מאפינס שקדים טף מייפל (ללא גלוטן)

This post is also available in: English (אנגלית)

שגיא (אחי) ואשתו קפצו לבקר בזמן ארוחת ערב בשבוע שעבר (כלומר הם הוזמנו לשש, הגיעו לקראת שמונה כשהבנות כבר היו בדרך למיטה, ועוד השתמשו בתירוץ של "יש לנו תינוקת קטנה, היא עיכבה אותנו" שהשתמשתי בו אינספור פעמים). כמו שאני תמיד עושה כשבאים אורחים, האבסתי אותם בשאריות של אוכל מצילומים של פוסטים לבלוג, ומניסויים שונים ומשונים לפוסטים עתידיים. ככה אני מרוויחה "על הדרך" ביקורות בלייב מקהל מגוון. בין ביס לביס, כשהוא טוען שהוא "ממש מרגיש בעבודה אצלך", שגיא אמר שיש יותר מדי מתכוני מאפינס בבלוג לדעתו. אז הסברתי לו, שמאפינס זה מאסט להורים לקטנטנים (אני נותנת לו 8 חודשים לחזור אלי ולהגיד תודה רבה על זה אגב). בתכלס, לא הייתי מכינה (או קונה) מאפינס לפני שהיו לי בנות קטנות, אני חושבת שהמאפינס האחרון שאכלתי לפני ההורות היה בניו-יורק בשנת 2010. אבל מאז שיש לי ילדות, אני מרגישה שהמאפינס ממש מצילים לי את הבקרים. למה? כי הם אחלה אופציה לארוחת בוקר לפני הגן לילדים. זה כמובן בהינתן שמיצינו את הירקות, פירות, ושאר הדברים הטריים והבריאים יותר, מגיע שלב שהם פשוט רוצים משהו אחר בבוקר. אז מה הסיפור עם מאפינס מבחינתי? אפשר להכין כמות גדולה מראש (בזמן נוח), להקפיא, ולשלוף בבוקר (או ערב לפני על השיש) לילדות, פיתרון בין הכי זריזים שאני מכירה עבור מי שממהר, הן יכולות לאכול את זה לבד מגיל ממש צעיר (כלומר לא צריך להאכיל עם כפית וזה מאפשר זמן התארגנות נוסף), אפשר לקחת את זה לאוטו אם סופר ממהרים, הן אוהבות את זה (שזה פקטור קריטי להצלחה), וזה מזין (תלוי במתכון, כמובן).

וזה למה יש כאן הרבה מתכוני מאפינס, כי צריך גם לגוון את העניין הזה של מאפינס כל בוקר, וגם לפנק קוראים עם רצונות קולינריים שונים.

וכדי לתת כאן תמונה מלאה קצת יותר, אלה הדברים שמצילים לי את ההורות באופן קבוע (בנוסף למאפינס שדובר בהם כבר): קליה וניש לבגדים של הבנות (עוד לא נתקלתי בכתם שלא ירד, זה קסם החומר הזה), פלסטר מרפא כל מכה וכל התבכיינות שהיא (אם המכה ממש כואבת רוב הסיכויים שפלסטר עם חיות יעבוד טוב יותר), פעוטה שיושבת על השיש ו"עוזרת" להכין משהו תוך כדי שהיא מטנפת את כל האיזור זה עדיף על פעוטה זועמת על הריצפה, כל דבר שצריך לעשות (החל מלקחת תרופה, דרך לחתל, או להחליף חולצה) עובד חלק יותר אחרי שמראים איך הבובה עושה את זה, טלי המדריכה האלופה עם שלל הדוגמאות שלה מקורס אדלר שעשינו, סטוק גדול של משחקי בועות סבון, תבנית שקעים לארטיקים ביתיים, והכי עוזר – ללמד אותם לקחת הכל בצחוק ולעשות מלא שטויות.

