פסטה קרבונרה טבעונית

This post is also available in: English (אנגלית)

לא כתבתי כאן כבר כמה שבועות. תקופה עמוסה מאוד (לחיוב) בחנות האינטרנטית שלי..

אבא שלי יצא לגמלאות לפני כחודשיים, ובסוכות התארגנו לנו כל המשפחה המורחבת (עם הנכדות וכולם) לנסוע יחד ולחגוג לו את תחילת הפנסיה בגארדה באיטליה.

אבל למרפי חוקים משלו, ואבא שלי התאשפז יום לפני הנסיעה… הוא בסדר, אל דאגה! אבל לאיטליה לא נסע איתנו הפעם, ושלא כמו פולני, הוא לא ישב בחושך לבד בינתיים והתעקש שניסע ונהנה.

ובכן נסענו, והיה מוי כיף. אבל האוכל.. כל הכיף שהיה זכור לי מאיטליה בצד הקולינרי די התפוגג לו בטיול הזה בהיותי טבעונית, והשאיר אותי עם בעיקר פיצה ללא גבינה, וצ'יפס :(.. פחות הסגנון שלי.

ואז, יום לפני שחזרנו הביתה, הסתובבנו לנו בעיירה קטנה וחיפשנו לאכול צהריים. מאחר שהייתה שעת צהריים שהיא כמובן שעת המנוחה של האיטלקים (הקנאה!), רוב המסעדות היו סגורות. אבל האחיינית שלי, הגדולה מביניהן, התעקשה שהאפליקציה שלה מראה שיש אחת פתוחה במרחק הליכה מאיתנו. אז הלכנו אחריה ברחובות ריקים, ובעודי מחכה לעוד פיצה בלי כלום, גיליתי שהגענו למסעדה 100% טבעונית! אין לתאר את האושר כמובן 🙂 .

כמובן שדווקא באותו היום הייתי בלי המצלמה שלי, מרפי אמרנו? אז יש לי רק תמונות מהנייד, אותן שיתפתי כבר באינסטוש של הבלוג (אתם עוקבים כבר?!), אבל מה שחשוב יותר, זה שהיה מדהים. המסעדה הייתה מעוצבת מקסים, השירות היה אדיב, והאוכל לא פחות ממעולה!

אחת מהמנות שהזמנו הייתה פסטה קרבונרה, והבטחתי לעצמי שאנסה לשחזר מנה דומה בבית.

אז לפני שמגיעים לתכלס, תיאום ציפיות קטן: קרבונרה כידוע היא פסטה ברוטב עם ביצים וחתיכות בייקון. את הרוטב היה יחסית קל לשחזר, לגבי הבייקון, יש גרסאות ברשת עם עשן נוזלי, אבל אני לא מתחברת לזה כי א' צריך להשיג מוצר אחד מאוד ספציפי שקשה למצוא עבור המתכון וב' התרומה התזונתית שלו מוטלת בספק, ככה שבגרסה שלי יש חתיכות משהו, אבל הן לא בהכרח מדמות טעם של בייקון, הן יותר שם עבור המרקם ושילוב הטעמים. אחרי ניסוי עם כל מיני גרסאות, אימצתי גרסא נחמדה מכאן ושיניתי אותה מעט.

אז קדימה לפסטה, ולזכרונות מתוקים מאיטליה.

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

פסטה קרבונרה טבעונית

 

הדפסה

זמן הכנה

5 דקות

זמן בישול

20 דקות

זמן כולל

25 דקות

 

פסטה ברוטב קרמי משגע, עם פיסות קראנצ'יות של אזוקי וכוסמת במחבת

מאת: Moran Raskin

סוג מתכון: מנה עיקרית

מנות: 3

מרכיבים

• 500 גרם פסטה לבחירתכם (אני נוטה לגוון, אבל מה שהכי הולך אצלנו בבית זו הפסטה פוזילי כוסמין מלא של תבואות והאטריות אורז מלא עם דלעת וג'ינג'ר של השדה)
• לרוטב:
• חבילה טופו משי (אדום)
• רבע כוס צנוברים
• חצי כוס קשיו
• 4 כפות שמרי בירה
• רבע כוס חלב סויה לא ממותק
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 שיני שום
• כפית חרדל
• חצי כפית מלח
• רבע כפית כורכום
• לפיסות המטוגנות:
• חצי כוס אזוקי
• שליש כוס כוסמת ירוקה
• 4 כפות שמרי בירה
• 2 כפות רסק עגבניות
• כף רוטב סויה (או תמרי אם רוצים את המנה ללא גלוטן)
• כף סירופ מייפל טהור
• כף שמן זית
• כפית פפריקה מעושנת
• חצי כפית מלח
• תוספת אופציונאלית: אפונה

הוראות הכנה

1. מכינים מראש את פיסות האזוקי והכוסמת: משרים את שתיהן יחדיו ל-12 שעות במים ומסננים. מכניסים למעבד מזון יחד עם שאר הרכיבים ומעבדים עד למרקם אחיד (רצוי לעצור מדי פעם ולהכניס פנימה חזרה לכיוון הלהבים את מה שנזרק הצידה לדפנות מעבד המזון). משטחים על תבנית פיירקס על גבי נייר אפייה, ובעזרת נייר אפייה נוסף מעל מועכים ממש לשיכבה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכעשר דקות. מוציאים, מצננים מעט, חותכים למלבנים ומטגנים במחבת נון-סטיק טובה במעט שמן זית כשלוש דקות מכל צד (עד שהפיסות משחימות). ניתן גם להקפיא לפני הטיגון ולטגן בהמשך.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בינתיים מכינים את הרוטב: מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר חזק (את הקשיו רצוי להשרות מראש 10 שעות במים פושרים או עשר דקות במים חמים אם הבלנדר לא חזק במיוחד) ומעבדים עד למרקם חלק ונוזלי.
3. מרכיבים את המנה: שופכים את הרוטב על הפסטה, ומוסיפים את האפונה המבושלת ופיסות האזוקי. מגישים מיד.
4. *עבור לוק מושלם, ניתן לגרר מלמעלה מעט אגוז ברזיל שיתן אפקט ויזואלי של פרמזן, עם או בלי עוד מעט אבקת שמרי בירה, שתעמיק את הטעם הגבינתי המעושן.

3.5.3208

נ.ב.

אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).