פנקייק טבעוני מושלם!

This post is also available in: English (אנגלית)

וואו, מתחילים. פוסט ראשון. מילים ראשונות בפוסט ראשון. מתכון ראשון שלי. תמונות ראשונות.

סופסוף אני ממש עושה מה שחלמתי עליו כל-כך הרבה זמן.. מתרגשת ומפוחדת באותו הזמן.

טוב, מאחר וזה הפוסט הראשון שלי אי-פעם (מלבד פייסבוק כמובן), אספר טיפה על עצמי. אם זה לא מעניין אתכם גלגלו למטה ותגיעו מיד למתכון, לא נוטרת טינה J.

קוראים לי מורן, בת 32, אמא לשתי בנות מדהימות (בת 3 ובת חצי שנה) פלוס כלבת ויימרנר (מאוד חולה אבל זה לא לעכשיו..) אחת. אני גרה ביישוב קטן במזרח השרון, עובדת במשרה מלאה בחברת היי-טק, והכי חשוב לכאן, אני פשוט אוהבת אוכל (אוהבת לאכול, אוהבת לבשל, אוהבת לקנות אוכל).. אני מבשלת בבית טבעוני, ומשתדלת להישאר בצד הבריא של הדברים, ועדיין להמציא מנות שיהיו טעימות, יפות, מזינות, מגרות, צבעוניות ומגוונות לי ולמשפוחה. העניין הוא שאין לי הרבה זמן לבלות במטבח (היי-טק ושתי בנות כמו שאמרתי J), ככה שאני חייבת להיות מאוד מאורגנת ומחושבת לגבי מה ומתי אני מבשלת. בחופשות לידה שלי די חפרתי בנושא, ועם השנים והניסיונות (הכושלים והמוצלחים) במטבח, הגעתי למצב שאנשים מתקשרים לשאול איך הגנתי כל מיני דברים ומה כדאי להם להכין. אז החלטתי לרכז פה את כל המתכונים המוכחים שלי, שכבר ניסיתי, נכשלתי, שיניתי, שיפצרתי והגעתי איתם לרמה שאני מבסוטה ממנה, כולל תמונות ושלבים מסודרים, ובנוסף כל מיני טיפים וטריקים שאספתי עם הזמן. אני אתרכז במתכונים שאני מכינה ביומיום, מנות זריזות שאפשר להכין עם תינוקת על הידיים ומנות שאפשר להקפיא ולקחת לעבודה, ומיני קינוחים טבעוניים בריאים (פטיש למתוקים..). אם מעניין אתכם כל הסיפור כנסו לכאן לקרוא עוד.

ועכשיו קדימה לפנקייקים! בחרתי בפנקייק כמתכון הראשון לחלוק כי הוא ממש ממש קל להכנה, כזה קל שאני מצליחה להכין אותו כשבת השלוש שלי "עוזרת לי" והקטנה מחכה ליד 5 דקות בלבד. וגם מי לא אוהב פנקייקים?! הפנקייקים האלה טעימים בטירוף, נימוחים בפה, מתקתקים במידה, בריאים (ללא סוכר, ללא קמח חיטה, ללא שמן) ונטרפים ע"י ילדים.

דירוג המתכומטר:

מתכון:

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 10 דקות

כמות: 6 פנקייקים גדולים או עשרה קטנים

רכיבים:

1 כוס קמח שקדים (אני פשוט טוחנת שקדים במטחנת קפה)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט, אפשר להחליף במיץ קלמנטינות

1 כוס חלב צמחי (אני בד"כ משתמשת בחלב סויה כי זה מה שיש לי במקרר עבור הקפה שלי, אבל ניתן בהחלט להחליף בכל חלב צמחי אחר, בד"כ יצא מתקתק יותר)

2 כוסות קמח שיבולת שועל, ללא גלוטן למי שרלוונטי לו (שוב, ניתן לטחון פשוט שיבולת שועל שלמה במטחנת קפה)

כף זרעי פשתן טחונים ו3 כפות מים – אופציונאלי

כפית תמצית וניל

חצי כפית אבקת אפייה

קמצוץ מלח

חופן שוקולד צ'יפס – אופציונאלי

הוראות הכנה:

1. אם בחרתם להשתמש בזרעי הפשתן, תערבבו אותם עם המים ושימו בצד בזמן שאתם מכינים את שאר הדברים. זה לא חובה במתכון הזה, והכנתי אותו הרבה פעמים בלי, אבל זה כן עוזר לחבר את הרכיבים, וחוצמזה זה ממש בריא.

2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח שקדים (כוס), שיבולת שועל (2 כוסות), אבקת אפייה (חצי כפית) ומלח (קמצוץ). תוסיפו גם את תערובת זרעי הפשתן ומים אם משתמשים בה, וערבבו.

3. הוסיפו את המיץ (כוס), חלב (כוס) ואת תמצית הוניל (כפית) וערבבו עד לבלילה של פנקייק (כשממלאים כף בבלילה ושופכים אותה חזרה לקערה היא לא נוזלת כמו חלב אבל גם לא תקועה על הכף, משהו באמצע). אם זה נראה לכם נוזלי מדי תוסיפו קצת שיבולת שועל ואם זה נראה לכם מוצק מדי תוסיפו קצת חלב. אם בא לכם על השוקולד צ'יפס זה הזמן להוסיף אותם (אני פחות בקטע כי הם עשויים בעיקר מסוכר, אבל זה טעים מה לעשות ולפעמים הילדים ממש רוצים אז מפנקת קצת).

4. חממו מחבת נון-סטיק טובה, הוסיפו כפית אחת של שמן (אני משתמשת בשמן זרעי ענבים בגלל טמפ' ההתחמצנות הגבוהה יותר יחסית שלו) ומרחו את השמן במחבת עם נייר סופג. חכו חצי דקה ושפכו מצקת אחת מהבלילה למחבת. פה תצטרכו לשחק קצת עם המחבת כדי שיצא פנקייק חמוד ועגול. הפנקייק מוכן להפיכה כשמופיעות עליו בועות קטנות והשוליים מתחילים להשחים (תמונה למעלה), בזהירות הפכו אותו עם מרית וטגנו עוד כדקה על הצד השני. תמשיכו ככה עם כל השאר.

5. לגבי רוטב, אני הכי אוהבת לזרוק על זה כף טחינה וקצת מייפל ולמרוח מעל צורות עם המזלג, אבל האפשרויות באמת בלתי מוגבלות פה.

אוקיי, לוחצת “Enter”, זה עולה לאוויר. כל אחד יכול לקרוא את זה עכשיו.. וואו, מקווה שתאהבו, בתיאבון!