מה למרוח בסנדוויץ' טבעוני

This post is also available in: English (אנגלית)

השאלה "מה לשים בסנוויץ טבעוני" עולה באופן קבוע בהרבה פורומים טבעוניים. נראה שהתרגלנו לחשוב שסנדוויץ' זה גבינה, נקניק, חמאה  או ביצים, אבל האמת שיש אינסוף אופציות אחרות אם רק פותחים קצת את הראש ומוכנים לנסות דברים חדשים.חיפוש פשוט ברשת יניב אינספור אופציות טעימות ואני מקווה שתחפשו ותתנסו ותראו מה טעים לכם. בפוסט הזה תוכלו למצוא 30 אופציות בסגנון שאני אוהבת: טעים, בריא ופשוט להכנה.

כמה הערות לפני המתכונים:

לחלק מהממרחים נתתי ברכיבים כמות שמספיקה לטוסט אחד, אפשר כמובן להכפיל כמויות לפי הצורך.

בחלק מהממרחים כתבתי שמן זית, שום ומלח אבל לא ציינתי כמויות מדוייקות. זה בגלל שעדיף להתנסות בעצמכם ולראות מה טעים לכם, חלק מהאנשים אוהבים יותר שום או יותר מלח וחלק פחות. לגבי השמן זית לרוב מוסיפים אותו תוך כדי העירבול עד שמגיעים למרקם הרצוי של הממרח.

את כל הממרחים שמפורטים פה טחנתי עם בלנדר מוט פושטי, בתוך צנצנת ממוחזרת של חמאת שקדים, ככה שהם לא מצריכים מיכשור מיוחד. אפשר כמובן להשתמש בבלנדר רגיל, ולרוב גם במעבד מזון עבור כמויות גדולות יותר. לכמויות קטנות של ממרח אני מוצאת שבלנדר מוט וצנצנת זה השילוב הכי נוח לעבודה (ובמיוחד לניקיון של המיכשור).

מוזמנים להיעזר בחנות הטבע האינטרנטית "המזווה" עבור חומרי הגלם. יש משלוחים כמעט לכל הארץ ואתר ידידותי.

ממרחי ירקות:

קישואים – לטחון 2 קישואים עם רבע כוס טחינה, כף שמן זית, מית מלימון שלם, שום ומלח.

פלפלים קלויים – לחתוך את הפלפלים, למרוח בשמן זית ולפזר מלח מעל, להכניס לתנור ב-180 מעלות עד שהם משחימים מאוד, ממש נראים שרופים (כחצי שעה). להעביר לקופסא אטומה ולסגור היטב את המכסה כדי לתת להם "להזיע". אחרי שהפלפלים התקררו מעט לקלף את הקליפה (היא תרד בקלות אחרי שהזיעה בקופסא). לטחון את הפלפלים עם שמן זית ושום וחומץ בלסמי. מומלץ להשאיר כמה כמו שהם לסנדוויצ'ים, הם מתקתקים וטעימים!

עגבניות מיובשות – לפרוס עגבניות למרוח בשמן זית ולפזר מעל מלח, להכניס לתנור ב-120 מעלות לכמה שעות עד שהן משחימות. לצנן ולטחון עם שמן זית ושום.

טפנד זיתים – לטחון זיתים עם שמן זית ושום.

אבוקדו – למרוח אבוקדו, לסחוט מעל מיץ לימון, ולהוסיף מלח.

שום – לשים 2 ראשי שום שלמים בתנור ב-200 מעלות לכ-20 דקות (עד שרך). להוציא ולצנן, ואז לטחון עם מיץ מלימון אחד ומלח.

שום שקדים – אותו הממרח שום מלמעלה עם כף ממרח שקדים.

ממרחי קטניות:

עדשים אדומות – לשים בסיר חצי כוס עדשים עם כוס וחצי מים ולהרתיח, כשרותח להנמיך את הלהבה ולכסות. לכבות את האש כשהמים נספגו, תתחילו לבדוק אחרי 10 דקות. כשזה מוכן זה כבר ממש במרקם של ממרח, רק קצת יותר פירורי. לתת לעדשים להצטנן קצת ואז להוסיף לסיר כף שמן זית, מיץ מחצי לימון וחצי כפית מלח.

שעועית לימה – להשרות שעועית לימה במים פושרים ל-12 שעות. לסנן ולבשל עד לריכוך מוחלט. למעוך עוד קצת עם מזלג או מועך פירה ולערבב פנימה שמן זית, פלפל ומלח.

