This post is also available in: English (אנגלית)
לפני שהבת הגדולה שלי הולכת לישון, אנחנו שוכבות ביחד במיטה שלה כמה דקות. מה אנחנו עושות שם משתנה לפי התקופה: פעם היינו קוראות ספר, עכשיו זו תקופת הדיבורים. יותר נכון היא מדברת ואני מקשיבה. אלו כמה דקות שממש אהובות עלי, כי מה שהיה פעם בירבורים כשהיא הייתה קטנה יותר, הפך עם הזמן ועם העובדה שהיא גדלה ומתבגרת לסיפורים של ממש. לפעמים הם מומצאים ולפעמים סיפורים אמיתיים על דברים שקרו לה, אבל בכל אופן הם תמיד מעניינים והם נותנים לי הזדמנות ללמוד עוד קצת על דברים שקורים לה ומה היא מרגישה לגביהם, ועל דברים שהיא אוהבת ודברים שלא. לפני כמה שבועות, באחת מהפעמים האלה במיטה, היא אומרת לי: "אמא, את יודעת, אמרתי לכל הילדים בגן שאת מאוד חזקה". אני חייבת להודות שהתרגשתי, וניסיתי להבין למה היא חושבת שאני חזקה. אולי זה בגלל שהיא רואה שאני מתמידה ועושה ספורט? אולי היא שמה לב איך החזקתי את אחותה הקטנה תוך כדי שאני עוזרת לה לצאת מהאוטו? אולי בכלל היא שמעה איך סיפרתי לאבא שלה על משהו מעצבן שקרה לי ואיך התמודדתי איתו והיא התכוונה שאני חזקה נפשית? בכל אופן זה ריגש אותי וחשבתי לעצמי: וואו, איזה כיף, איזו בגרות, בגיל כזה צעיר לשים לב לפרטים כאלה. אז בסקרנות גדולה שאלתי אותה: "למה את חושבת שאני חזקה?", והיא ענתה: "כי אכלת את כל האוכל שלך!". אוקיי, אז לא בדיוק מהסיבות שאני חשבתי, אמ.. יותר בכיוון של היא חושבת שאמא שלה נשנש… נו טוב.
אז בנימת "תאכל מרק תהיה חזק" אני רוצה לחלוק מתכון לגירסה טבעונית של הבורשט הרוסי. הפעם מתכון אורח של חמותי, ז'ניה רסקין (כן, אשתו של הצלם המוכשר של הבלוג ואמא של בעלי היקר). אני חייבת לציין שבתור משפחה שעלתה מרוסיה, ועבורה טבעונות זה שיגעון לא ברור, הם יוצאים מגדרם לוודא שתמיד יהיו מנות טבעוניות מגוונות על השולחן, ובתור שני בשלנים מחוננים, זה יוצא להם נהדר.
המרק הזה פשוט להכנה, ואם יש לכם את האופציה לגרר את הירקות במעבד מזון אז גם זמן ההכנה מתקצר פלאים (אם לא אז אני ממליצה לקנות, אם יש משהו שאני שונאת זה לגרר ירקות על פומפייה..).
הכמות פה היא גדולה מאוד, 6 ליטר, כי אמא של בעלי כבר הבינה שהשילוב של זה שאנחנו גרים לידם והם מכינים אוכל ממש טעים מחייב אותם להכין בסירים גדולים ושיהיו להם קופסאות פלסטיק בשלוף :).
אגב, זה מרק מאוד גמיש מבחינת רכיבים. אין לכם כרובית? לא קריטי. בא לכם להוסיף פלפל? בבקשה. יש לכם עשבי תיבול שונים? תתפרעו.
דירוג המתכומטר:
- 3 סלקים בינוניים (או שניים גדולים) קלופים ומגוררים בפומפייה
- 2 גזרים מקולפים ומגוררים בפומפייה
- רבע כרוב קצוץ דק
- 2 בצל קצוץ דק
- 1 קופסת רסק עגבניות קטנה
- 4 שיני שום כתושות/חתוכות
- חצי כרובית מופרדת לפרחים
- חופן עלי רוזמרין/מרווה
- כפית כורכום
- כפית פפריקה
- כף סוכר
- 2 עלי דפנה
- מיץ מחצי לימון
- 5 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
- מים
- מחממים את השמן זית (5 כפות) בסיר גדול ומטגנים את הבצל והשום 2 דקות, מוסיפים את הרוזמרין או מרווה (או שניהם) הכורכום (כפית) והפפריקה (כפית) וממשיכים לטגן כמה דקות עד שהבצל הופך שקוף
- מוסיפים לסיר את הסלק (3), הגזר (2), רסק העגבניות (קופסא קטנה), הסוכר (כף), מיץ מחצי הלימון, כף מלח וחצי כוס מים, ומערבבים
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות, שמים לב שלא התאדו כל המים, ואם כן מוסיפים מט שלא יישרפו הירקות
- מוסיפים 14 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 15 דקות נוספות
- מוסיפים את הרבע כרוב וחצי הכרובית ומבשלים 10 דקות נוספות
- טועמים ומתקנים תיבול (מלח, פלפל)
- אפשר להוסיף קצת פטרוזיליה או כוסברה למעלה בסוף הבישול
- * המרק טעים במיוחד יום (או יותר) אחרי ההכנה
נ.ב.
אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:
https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/
ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
17 תגובות
היי
עומדת להכין את המרק הזה, משהו שיתאים ליום הקריר הזה בקופנהגן.
הוקסמתי מההקדמה…
מקווה לזכור לעדכן איך יצא
אשמח לשמוע 🙂 . כיף שכבר קר אצלכם..
אהלן (:
המרק חימם גם את ברלין הקפואה, אלפי תודות (:
נהדר!
מורן לדעתך יעבוד עם כרוב סגול?
כן
תודה!
האם אפשר מתכון הבורשט בלי סוכר?
כן, ניתן להשמיט
האם אפשר קישואים במקום כרובית וכרוב? כמה כדאי לשים, אם כן?
פחות מתאים לדעתי
אז יותר גזר? הבית די ריק…
כן, הייתי שמה עוד גזר וסלק. או תפוח אדמה גם
שלום.
אפשר להכין את המרק עם סלק שכבר בושל ומקנה בשקיות וואקום?
תודה, רחלי
לא ניסיתי אף פעם, לא יודעת אם ישפיע על הטעם
מתכון מעולה, הורדתי את הסוכר והכרובית ויצא טעים מאוד
תודה
לדעתי המרק טעים ואותנטי (וטבעוני) גם רק עם בצל, גזר, סלק וכרוב ותיבול של עגבניה קצוצה וכף רסק, מלח, פלפל, קצת פפריקה ועלה דפנה.
ובסוף 10 דק' לפני שמכבים, להוסיף רבע צרור פטרוליזיה ושמיר.
ושמן חמניות.
הגרסה שהצעת טעימה מאוד, רק שהיא פחות רוסית בטעם למי שמחפש את הטעם המוכר מהבית (השימוש בשאר המרכיבים או השילוב ביניהם, היה פחות מוכר או זמין שם; הסוכר, לימון, או הכרובית, שום, מרווה, רוזמרין או כורכום)