עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

This post is also available in: English (אנגלית)

במתכון לעוגה הזו נתקלתי בפייסבוק, בחורה מקסימה בשם צפי חזן פירסמה אותו. ומה שמשך אותי להסתכל עליו, מלבד העובדה שהיא נשמעת ממש מפתה, היה בעיקר איך שצפי קראה לה: "עוגת פנקוטה לוטוס וקרם קוקוס, לחמותי האהובה", זה מייד תפס את עיני.

לרוב, כשחברות שלי אומרות חמותי "האהובה", הן מתכוונות לאהובה במרכאות. העובדות המצערות הן שזה ממש נדיר למצוא כלה וחמות שמסתדרות היטב, מה שהגיוני, כן? מספיק קשה למצוא בני זוג שיאהבו, יקבלו ויבינו אחד את השני לאורך שנים, אז אם גם לצרף לזה את ההורים של בני הזוג, כל אחד מרקע אחר, עם אמונות ותפיסות משלו, ושנים של הרגלים מסויימים, הסטטיסטיקה פשוט נגדנו.

בהזדמנות זו אספר שנפלו בחלקי חם וחמות מהאגדות, שעליהם אני מודה כל יום ולא לוקחת כמובן מאליו (הם שם כשצריך אותם והם לא נדחפים כשלא, הם לעולם לא מעירים על צורת החינוך שלנו אפילו כשאני יודעת שיש להם דיעה שונה, הם צעירים ברוחם, הם מקבלים את השונה מהם – אני – בצורה מדהימה, והם בשלנים מדהימים – אקסטרא בונוס).

ובגלל זה השם של העוגה של צפי משך אותי לבדוק אותה. לקח קצת זמן, אבל אחרי שהכנתי אותה והיא הייתה כל-כך טעימה, הייתי חייבת לחלוק איתכם (ברשותה של צפי כמובן) את המתכון.

כמה נקודות לפני המתכון:

אגר אגר – נכון שמוצרים ששמם מורכב מ-2 מילים זהות הם מחשידים :), אבל אני מאוד ממליצה שיהיה לכם בבית. האגר אגר מופק מאצות (נקרא גם קנטין) שמקורן ביפן ומשמש לרוב כתחליף טבעוני לג'לטין עבור הסמכת נוזלים. אז נכון שהוא יקר, אבל לרוב משתמשים בכף או שתיים בתבשיל רלונטי, ככה שאריזה קטנה מספיקה לכמה וכמה תבשילים. יחס ההמרה בין אבקה לפתיתים הוא כפית אבקה = כף פתיתים. אגב, עכשיו כשיש לי אגר אגר בבית עשיתי איתו כמה ניסויים ויש לי תובנות מעניינות, אז צפו לעוד מתכונים איתו!

את הטפיוקה לא חובה לקנות כקמח, אם יש לכם מטחנת תבלינים בבית פשוט תטחנו את הגרגירים לקמח בעצמכם.

התבנית – את העוגה בפוסט הכנתי בתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, אבל העוגה יצאה קצת נמוכה אז אני ממליצה להשתמש בתבנית בקוטר 24 ס"מ.

אל תשתמשו בתבנית קפיצית (כמו שאני עשיתי באחת הפעמים..), הפנקוטה מאוד נוזלית בהתחלה והיא תישפך לכם החוצה אם התבנית לא תהיה תבנית סגורה.

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

 

הדפסה

זמן הכנה

5 דקות

זמן בישול

15 דקות

זמן כולל

20 דקות

 

עוגת פנקוטה לוטוס טבעונית

מאת: Moran Raskin

סוג מתכון: קינוח

מנות: 20

מרכיבים

• לבסיס עוגיות לוטוס:
• 240 גרם עוגיות לוטוס (אני השתמשתי בשלוש חבילות של 80 גרם שהיו לי, אבל קצת פחות או קצת יותר גם יעבוד)
• רבע כוס חלב צמחי (עדיף לא ממותק כי הלוטוס מתוק מאוד)
• לפנקוטה:
• כוס וחצי חלב צמחי (אני השתמשתי בסויה לא ממותק כי התערובת מתוקה מספיק)
• 2 כפות קמח טפיוקה
• 2 כפות פתיתי אגר אגר (או 2 כפיות אבקת אגר אגר)
• קרטון נוזל קוקוס (500 מ"ל)
• חצי כוס סוכר
• מיץ מחצי לימון
• גרידת לימון מלימון שלם
• כפית תמצית וניל

הוראות הכנה

1. מכינים את הבסיס עוגיות לוטוס:
2. טוחנים במעבד מזון עוגיות לוטוס (240 גרם) וחלב צמחי (רבע כוס) עד לעיסה אחידה.
3. משטחים בתבנית פאי. אפשר לאפות 10 דקות ב-180 מעלות אם רוצים בסיס קראנצ'י יותר, אבל אני השארתי ככה.
4. מכינים את הפנקוטה:
5. מבשלים בסיר את החלב(כוס וחצי) קמח טפיוקה (2 כפות) ואגר אגר (2 כפות פתיתים או 2 כפיות אבקה) 5 דקות.
6. מוסיפים את שאר החומרים (קרטון קרם קוקוס (500 מ"ל), חצי כוס סוכר, מיץ מחצי לימון, גרידת לימון מלימון שלם, כפית תמצית וניל) ומבשלים יחד עוד 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
7. להומורידים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר קצת בטמפרטורת החדר (כרבע שעה).
8. שופכים את התערובת על תחתית הלוטוס.
9. מכניסים למקרר להתייצבות לכמה שעות לפני ההגשה.
10. שומרים במקרר.

3.5.3208

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן

* אם אתם קונים את האגר אגר דרך הלינק ששלחתי, אני אתוגמל בכמה אחוזים מהקנייה שיעזרו לתחזוקת האתר, בזמן שהמחיר נשאר אותו הדבר בשבילכם, וגם תקבלו 10 דולר מתנה לקנייה ראשונה אם אתם לקוחות חדשים ב-iHerb. המחיר, אגב, זול יותר ממה שאני מצאתי בארץ ולiHerb עוד מוצרים מעניינים לטבעונים.