This post is also available in: English (אנגלית)
זו התשובה שלי לחנוכה שפוי.
כמה שמן נשפך בחג הזה, וקמח, וסוכר. טרפת. וכן, יוצא לי לאכול איזו סופגניה או שתיים במהלך החג (הן בכל מקום!), אבל אם תשאלו אותי, תמיד אעדיף שוקולד, ביתי, איכותי, שאני שולטת על הרכיבים שלו, ושמכינים בדקה.
משהו בקרמיות הזאת של שוקולד מומס שנשפך אל תוך התבנית פשוט ממיס גם אותי..
אפשר להכין אותם בתור מטבעות ואז זה בול לחנוכה, או פרלינים קצת יותר עבים (כמו בתמונות) או בעצם בכל סוג של תבנית סיליקון שיש לכם. אם אין תבנית סיליקון ואתם עדיין בעניין אז אפשר בכיף לשפוך את כל התערובת על גבי נייר אפייה בתוך תבנית רחבה, לקרר, ואחר כך לשבור לחתיכות ביד, זה סופר כיף.
אם זה לא ברור מאליו, אז זו אחלה פעילות לעשות עם ילדים קטנים, אין כאן משהו שדורש עדינות יתרה וקשה להרוס את השוקולדים האלו.
הבסיס הוא חמאת קקאו, היא מגיעה במטבעות לבנים שנראים כמו שוקולד לבן, אבל הם לא, הם חסרי טעם בעצם (עם ארומה מינימאלית של שוקולד) ומאוד נוחים לעבודה.
קודם ממיסים את החמאת קקאו, מערבבים אותה עם שאר הרכיבים, ואז בקירור היא תתקשה ותיתן את המרקם של השוקולד והטעמים יהיו אלה של התוספות. לגבי התוספות, נתתי כמה העדפות שלי, אפשר להתחיל עם אחת, לבדוק את הטעם, ואז לשחק עם כמויות (ורכיבים שונים) לפי העדפתכם. אני משתמשת הרבה בחמאת קקאו ואפשר למצוא מתכונים שונים איתה בבלוג, זה אחלה חומר גלם, ממליצה להכיר!
- שליש כוס חמאת קקאו (המדידה של השליש כוס היא במצב המוצק)
- שליש כוס חמאת אגוזים כלשהי, כמו חמאת שקדים, טחינה וכו'. הטעם האהוב עלי מושג בעזרת חמאת אגוזי לוז שנותנת לפרלינים האלה טעם של השוקולד "רוזמרי" שהיה האהוב עלי בילדות
- 4 כפות מייפל
- כף וחצי אבקת קקאו
- קמצוץ מלח
- ממיסים את החמאת קקאו בבן מארי (בסיר קטן מעל סיר גדול עם מים חמים).
- מערבבים היטב עם החמאת אגוזים שבחרתם להשתמש בה, המייפל, הקקאו והמלח. אם רוצים לגוון אפשר להוסיף מעט תמצית וניל או ליקר כלשהו, אגוזים למיניהם, וכו'.
- יוצקים את התערובת לתבנית שקעים מסיליקון ומכניסים לקירור של כשעה. אם אין תבנית סיליקון ואתם עדיין בעניין אז אפשר בכיף לשפוך את כל התערובת על גבי נייר אפייה בתוך תבנית רחבה, לקרר, ואחר כך לשבור לחתיכות ביד.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
67 תגובות
נשמע מעולה
אנסה כבר היום
הערת הגהה- האבקת קקאו נשמטה בערבוב…
תודה
יעל
תוקן, תודה!
הערה: במקום האבקת קקאו מאד כדאי להמיס יחד עם חמאת הקקאו גם שוקולד מריר אמיתי שמגיע גם הוא בצורת מטבעות כמו החמאת קקאו. אחרי ההמסה מוסיפים את הטעמים שרוצים – וזה הכי קרוב לפרלינים אמיתיים. מגוון הטעמים – אינסופי.
מניחה שאתה מתכוון לעיסת קקאו, שהיא לא שוקולד, אלא המשלימה של החמאת קקאו בעצם, 100% עיסת קקאו. אכן, זו אופציה גם כן.
כמה עיסת קקאו מחליפה את הקקאו במתכון הזה?
לא הייתי שמה
האם אפשרי להמיר את הוצאת אגוזים בחירת בוטנים?
