שקשוקה ירוקה טבעונית

This post is also available in: English (אנגלית)

כבר מזמן למדתי, לא לקחת הצהרות שלי (או של אחרים לצורך העניין) ברצינות מדי. לא מזלזלת חלילה, פשוט אם אני מסתכלת אחורה, המון דברים שהיום אני חושבת או אוהבת לעשות, הם כאלה שאם הייתי צריכה לדבר עליהם כמה שנים אחורה התשובה הייתה נשמעת ממש שונה. וזה לא שאני הפכפכה או משהו כזה, נדמה לי שככה זה, בחיים האלה, כל הזמן לומדים ומפתחים את האני מאמין שלנו, וזה מה שעושה הכל לכל כך מעניין, כי אנחנו אף פעם לא באמת אותו דבר.

כשהייתי נערה, ביקרתי את אחותי בעבודה שלה, וחשבתי לעצמי שלעולם לא ארצה לעבוד במקום כל כך אפור ומשמים – אמ.. השנה זו השנה העשירית שלי שם (ולא היה משמים לרגע, אגב).

כשבאתי להכיר את ההורים של רפי בפעם הראשונה, חשבתי לעצמי שאין סיכוי שאי פעם ארצה לגור באיזור הזה – אמ.. כמה שנים אחר כך ושיכנעתי את רפי שאנחנו חייבים לעבור לשם.

כשהתחלתי לבשל ולהתעניין יותר באוכל בריא אחרי הלידה של הבת הגדולה שלי, חשבתי לעצמי מי רוצה להתעסק כל היום באוכל? – אמ.. מקום המפלט והרוגע שלי היום זה המטבח.

נראה שהדבר היחיד הקבוע, זה השינוי, ושלאט לאט, בלי לשים לב בכלל, אני משתנה ולומדת ומחכימה ומשנה את דעתי ומקבלת פרספקטיבה וחושבת שוב, ואולי גם מתמתנת עם השנים, ואם אני חושבת על זה ככה, ממש מעניין מה עוד ישתנה ומה עוד אחשוב ואוהב לעשות.

ומעניין לעניין באותו עניין, באמת שכמה שנים אחורה לא הייתי ששה לטעום תבשיל שעשוי בעיקר מירוקים, ובוודאי הייתי מצחקקת אם מישהו היה קורא לזה "שקשוקה טבעונית", אבל היום? מחבת חמה מלאה בעלים ירוקים זה אחד המראות המשמחים ביותר עבורי, וגם איליה (חמי, הצלם, זוכרים?) שהיה מאוד ספקן כשבא לצלם את המנה הזו, יצא כשהוא מלקק את האצבעות, מחוייך ומופתע לטובה (שזה לא מובן מאליו אצלוף יש לו סטנדרטים מאוד גבוהים!).

אגב, לגבי התחליף ביצה בשקשוקה, ראיתי כל מיני מתכונים שמציעים כל מיני אופציות מעניינות, מטופו משי, דרך תירס, ועד קמח חומוס. אני בחרתי להשתמש בקינואה, כי קודם כל, מוזר ככל שיישמע לחלק מהאנשים, אני ממש אוהבת קינואה, זה טעים לי 🙂 , ומעבר לזה זה חלבון מלא שזה נחמד. לדעתי, זה לא אמור להיראות כמו ביצה, וזה גם לא במרקם של ביצה, אבל כמו שאמרתי, זה טעים ומזין, ומשתלב כאן נהדר, אז ממליצה!

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

שקשוקה ירוקה טבעונית

 

הדפסה

זמן הכנה

10 דקות

זמן בישול

25 דקות

זמן כולל

35 דקות

 

שקשוקה ירוקה מלאה בכל טוב, מוקרמת בשמנת קשיו זריזה וטעימה

מאת: Moran Raskin

מנות: 2-3

מרכיבים

• בצל בינוני (לבן או סגול), קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 200 גרם מנגולד
• 100 גרם תרד
• חצי כוס קשיו (80 גרם)
• כוס מים (ויותר בהתאם לצורך)
• חצי כוס יין לבן או ציר ירקות
• 2 כפות שמן זית
• כמה כפות קינואה
• מלח ופלפל

הוראות הכנה

1. משרים קשיו למשך הלילה במים פושרים, או כעשר דקות במים חמים (או בכלל לא אם יש לכם בלנדר חזק), מסננים מהמים, וטוחנים עם כוס מים וכפית מלח עד למרקם נוזלי חלק. שומרים בצד.
2. מחממים מחבת נון סטיק עם 2 כפות שמן זית, ומוסיפים אליה את הבצל. מטגנים כמה דקות עד להזהבה ומוסיפים את השום.
3. מפרידים את גבעולי המנגולד מהעלים שלו, קוצצים את הגבעולים ומוסיפים למחבת ומטגנים כמה דקות. מוסיפים את עלי המנגולד (אפשר לקרוע אותם בידיים או לחתוך לפיסות גדולות יחסית עם סכין) ועלי התרד, מערבבים מעט, מכסים, ונותנים להם כדקה או שתיים לאבד מנפחם.
4. מוסיפים למחבת את היין ושמנת הקשיו. המתכון נתון למשחק, ככה שאם שמתם קצת יותר עלים אולי תצטרכו להוסיף מעט מים, ואם קצת פחות אז לשים פחות. הנוזלים צריכים לכסות את כל העלים במחבת (אם לא אפשר להוסיף מים לפי הצורך). מפנים מקום בעזרת כף עץ ושופכים בתוכו 2-3 כפות קינואה. חוזרים על כך עוד כמה שרוצים. חשוב לוודא שגומות הקינואה מכוסות בנוזלים, ובמהלך הבישול אפשר אף להוסיף רק מעליהן מעט מים כדי לוודא שהקינואה מתבשלת.
5. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים כרבע שעה עד עשרים דקות, עש שהקינואה מוכנה (הגרגרים הופכים שקופים באמצע). מגישים חם, מומלץ בליווי לחם/לחמניה/פיתה/בגט וכו' לניגוב איכותי.

3.5.3208

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן