This post is also available in: English (אנגלית)
לפני שנתיים השבוע, ביד רועדת ולב פועם בפרעות, לחצתי אנטר על הפוסט הראשון שלי ובזאת רשמית פתחתי את הבלוג הזה.
מי שעוקב, אולי הבין בין השורות, איך הרבה כאן נעשה בניגודיות מוחלטת.. אני קנאית לפרטיות שלי אבל מספרת על חיי ברשת. יש לי פחד קהל אבל מעבירה סדנאות בישול (אינטימיות, ובבית שלי אמנם, ועדיין עם הרבה מאמצים מצידי).
כנראה ככה זה, החיים מלאים בניגודים משלימים.
פעם בשנה נחמד לעצור ולהסתכל אחורה על מה קרה כאן, ובתכלס, אני די גאה: השנה פורסמו כאן בסביבות ה-50 מתכונים חדשים (ובערך 100 פוסטים, כי כל אחד נכתב פעם בגירסה בעברית ופעם באנגלית), כמה וכמה מדריכים מיוחדים, וביקרו כאן סביב ה-620,000 פעמים. זה מטריף אותי (בקטע טוב, כן?).
אחד הדברים שאני ממש אוהבת בהתעסקות בבלוג הזה זו האינטראקציה איתכם. התגובות שלכם כאן ו/או בפייסבוק או באינסטוש, המיילים, או ההיכרות האישית בסדנאות ממש מעשירה אותי, ואין דבר שיותר משמח אותי מלדעת שעזרתי להכניס עוד כמה מנות טעימות מן הצומח לארסנל שלכם, לשמוע שמישהו שחשש מהמטבח התחיל להתנסות וליהנות מזה, לקרוא שהבת זוג הספקנית אהבה את האוכל ה"טבעוני הזה" או הילדים מבקשים את המתכון הזה שוב ושוב, זה תענוג אמיתי מטורף.
חוצמזה יוצא לי להכיר אנשים מיוחדים ומעניינים וזה מבורך. השנה עשיתי פרוייקט מיוחד לראש השנה עם לא אחר מדודו המקסים מ"צמחונום", וחוצמזה שהיה ממש טעים היה ממש כיף להכיר את האיש מאחורי המילים והמתכונים. ממש לא מזמן הצעתי לאלונה, האישה מאחורי תמונות האוכל המטריפות ביותר שאני מכירה לבוא לאיזה בוקר, וכששאלתי אותה אם כדאי להכין עוגיות או מאפינס היא ענתה "why not both?". מיד ידעתי שהיא הטיפוס שלי 🙂 . כל התמונות בפוסט הזה וגם בפוסט העוגיות סנדוויץ' הקודם הן שלה, כמו שאפשר לראות, היה מפגש שווה.
השנה גם קרו שינויים מרחיקי לכת בחיים שלי: אחרי עשור שלם באינטל, החל מהקיץ לפני כחצי שנה אני אדון לעצמי, או סוג של.. מניחה שכולכם כבר יודעים שפתחתי את חנות הטבע האינטרנטית שלי, המזווה – מאגוז ועד תמר, וההתעסקות עם החנות מספקת לי אושר רב. אני מרגישה שאני תורמת להנגשה של חומרי גלם בריאים לכל מטבח שחפץ בהם, וזה מדבר אל הלב שלי ואל האג'נדות שלי בדיוק רב. החנות גדלה ומתפתחת כל יום, וזה תענוג גדול שיש לי את הזכות לעסוק בה, ובסדנאות ובאופן כללי במה שמדבר אל ליבי.
כדי לחגוג, הכנתי מאפינס מלוחים, עדינים כאלו, חצי קמח כוסמין מלא וחצי שיפון, משהו בין לחמניות למאפה מלוח, עם זיתים ורוזמרין בפנים. חוצמזה שהם הולכים נהדר עם החמאת עגבניות שרי שהכנתי בצד (מתכון למטה), אלונה ואני גילינו שהם מתחברים בול למרק שהגשתי לנו לצהריים, ובכלל, הם אצלי בפריזר לימים קשים בהם אין זמן להכין משהו יותר מזה ואז רק צריך לחמם אותם רגע ולהתפנק.