כן
אפשר להשתמש בחמאת קוקוס במקום חמאת הקקאו?
ובמה אפשר להחליף את המייפל אם אין לי מייפל?
אפשר, הטעם בהתאם יהיה הרבה יותר קוקוסי..
אגבה.
היי מורן, איך עושים את השוקולד הלבן? פשוט בלי אבקת קקאו?
אכן, בלי חמאת קקאו, ועם חמאת שקדים או חמאת קשיו, או רק החמאת קקאו (שווה להתנסות בשלוש האופציות ולבדוק מה את הכי אוהבת)
אני מניחה שהתכוונת אכן בלי האבקת קקאו ולא בלי החמאת קקאו? ןאם מוסיפים חמאת שקדים/קשיו-כמה מוסיפים? תודה רבה
אוי, כן! בלי האבקת קקאו. מציעה בדיוק כמו במתכון רק להשמיט את אבקת הקקאו
הי מורן עוד מתכון מהמם! האם צריך לשמור בהקפאה או קירור או בכלל לא אחרי שמוכן? תודה
תודה 🙂 בחורף זה יכול להיות בחוץ אבל בגדול קירור עדיף
תודה רבה
הכנתי עם כמות כפולה של קקאו. יצא מעולה!
שמחה לשמוע 🙂
טוב תקשיבו התכון הזה א ל י פ ו ת !!!!
הטעם מושלם ההכנה חמש דקות (אני ממיסה במיקרו את חמאת הקקאו ומערבבת לצוך הקערה את שאר החומרים עם ערבוב בין לבין) וואו והגיוון אין סופי עם השקדים אגוזים גרעינים חמאת שקדים או טחינה מה שיש הולך! פשוט מושלם!!! ממש תודה מורן! תבורכי!
שמחה שאהבת! 🙂
היי
יש אפשרות לקבל מרקם יותר קשה?
יותר חמאת קקאו -> יותר קשה. אבל אם את מעוניינת במרקם ממש קשיח כמו של שוקולד תעשייתי זה לא יגיע לזה כך.
תודה
לא מצפה שיהיה קשיח רק טיפה יותר קשה
רק להוסיף חמאת קקאו? כל השאר באותו היחס?
אכן
הי רציתי להתוודות שאני מאד שובבה ובכל המתכונים שלך שאני מכינה כשצריך להמיס את חמאת הקקאו אני עושה בפולסים במיקרו… כמה זה פוגע בערכים התזונתיים? פשוט מקוצר הזמן יו נו… תודה
לא יודעת להגיד אז לא רוצה לענות סתם.
שובבה, אהבתי 🙂
תודה רבה
מחר נכין 🙂 איפה מאכסנים אח״כ? במקרר או במקפיא?
מקרר
מה המשקל של שליש כוס חמאת קקאו? ושל חמאת לוז?
עשיתי כבר וזה מעולה אבל בפעם השניה שעשיתי יצא פחות טוב, נראה לי ששמתי יותר מדי חמאת קקאו
לא מודדת בגרמים במתכון הזה, משתמשת בכוס מדידה וממלאת אותה (במצב המוצק של חמאת הקקאו)
אנסה ואדווח.. פשוט יש לי חמאת קקאו בבלוק שאי אפשר למדוד כמו את הפתיתים
יכולה לחתוך ממנה חתיכה ולהכניס בערך לגודל הכוס הרלוונטי?
זה נראה לי יהיה יותר מדי בערך..
חשבתי שחוסר דיוק בכמות גרם לבעיה ובינתיים הבנתי שמחלק מהפרלינים נפרד קצת מהמייפל כי התבנית לא היתה יבשה במאה אחוז. בפעם הראשונה שהכנתי הכל היה יבש לגמרי ויצא מעולה! תודה!!
היי! אני בדכ לא מגיבה אבל הפעם כן- רוצה להודות לך! אתמול הכנתי בשנייה וחצי ויצא פשוט משגע!!! טעים על אמת ולא טעים כי מתחשק משהו מתוק וזה הרע במיעוטו. טעים כי טעים! כי מפנק. אז תודה רבה רבה! את אלופה!
(הכנתי סגנון סופר פוד כי זה מיועד ליולדת, לאחר קריאה מעמיקה כמובן על כל החומרים המומלצים. הוספתי- ספירולינה, שקדים, קשיו, פולי קקאו גרוסים וגוג'י ברי. זה נשמע המון אבל בחיי שיצא מעולה)
נשמע מהמם, תודה על התגובה, כי, להיות חברה שלך נראה לי 🙂
מחפשת מתכון של עוגת שוקולד פאדג’ raw
היי, במידה חרוצים להסב את המתכון לממרח שוקולד, מה מוסיפים?