שגיא גם סיפר, שהם הכינו את המאפינס תרד וגבינת קשיו לפני כמה שבועות בפעם הראשונה, ומרוב שהם התלהבו ממנו, הוא הלך וקנה שלוש תבניות מאפינס, והכין כמות משולשת. ואז הוא התבאס כי לא הצליח להבין איך צריך לחלץ נכון מהתבנית ואיך לנקות אותה, והבטחתי לו שאכתוב כמה מילים על איך כדאי להכין מאפינס למתחילים. אז סליחה עם מי שכבר מכיר, דלגו הלאה, אבל אם אתם מכינים מאפינס בפעם הראשונה, כמה המלצות: הכי קל ונוח (גם מבחינת שליפה וגם מבחינת ניקוי), זה לשים מנג'טים של נייר בתוך תבנית מאפינס קשיחה, ואותם למלא בבלילה. ככה שולפים את המאפינס אח"כ עם הנייר (וגם מאכסנים אותו ככה בפריזר), הם לא מתפרקים, והתבנית נשארת כמעט נקייה. עוד המלצה חמה שלי היא לקנות משקל מטבח דיגיטלי, זה עולה פחות ממאה שקלים וישמש אתכם שנים קדימה, לא תאמינו כמה תוצאות האפייה שלכם ישתפרו (עוד על למה אפשר לקרוא בפוסט המקורי של העוגת שקדים, שם פירטתי בנושא).

ולגבי המתכון היום, זה המתכון האח של המאפינס/עוגת קפה שקדים מייפל מכאן, רק שזה של היום ללא גלוטן, ככה שמתאים לצליאקים או סתם למי שרוצה לגוון קצת את התזונה (הטף נחשב לדגן מאוד מומלץ תזונתית). את הקפה לא שמתי הפעם, אבל למי שמכין אותם למבוגרים, פשוט מחליפים את החלב שקדים בחצי כוס קפה (מים חמים שהומסה בהם כפית קפה או אספרסו).

 דירגו המתכומטר:

5 from 1 reviews

מאפינס שקדים טף מייפל (ללא גלוטן)

 

הדפסה

זמן הכנה

10 דקות

זמן בישול

25 דקות

זמן כולל

35 דקות

 

מאפינס שקדים ומייפל, זריזים להכנה וטעימים בטירוף, טבעוני וללא גלוטן!

מאת: Moran Raskin

מנות: 12

מרכיבים

• רטובים:
• ½ כוס חלב שקדים לא ממותק (אם אין לכם אפשר להכין ברגע: כפית חמאת שקדים בתוך צנצנת יחד עם חצי כוס מים, ברר ברר בבלנדר מוט, וטדה יש לכם חלב שקדים לא ממותק)
• ½ כוס רסק תפוחים
• ½ כוס סירופ מייפל טהור
• ¼ כוס שמן (זרעי ענבים, קנולה, או זית אם אתם זורמים בטעם)
• כפית חומץ (אני משתמשת בחומץ תפוחים)
• כפית תמצית וניל
• יבשים:
• 80 גרם קמח טף מלא (יוצא כחצי כוס)
• 70 גרם קמח שקדים (3/4 כוס פחות כף)
• 30 גרם קמח טפיוקה (1/4 כוס פחות 2 כפות)
• רבע כפית מלח
• כפית סודה לשתייה

הוראות הכנה

1. מכינים מראש תבנית מאפינס עם מנג'טים בתוכה, ומחממים תנור ל-180 מעלות.
2. שמים את כל ה"רטובים" בקערה וטורפים היטב. מצרפים את הרכיבים ה"יבשים" ומערבבים עד לאיחוד *שימו לב לערבב את כל החומרים רק כשהתנור כבר חם ומוכן למאפה, תערובת שתעמוד בחוץ ותחכה לתנור לא תתפח. (אגב, הם תופחים בכל אופן ממש מעט אז אל תצפו לגדולות פה, אבל בכל אופן הכנסה זריזה לתנור חשובה עבור האווריריות של המאפים). ממלאים שקעי מאפינס עד לשלושת רבעי הגובה. מעבירים כמה שיותר מהר לתנור החם. (עוד אגב, התערובת יוצאת מאוד נוזלית, שימו לב שצירפתי תמונה למעלה של המרקם, כדי שלא תרגישו לבד בעניין, זה בסדר).
3. אחרי 22 דקות בודקים אם קיסם יוצא נקי, אם לא נותנים עוד כמה דקות, אם כן מוציאים, וממתינים שיצטננו לחלוטין לפני שמחלצים מהשקעים.

3.5.3208

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן