ארוחת ראש השנה טבעונית

This post is also available in: English (אנגלית)

לכבוד ראש השנה הבא עלינו לטובה, חברתי לליבי לב גרינברג המקסימה, ואירגנו לכם תפריט לארוחת חג שלמה, טבעונית למהדרין, צבעונית וטעימה.

רוב האנשים אוהבים להתנסות במתכון לפחות פעם אחת לפני שהם מגישים אותו לקהל, ולכן איתגרנו את עצמנו להעלות את המתכונים האלה מספיק זמן מראש וערכנו ארוחת ראש השנה מלאה, בצהרי יום חם מאוד באוגוסט. זה דווקא היה קונספט נחמד, במיוחד להסביר לקטנטנים שלנו למה אנחנו חוגגים ראש השנה באוגוסט, בצהריים, ומצלמים כל כך הרבה תוך כדי…

אגב, אני מניחה שבכל המשפחות זה אותו סיפור עם ראש השנה, אף פעם לא זוכרים אצל איזה צד התארחנו בחג שעבר, וכל צד בטוח שזה היה אצל הסבא/סבתא האחרים. חייבים להמציא כבר אפליקציה לטפל בזה (יש כזו?) 🙂 .

אז מה בתפריט?

סלט טבולה משודרג, עם זרעי המפ, קינואה קראנצ'ית ורימונים – סלט צבעוני, טעים, בריא, רענן, ומספק אופציה לטבולה נטול גלוטן.

סלט אורז אדום – צבעוני ורענן, מתקתק ופשוט להכנה.

ראש כרובית בתנור – במקום ראש של דג כמובן.

 מרתיחים מים בסיר וכשהם רותחים מוסיפים כפית מלח פנימה. מכניסים ראש כרובית שלם פנימה ומבשלים 5 דקות. חשוב לא לבשל יתר על המידה כי אנחנו רוצים כרובית יציבה ולא מושי.

מסננים את הכרובית מהמים ומניחים בתבנית אפייה. כאן יש הרבה אופציות, הנה שתיים שאני אוהבת: מורחים בתערובת של שמן זית (5 כפות), סויה (כף) וסילאן (כף), וחרדל (כפית), או מורחים בשמן זית ומפזרים עשבי תיבול מעל (טימין ורוזמרין). בתמונה חצי כרובית בציפוי השמן זית/סויה/סילאן/חרדל וחצי בציפוי השמן זית/עשבי תיבול.

מחממים תנור ל-180 מעלות, ואופים את הכרובית כחצי שעה (בודקים עם קיסם אחרי כעשרים דקות אם היא רכה מספיק, אנחנו רוצים אותה רכה מספיק כך שאפשר לנעוץ בה קיסם בקלות יחסית, אבל לא רכה מדי שתתפרק).

אגב, בעניין ה"שנהיה לראש ולא לזנב", בנוסף לראש הכרובית יככבו בארוחה הזו גם ראשי שום אפויים בתוך כמה מהמתכונים, ברוטב לניוקי, ובקציצות, ובאופן כללי כדאי לכם תמיד לזרוק איזה ראש שום לתנור כשאתם מפעילים אותו, שום אפוי זה מעדן שמשדרג בכמה רמות כמעט כל מנה.

פשטידת פלפלים בכמה צבעים – עשירה, במרקם מושלם, צבעונית וטעימה.

תבשיל טופו בטעם כבד – טופו ביין ושמרי בירה בסגנון שמזכיר כבד.

 ניוקי דלעת ערמונים ברוטב איולי שום גרעיני חמנייה – את הניוקי הזה, ובמיוחד את הרוטב שלו (שום אפוי זה מטורף!), אתם חייבים לעצמכם לטעום.

 

קציצות עדשים, שקדים ושום אפוי, ברוטב עגבניות – קציצות שלא מתפרקות! וגם ללא גלוטן, ברוטב עסיסי.

ולקינוח,אחרי כל האוכל, משהו מתוק וקליל יחסית: מאפינס תפוחים רכים ונימוחים.

בברכת שנה טובה ומתוקה לכולכם,

ליבי ומורן

 נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים (אחד בשבוע לפחות!), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק של הבלוג ו/או להירשם לקבלת מיילים ( האופציה המומלצת!).

מורן