אדממה – לבשל לריכוך ולטחון עם שמן זית, שום ומלח.

גבינת טופו – חבילת טופו משי, כף רוטב סויה, 2 כפותטחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, חצי כפית מלח. לערבל הכל בבלנדר ולשמור בצנצנת במקרר שיסמיך.

ממרחי אגוזים:

 טחינה – בסיס: כף טחינה על חצי כף מים וחצי כף מיץ לימון, קמצוץ מלח ומעט שום כתוש. מכאן אפשר לשחק עם הכמויות ולהעשיר ולגוון בטחינה ורודה (להוסיף סלק טחון, מבושל או אפילו טרי), טחינה צהובה (להוסיף מחית פלפלים צהובים קלויים), טחינה אדומה (להוסיף עגבניות מיובשות), ועוד כיד הדמיון.

אגוזי מלך – לטחון עם שמן זית, שום ומלח.

פטה שקדים – אני מכינה את המתכון מכאן, לרוב עם שקדים טבעיים עם קליפה ויצא מצויין.

חמאת בוטנים – טעימה גם סתם ככה, כמו שהיא.

חמאת בוטנים וריבה – כף חמאת בוטנים מרוחה ועליה כף ריבה מרוחה לבחירתכם. השילוב האמרקאי האולטימטיבי. קמצוץ מלח לתוך החמאת בוטנים משדרג את העסק בטירוף.

חמאת בוטנים ובננות – כף חמאת בוטנים מרוחה ומעליה פרוסות בננות.

טחינת שקדים – כף טחינה גולמית, כף חמאת שקדים, 2 כפות מיץ לימון וקמצוץ מלח.

חמאת צנוברים – להמיס חמאת קוקוס, במקביל לטחון במטחנת תבלינים צנוברים לקמח. לערבב ולהוסיף מלח. לשים במקרר שיסמיך.

ממרחים מתוקים:

חלווה – כף טחינה, כפית סילאן/מייפל/אגבה.

שקדייה מתוק – כף ממרח שקדים, כפית סילאן/מייפל/אגבה.

חלווה משולב – כף טחינה, כף ממרח שקדים, כפית סילאן/מייפל/אגבה. ממרח הבית היומי אצלנו.

שוקולד שקדים – כף ממרח שקדים, חצי כפית קקאו, כפית סילאן/מייפל/אגבה.

ריבת צ'יה – זה טריק מגניב לקבל ריבה במינימים זמן ובלי סוכר. בשביל זה משתמשים בזרעי צ'יה, שעוזרים ל"טריק" של ההסמכה, והם גם סופר בריאים. כ-100 גרם תותים (12-13), טוחנים בבלנדר (גם כזה ידני מעולה)/מטחנת תבלינים/מעבד מזון למרקם חלק, תלוי בגודל התותים, לי זה יצא בערך חצי כוס "רוטב" תותים, מוסיפים 2 כפות זרעי צ'יה וכף או יותר (מאוד תלוי כמה מתוקים התותים) ממתיק לבחירתכם (אני השתמשתי ברכז תפוחים טבעי).

ריבה קנויה – מה שיש לכם.

חמאת שמש – כוס גרעיני חמניה, חצי כוס מים, 2 כפות סילאן/מייפל/אגבה, כפית תמצית וניל, וקמצוץ מלח. לטחון בבלנדר למרקם אחיד ולאכסן בצנצנת אטומה. שימו לב, זה מסמיך במקרר.

חמאת מקדמיה – כוס אגוזי מקדמיה, חצי כוס מים, 2 כפות סילאן/מייפל/אגבה, כפית תמצית וניל, וקמצוץ מלח. לטחון בבלנדר למרקם אחיד ולאכסן בצנצנת אטומה. שימו לב, זה מסמיך במקרר.

לאחרונה התווספו כמה וכמה ממרחים חדשים ומעניינים לשוק, מבוססי אגוזי נמר (טייגרנאטס), שהם אינם אגוזים, הם ללא גלוטן, והם מתוקים מטבעם ללא ממתיק מוסף כלל. ממש ממליצה להכיר, הם מקבלים פידבקים מדהימים (ניתן לרכוש אותם כאן ויגיעו עד הבית יחד עם שלל חומרי גלם)!

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד (אחד בשבוע לפחות!), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (האופציה המומלצת!).

מורן