אני מקווה שהשנה הבאה תהיה לא פחות נפלאה, ועכשיו לכו תכינו מאפינס 🙂
- רטובים:
- כוס וחצי חלב סויה לא ממותק
- ½ כוס שמן זית
- 100 גרם רסק תפוחים (קופסא קטנה, בערך רבע כוס)
- כפית חומץ תפוחים
- גרידת לימון
- שליש כוס זיתים קצוצים גס
- 3 כפיות רוזמרין קצוץ
- יבשים:
- 150 גרם קמח שיפון
- 125 גרם קמח כוסמין מלא
- כפית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- כפית מלח
- לחמאת עגבניות שרי:
- כוס וחצי עגבניות שרי
- מעט שמן זית
- כף רוטב סויה
- חופן חמאת קקאו
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את הרטובים היטב בקערה, מוסיפים את היבשים ומערבבים ממש מעט, רק עד לאיחוד (הבלילה יחסית סמיכה, ראו בתמונות). מכניסים מיד לתנור החם לכ-25 דקות (בודקים עם קיסם שיוצא נקי).
- עבור החמאת עגבניות שרי: מניחים את העגבניות, שלמות, על מחבת חמה עם מעט שמן זית ונותנים להן להתבקע מהחום. מדי פעם מערבבים עם כף עץ ומועכים את העגבניות כלפי המחבת. כשהעגבניות מתחילות להוציא מיץ מוסיפים רוטב סויה, וממשיכים בחימום עד שכל המחבת מלאה בעגבניות מעוכות והמיץ שלהן. מכניסים למחבת את חמאת הקקאו, מערבבים ומחכים שתימס ותיטמע בעגבניות. טוחנים את הכל בבלנדר מוט למרקם חלק ומעבירים למקרר להתמצקות.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmailll, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
44 תגובות
יאא נשמע מעולה, אפש להחליף את הרוזמרין בטימין או משהו אחר? בן זוגי לא זורם על הרוזמרין
כן, טימין יבוא טוב
מזל טוב ! זו הזדמנות גם להודות לך על הכתיבה והמתכונים, כמה מהם נוסו בהצלחה !
בכיף! 🙂
אפשר להחליף בקמח כלשהו ללא גלוטן?
אם יש לך כזה קבוע שעובד טוב אז כן..
מזל טוב! ותודה:)
במה אני יכולה להחליף את חלב הסויה?
נמנעת ממוצרי סויה…
תודה 🙂 בכל חלב צמחי לא מתוק אחר
מזל טוב לבלוג האהוב ולאמו המוכשרת והמקסימה! עד מיליון ועשרים ? המאפינס נשמעים מעולים-מעולים והתמונות יפהפיות
תודה חמודו! 🙂
מזל טוב על הבלוג ועל המעבר לעצמאות . את עושה את זה נפלא אז תמשיכי כך. המתון נראה משובח. ננסה בקרוב
במה אפשר להחליף את חמאת הקקאו?
תודה!
לא חושבת שמשהו אחר יתאים כאן.. אולי שמן קוקוס אבל הטעם יהיה קוקוסי בהתאם
מזל טוב מורן ותודה ענקית על מתכונים משובחים!!!?
זאת הזדמנות להגיד תודה. אחרי תקופה שהבעל התעקש על ארוחות בשריות כל יום הוצאתי אותו מאזור הנוחות והכנתי את הפלאפל עדשים שלך. אמנם שיניתי והוספתי ביצה, אבל זה בהחלט שווה את זה.
הבעל והקטן התלהבו בטירוף וזה עשה לנו שינוי מרענן בתפריט. בעיקר בגלל שקיבלתי אומץ לאתגר את הבעל הקרניבור והבררן בתבשילים צמחוניים. זה כיף.
והגדול… אמנם סירב לקציצות אבל אחרי שהבנתי את שורשי בררנותו, הכנתי לו עדשים מונבטות מבושלות לבד ורך רך. הוא קרא להן 'עדשים חיות' כי אחת נראית כמו פיל אחת כמו קרנף ואחת כמו נחש ? ואני – מבסוטה! תודה!
עדשים חיות זה נשמע מקסים.. חמוד! 🙂
את נהדרת! בהצלחה 🙂
מזל טוב!!
אפשר להשתמש רק בקמח כוסמין?
תודה 🙂 כן, אבל יוצא יותר טוב השילוב
ומה לגבי קמח שיפון לבד?
כבד מאוד לטעמי
המאפנס נראים נהדר אנסה להכין בקרוב. הממרח הכתום – זה ממרח עגבניןת השרי או משהו מדלעת? תודה.
