פוייקה טבעוני

הוראות הכנה

מתחילים בלהדליק מדורה... בעוד פוייקה יכול לעבוד גם בבישול או בתנור, הטעמים הכי עמוקים של מדורה, מתקבלים כמובן מהמדורה עצמה.

מניחים את הסיר על המדורה הדולקת, מכניסים שמן זית. את תפוחי האדמה חותכים גס (אין צורך לקלוף, רק לשטוף היטב) ומכניסים פנימה. את הבטטה קולפים וחותכים גס, וכנ"ל את הבצל ומכניסים פנימה. שופכים פנימה את היין (וכמובן שנהנים מהחצי השני של הבקבוק בכוסות אישיות 🙂 ), את העדשים ואת השעועית ואת המים ונותנים ערבוב קל.

מוסיפים מלח ופלפל. זה עניין של טעם ותלוי בכם. אני ממליצה להתחיל עם שתי כפיות מלח וכפית פלפל (אישית אני בכלל לא שמה פלפל אבל זו העדפה שלי), ומדי פעם לטעום. אל תוסיפו יותר מדי כי כשהמים מצטמצמים זה נהיה מלוח יותר.

סוגרים, ומבעבעים עד שהכל רך (זה יקח בין שעה לשעתיים, תלוי מה הכנסתם פנימה).

מה שלמדתי מאופיר (שהוא מלך הפוייקה מבחינתי, וגם האופה הפרטי שלי) על פוייקה, הוא שקשה מאוד להרוס פוייקה מבחינת טעם, אבל קל מאוד לשרוף אותו. מה זה אומר מעשית מבחינתכם? שאפשר לחלוטין לגוון בבחירת כמעט כל הרכיבים. כל ירקות השורש ישתלבו כאן טוב, גם עם הקטניות אפשר לשחק, יש שמכניסים אננס פנימה ונשבעים בטיב התוצאה, ואפשר אפילו לשלב עם קרם קוקוס (למרות שזה פחות פוייקה-אי לטעמי). מה שכן, תקפידו כל כמה דקות לפתוח את המכסה, ולבדוק שהכל מכוסה מים היטב, ושהלמטה לא נשרף. בגלל החום הרב של המדורה, זה עלול להישרף ממש מהר. הSAFE ZONE הוא כשיש מים מבעבעים בסיר. אם כמות המים יורדת ולא רואים בעבוע, המרחק להריסת התבשיל בכך שישרף הוא קצר מאוד. כשהכל כבר רך ואתם רוצים לאדות את המים זה יקח כמה דקות אז לא לדאוג שהם לא יתאדו, וכשכן תאדו אותם תעשו זאת בהשגחה.