוכנעתי וחיי השתנו! המטבח עלה בכמה דרגות. תודה! 🙂
שמחה לשמוע! 🙂
הי מורן, האם את שוטפת את הקטניות או הדגנים לפני הטחינה?
אני לא
שאלה ניתן לטחון במכונה בורגול יבש? תודה לעונות
כן
היי מורן
אני מצטרפת לפירגונים על הבלוג והאתר!
המתכונים מעולים וכתובים בצורה נוחה 🙂
האם המטחנה בה את משתמשת זו המטחנה
של morphy richards שנקראת/מוגדרת כ
Coffee grinder..?
הי, תודה רבה!
וכן.
תודה על הבלוג הנפלא!
האם את מכינה גם קמח תירס במטחנה?
אם כן, איך את עושה את זה?
אם לא, איך אפשר לעשות את זה?
תודה רבה
הי, בכיף!
קמח תירס, לא
כל מתכון שנתקלתי בו שכלל כל מיני קמחים מוזרים, כמו קמח עדשים או קינואה, ביאס אותי לאללה. "מה אני אוציא עכשיו 20 שח על קמח בשביל מתכון אחד?". ואז נתקלתי בטור הזה, נתתי לו לבעבע בי שבוע שבועיים, עד שלבסוף הזמנתי מכונה כמו שלך במחיר "מופקע" של 127 שח. אחחחח האושר למראה עדשים כתומות או שיבולת שועל נטחנים עד דק. תודה לך! לפעמים בריא לא חייב להיות כזה יקר והגילוי הזה מרענן וממלא בתקווה!
שמחה לשמוע
היי, אחפה הזמנת את המכונה? במידה וזה באנטרנט..אפשר קישור?
באחד הסופרים הגדולים במעבר של המכשירי חשמל
האם את מכינה גם קמח חומוס בזה
חומוס לא ניסיתי, חוששת שהוא קשה די עבור המטחנה
שלום מורן
בקשר למטחנה של מולינקס- האם מכסה הפלסטיק לא נשחק בקצה התחתון? במטחנה שלי(לא מולינקס) מכסה הפלסטיק נשחק ומשמעות הדבר היא שהפלסטיק נכנס לתוך התבלין ואני חייבת לקנות מטחנה חדשה. תודה
המטחנה של מורפי ריצ'ארדס, לא ראיתי שחיקה של המכסה
היי ניתן לטחון את הכוסמת הקלוי או רק את הירוקה? תודה
גם וגם.
ממה יוצא קמח יותר טוב?
תודה רבה?
לא הבנתי את השאלה. השוואה בין מה למה?
השוואה בין קמח מכוסמת קלויה לקמח מכוסמת ירוקה
אני משערת שהם נטחנים באותו האופן
האם צריך שקדים מקולפים כדי להכין קמח שקדים?
אפשר ככה ואפשר ככה, התוצאה קצת שונה אבל אחלה בשני המקרים
משהו כיר כ מכונת תבלינים ממש מקצועית אפילו עד1000 שקל ?
היי, האם צריך להשרות ו/או לקלות את העדשים/החומוס וכו' לפני הטחינה?
רלוונטי יותר בהקשר של העדשים הירוקים והשחורים והחומוס
חומוס לא ניסיתי, מרגיש לי חזק מדי עבור מכונה כזו. עדשים כמו שהן.
מורן שלום.
גם לי יש אותה מטחנה..
מנהיסיון: מטחנת התבלינים מצויינת . לתבלינים לא קשים כמו: כמון, הל, קוואקר, ועלי מורינגה
קמחים לא ניסתי לטחון.
התאכזבתי כשניסתי לטחון זרעי חמייה, דלעת, אגוזי קשיו (בנפרד) ויצא חלק שומני וחלק גרוס גס. – למרות שטחנתי בפולסים.
מה אני עושה לא נכון?
תודה ברוריה
הי, היא אכן פחות מתאימה לאגוזים. עבור אגוזים אני ממליצה על בלנדר חזק.