תודה. אלו עגבניות השרי, אחרי החימום והשילוב עם החמאת קקאו זה הצבע שנהיה להן
חייבת להגיב ולפרגן לך, בשנה שעברה עקבתי אחרי הבלוג שלך באדיקות, וניסיתי המון מתכונים ממנו. עכשיו אני מבינה שזו היתה השנה הראשונה שבה בעצם גרתי באמת לבד, וניהלתי משק בית בעצמי סופסוף ולפי בחירותיי. ואני מבינה שקצת ליווית אותי בשלב הזה, אז תודה לך. באמת אני חייבת לפרגן לך על הבלוג הזה, אני ממש אוהבת אותו. מאז הרבה זמן לא הייתי בו כי הייתי בשינויים גדולים, ופתאום עכשיו, דרך אתגר הסנדוויץ ב"אתגר 22" נזכרתי בפוסט שלך על מה למרוח בסנדוויץ' וחזרתי להציץ, אז אני ממש שמחה שיש לך בלוגולדת, וממש שמחה שהתחלת לכתוב אז ושאת עדיין ממשיכה. תודה!
תודה רבה! שמחה לקרוא תגובות כאלו 🙂
מה יקרה אם אשים מים במקום חלב כלשהוא?
יכול לעבוד, יותר טעים ויותר נכון מרקמית עם חלב כלשהו.
אם יש לך חמאת שקדים בבית אז כפית חמאת שקדים עם כוס מים בבלנדר מוט שווה ערך לכוס חלב שקדים
ניסיתי עם החלב שקדים ועם חמאה רגילה (רחמנא ליצלן…) במקום חמאת הקקאו.
החמאה יצאה משובחת!
המאפינס התפרקו לי והטעם לוואי של אבקת האפיה או הסודה לשתיה היא מורגש מאוד. לא ימנע ממני לנסות שוב כי הפוטנציאל שלהן הורגש בהחלט!
אשמח לתובנות לגבי התפרקות אם יש…
בכל מקרה תודה רבה על המתכונים! הגעתי אליך רק לאחרונה ונהנית מכל מתכון!
בכיף. לעניין ההתפרקות, לרוב יש שתי סיבות, ננסה לשלול..
אם עובדים בלי משקל מטבח, אלא לפי העין או עם כוס מדידה (שפשוט לא רלוונטית כשמודדים קמחים) התוצאות עלולות להיות פחות טובות (דחוס מדי או מתפרק מדי)
אם לא מחכים מספיק ונותנים למאפינס להתקרר הם נוטים להתפרק (כמו כל חבריהם המאפינס)
יש מצב שאחד מאלו קרה? 🙂
היי מורן, אין לי זיתים אבל יש לי ממרח זיתים שהכנתי בעצמי, יכול לעבוד?
חושבת שכן.
במה אפשר להחליף את חומץ התפוחים? יש לי חומץ רגיל וחומץ אומבושי.
חומץ רגיל
מאפינס יוצאים מעולה,ילדים מאוד אוהבים
רעיונות מה אפשר במקום הזיתים?
תודה
תודה. אפשר לוותר עליהם
שלום, התנצלתי להכין מאפינס ושפכתי את כל הבלילה לתבנית אינגליש קייק. יצא כמו לחם/עוגה. טעים מאד מאד אבל מעט מתוק. אולי בגלל רסק התפוחים (אם כי השתמשתי ברסק לא ממותק, כמובן). האם אפשר להחליף את הרסק במשהו אחר? תודה.
בננה מעוכה או אגס מעוך
היי, הכנתי את המאפינס עם תירס וטימין במקום הזיתים והרוזמרין. יצאו לי מעט מרירים. יש לך רעיון למה?
שמתי אבקת אפייה גם במקום הסודה לשתיה, כי לא היה לי.
אולי קצת יותר מדי אבקת אפייה?
כמה את חושבת שכדאי לשים, אם אין סודה לשתיה?
אני חושבת שהייתי שמה כפית וללא החומץ
תודה! על התשובה ועל הבלוג כולו 🙂
היי, המכתון נראה מצוין 🙂
יש אפשרות להחליף את הקמח שיפון בקמח אחר?
מעדיפה לא לקנות אחד במיוחד מאחר ולא משתמשת בו כדרך קבע.
תודה!
כן, אפשר להמיר בקמח חיטה או כוסמין.