אפשר להשמיט את חמאת הקקאו
הבת שלי בת 9 עם קרוהן ואסור לה חלבי, מייצבים, מתחלבים וכו׳
בזכותך יש לה קינוחים טעימיםםםם .
הכנתי לה את הפרלינים והגלידוניות (חבל שלא ניתן לעלות תמונות)
תודה רבה הנפש מודה לך
שמחה לעזור. אפשר בפייסבוק או באינסטרגם ולתייג את הבלוג 🙂
איך עושים שיהיה טעם של שוקולד לבן?
להשתמש בחמאת שקדים בתור החמאת אגוזים שמוזכרת במתכון, וללא האבקת קקאו
הי מורן האם אפשר להשתמש בחמאת בוטנים כחמאת אגוזים במתכון הזה? תודה
כן
איך מכינים כמות כפולה או משולשת? לא עובד להכפיל כמויות רכיבים
אמור לעבוד, לא מכירה דרך אחרת
אשמח לדעת על תחליפי הקקאו כדוגמת אבקת חרובים. איך אפשר לשלב במתכון במקום רכיבי הקקאו למינהם?
עד כמה שאני מכירה ניתן להחליף אבקת קקאו באבקת חרובים במינון של 1:1
זה נראה מעולה. את יכולה לתת כמויות בגרמים?
תודה, אין לי את הכמויות בגרמים
שלום מורן,
הכנתי וכמעט כל הטועמים התעלפו (כולל אני)
אבל שניים אמרו שטעים אבל שומני מדי. יש דרך לעשות את זה פחות שומני מבלי לפגוע במרקם הפרליני?
תודה.
נראה לי שלא.
תודה על המתכון.
יצא מוצלח, אך לטעמי עם טעם לוואי מריר. האם יש דרך להפחית את המרירות?
אני לא חושבת שתוספת מייפל תעזור, כי זה מספיק מתוק, פשוט מר (האם גם חמאת הקקאו מרירה כמו האבקה?)
תודה 🙂
באיזו תוספת השתמשת? מנחשת שטחינה, יש טחינות מרירות יחסית. עם חמאת שקדים יוצא ממש עדין.
חמאת הקקאו לא מרירה כלל.
מורן היי ותודה על מתכון שמרשים חברים בכל העולם כבר שנים. נתקענו בלי מייפל 😭וגם בלי אגבה 🙄 יש סיכוי לתחלף בסוכר חום איכשהו? תודה! 💞🙌
לא יצא לי להכין ככה, אבל בכל אופן הייתי טוחנת לאבקת סוכר כדי שלא יהיה גרגרי
הי,
הכנתי כמות כפולה והוספתי מלא פצפוצי אורז ויצא כל כך טעים!
שמתי טחינה בתור חמאת שקדים וחתכתי בסכין בצורה מלבנית.
תודה על המתכון!
וזה נשאר לך מוצק ככה גם בטמפרטורת החדר, אחרי הקירור?
באיזה חדר? בארץ באוגוסט? אף שוקולד לא מוצק 🙂
הפרלינים האלה מעט נמסים יותר אפילו, מגישים מהמקרר.
הכנתי ויצא מעולה! עשיתי 3 סוגים – אחד עם חמאת בוטנים שיצא ממש טעים, אחד עם "מסיבת אגוזים" וקורנפלקס שמעכתי לפירורים ויצא ממש טוב, ואחד רק עם "מסיבת אגוזים" שיצא קצת פשוט בעיני, פעם הבאה אנסה עם חמאת קשיו.
מעולה
כבר פעם שניה שאני מכינה עם חמאת לוז והעיסה יוצאת דביקה ומפוררת. מה לא בסדר?
חלק ממותגי חמאות האגוזים מגיעים לא מספיק נוזליים כך שקשה לערבב אותם.
הי, אשמח לדעת למה לא היית שמה עיסת קקאו במקום הקקאו? שואלת כי יודעת שבדר"כ מזה מכינים שוקולד אז אשמח להחכים מדוע פחות טוב לדעתך במתכון הזה . תודה(:
יותר קשה לעבוד איתה מנסיוני