5 מתכונים מגניבים להכין עם אגר אגר

This post is also available in: English (אנגלית)

כמו שציינתי פעם בפוסט קודם, מוצרים ששמם מורכב מ-2 מילים זהות גורמים לי לחשוד :), אבל לגבי אגר אגר, אני ממליצה בחום לשמור תמיד קופסא במקרר. האגר אגר, שמגיע באבקה או בפתיתים (וגם בסטיקים בחלק מהמדינות) מופק מאצות (ונקרא גם קנטן אם אתם מחפשים את המונח באנגלית) שמקורן ביפן ומשמש לרוב כתחליף טבעוני לג’לטין עבור הסמכת נוזלים. מעבר לזה שג'לטין זה יאק לדעתי (עצמות דגים), זה גם די גא'נק, בעוד שלגבי האגר אגר נטען שהוא עשוי לעזור לבעיות עיכול בגלל יכולת ספיחת הנוזלים שלו. נכון, הוא יקר, אבל לרוב במתכון שלם נשתמש בכפית או שתיים בסה"כ, ככה שאריזה קטנה מספיקה לכמה וכמה פעמים. יחס ההמרה בין אבקה לפתיתים הוא כפית אבקה = כף פתיתים, תשמרו את זה, כי מתצאו ברשת מתכונים שמתייחסים לאבקה וכאלה שמתייחסים לפתיתים וההבדל הוא קריטי.

כך או כך, זה אחלה חומר גלם, ופה תמצאו 5 מתכונים ממש מגניבים שאפשר להכין בעזרתו (ואם אתם רוצים להזמין אותו בזול יותר מ-iHerb ותוך כד יאולי להכיר עוד מוצרים מעניינים תציצו פה):

הראשון, שנראה לי שמתבקש להתחיל איתו, הוא גומי טבעוני. המתכון הזה, הוא בלי ג'לטין, בלי סוכר, ובלי ג'אנק מיותר. אני משתדלת לא להכין מנות עם סוכר מעובד בבית, כי יש מספיק מזה בחטיפים קנויים שהילדים מקבלים בחוץ בהזדמנויות כאלה ואחרות, אז את סוכריות הגומי האלה אני ממתיקה עם רכז תפוחים טבעי שהוא מתוק מטבעו, אבל לא בטירוף. מי שלא בעניין הבריאותיסטי כמובן יכול להמתיק כאוות נפשו, היחס הכללי הוא שכפית אבקה מסמיכה כוס נוזלים. צריך לזכור שנוזלים חומציים (כמו פירות הדר למשל) ידרשו מעט יותר אגר אגר על מנת להיקרש אז שימו לב אם אתם סוטים מהמתכון. מבחינת הצורות אפשר להתפרע לגמרי, ברגע שהתערובת מוכנה לעבור לכלי קיבול, תזרמו עם היצירתיות: מבין הדברים המגניבים שראיתי ברשת היו צורות של לגו ומיני חיפושיות שנעשו בכמה צבעים.

רכיבים (לכ-50 ממתקי גומי קטנים, כמו בתמונה):

כוס מיץ תפוחים טבעי (אני שמה 3 כפות רכז תפוחים 100% טבעי בכוס מדידה וממלאת את השאר במים)

כפית אבקת אגר אגר

הוראות הכנה:

שמים את המיץ תפוחים והאגר אגר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשתי דקות, תוך כדי בחישה מתמדת.

מסירים מהאש, מצננים כחמש דקות, ושופכים לתבניות בצורות הרצויות. שומרים במקרר .

כמו שציינתי למעלה, אפשר להכין מכל תערובת שתרצו, האדומים בתמונה עשויים מתערובת של כוס חתיכות שזיף בבלנדר עם רבע כוס מים, רבע כוס מייפל סירופ טהור וכפית ורבע אבקת אגר אגר, ואז להכין לפי ההוראות למעלה.

השני, הוא פודינג מקדמיה, שזו בעצם הגירסה שלי ל"מעדן" שהוא ביתי, ממוצרים טבעיים, ונראה דומה מספיק לתעשייתי כדי שעדיין יקרוץ לילדים.

 רכיבים (לכמות של 2 מעדנים):

לחלב מקדמיה:

חצי כוס אגוזי מקדמיה קלופים

כוס וחצי מים

חצי כפית תמצית וניל

תמר מג'הול אחד מגולען

שאר הרכיבים:

רבע כוס רכז תפוחים 100% טבעי

כפית אגר אגר (פחות קמצוץ)

הוראות הכנה:

מכינים את החלב מקדמיה: שמים את כל רכיבי החלב בבלנדר ומערבלים היטב עד לנוזל חלק. בעזרת מסננת דקה מסננים את החלב ומשתמשים רק בנוזל שעבר את הסינון.

מכינים את הפודינג (מעדן): מכניסים לסיר 3/4 כוס חלב מקדמיה יחד עם הרבע כוס רכז תפוחים והכפית אגר אגר ומביאים לרתיחה. מצננים כחמש דקות, ומעבירים לצנצנות קטנות. מכניסים למקרר להתייצבות, ושם גם שומרים (נשמר לכשלושה ימים).

הרביעי, הוא עוד ניסוי, שהיה ממש כיפי, ומיועד למי שרוצה (ויש לו כוח וזמן..) לקשט צלחת, למשל לארוחה חגיגית. הרעיון הכללי הוא שאפשר להכין כל תערובת נוזלית שהיא, למשל מבלסמי, ומייד כשסיימנו להרתיח את התערובת, לטפטף טיפות ממנה לתוך שמן ששהה בפריזר. מה שקורה זה שהתערובת החמה שפוגשת בשמן הקר גורמת לאגר אגר להתקרש מייד וכך נוצרות מעין פנינים מגניבות שיכולות לשמש כקישוט ליד מנה. כמו שאמרתי, רק לחובבי הניסויים…

והחמישי, הוא מתכון לקינוח איך לא, ולא סתם קינוח, אלא פנקוטה לוטוס טבעונית, שבעוד שהוא מרוח הבלוג (בגלל שימוש בסוכר מעובד ועוגיות קנויות), הוא כנראה היחיד בבלוג שחורג ולפעמים צריך גם אחד כזה בסביבה..

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות!), אל תשכחו לעשות לייק לעמודפייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (האופציה המומלצת!).