This post is also available in: English (אנגלית)
5 שנים כמעט עברו מאז אכלתי פוט פאי. אלו היו ימים אחרים, אז עוד אכלתי אותו עם עוף, בדירה שלנו בחיפה, כשאני בחופשת לידה עם ביתי הגדולה.
חיפה הייתה במחשבותי כל השבוע. כמה קשה היה לראות את התמונות, חיפה אהובתי השתנתה לבלי היכר כנראה, ואני עדיין מפחדת לבוא לראות.
רפי לא מבין איך אני יכולה, מבחירה, לא לצפות בחדשות, איך זה שאין לי בעיה להתעדכן רק כדרך אגב מאיזו הערה שאני רואה בפייסבוק או שיחת סלון ביום שישי. לא יכולה לשאת את החדשות, הרי חגיגות ושמחות לרוב אין בהן, אז למה? ובכלל, בין הניתוק שלי לחיבור האונלייני התמידי שלו, אנחנו בממוצע בן אדם נורמלי כנראה 🙂
היום אני כבר לא בחיפה, לא רק עם ילדה אחת, ולא אוכלת עוף (בין השאר).
אבל בפוט פאי חשקה נפשי.
למי שלא מכיר את המנה, זה כמו פאי, אבל הפוך, הבצק מגיע מלמעלה. זו מנה מעט (רק מעט) מושקעת יותר מרוב המתכונים בבלוג, ובהחלט אפשר להכין אותה גם בלי הבצק אם אתם ממהרים ורוצים רק את הירקות, אבל אם אתם בעניין הדבר האמיתי, ממליצה ללכת על כל הקופה. ציר ירקות אגב הוא מאסט כאן, הוא נותן את כל הטעם, ולא, לא היה לי מוכן ולכן השתמשתי בעלים של הסלרי שגם ככה צריך את הגבעולים שלו למנה והכנתי ציר זריז.
כל השאר, זורם. אין לכם עדשים? אל תשימו, הם גם ככה לא שם במתכון "המקורי" אלא תוספת שאני חשבתי שתהיה נחמדה. יש ירקות אחרים במקרר? לכו על זה. פטריות, כרובית, תפוחי אדמה ועוד כולם ישתלבו כאן נהדר. תשחקו עם זה. המקום היחיד לדייק בו הוא בבצק כדי שיצא לכם מושלם ותעקבו אחרי ההוראות הכנה יחד עם התמונות המצורפות וזה יצא (וכן להשתמש בציר כפי שציינתי). הביס המושלם אגב, הוא כזה שמורכב מ- 80% ירקות ו-20% בצק 🙂
מרכיבים
4 גזרים
1 בצל
5 גבעולי סלרי
2 שיני שום כתושות
חצי כוס אפונה קפואה
חצי כוס עדשים שחורות (אופציונאלי)
1/3 כוס קמח חומוס (או כל קמח אחר)
כמה כוסות ציר ירקות
2 כפות שמן זית
פלפל ומלח
לבצק:
כוס קמח כוסמין מלא(150 גרם)
שליש כוס שמן קוקוס במצב מוצק (אם הוא נוזלי תכניסו למקרר לכמה דקות והוא יתמצק)
חצי כפית מלח
מים (כמה כפות לפי הצורך)
הוראות הכנה
את העדשים (אם בוחרים להשתמש) משרים לילה מראש במים פושרים.
מכינים את הירקות: קוצצים את הבצל ומעבירים למחבת גבוהה עם מעט שמן זית ומטגנים עד שמתחיל להיות שקוף. מוסיפים את השום ומנמיכים את האש לבינונית. קולפים את הגזרים, חותכים לקוביות בינוניות ומוסיפים לבצל. חותכים את גבעולי הסלרי קטן ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים שתיים שלוש דקות ומוסיפים את קמח החומוס, מערבבים היטב למניעת גושים ומוסיפים כוס מציר הירקות, את העדשים המסוננות ואת האפונה הקפואה. נותנים למים להיספג כמעט עד הסוף ואז מוסיפים עוד כוס. ממשיכים כך עד שהגזר נגיס אבל לא מושי לגמרי (המים לא צריכים להיספג לחלוטין), תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ.
מכינים את הבצק: כדאי לעבוד עם כלים קרים, יש שממליצים אפילו לשים את המעבד מזון בפריזר לכמה דקות כדי שיהיה קר (כן, צריך כאן מעבד מזון, זה עם הסכינים, כדי שיצא מושלם). מערבבים בקערה את הקמח עם המלח ומעבירים למעבד מזון. את השמן קוקוס חותכים לקוביות בינוניות ושמים גם כן במעבד מזון. מתחילים לעבד לכמה שניות, עד שהמרקם הופך דמוי חול (תמונות בפוסט). עוצרים, מפעילים שוב, ומתחילים להוסיף מים כף אחרי כף, תוך כדי פעולת המעבד מזון, עד שנוצר כדור בצק (זה יקח כמה שניות וייווצר מעצמו, אחרי כל כף חכו כמה שניות לראות אם מתחיל להיווצר הכדור).
מאחדים בעזרת הידיים את כדור הבצק יחד עם אי אילו שאריות בצק שיש במעבד, משטחים על נייר אפייה ופוחסים מעט עם הידיים, מניחים נייר אפייה נוסף מעל ומרדדים בעזרת מערוך. מניחים את הכוסות/קערות שבהם נשתמש לתנור הפוך על הבצק וחותכים עם סכין מסביבן בקוטר גדול יותר בכחצי ס"מ.
מרכיבים את המנה: ממלאים כוסות/קערות שמתאימות לתנור בתבשיל הירקות, מכסים כל כוס בבצק ומהדקים אותו (אפשר לעבור עם מזלג מסביב למראה אסתטי יותר) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכחצי שעה.
*לאלו שאוהבים להכין מראש: ניתן להקפיא את הכוסות עם הבצק עליהן לפי ההכנסה לתנור ולחמם בתנור רק לפני שרוצים להגיש.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
6 תגובות
מתכון מעניין אך הוא דורש כלים המתאימים לתנור ואני קצת חוששת לנסות את זה בלי לדעת שהן מתאימות.
יש דרך לדעת אם כלי מתאים תנור או לא?
לא בטוחה איך יודעים, אבל אופציה נוספת היא לאפות בתבנית רגילה ואת הבצק לרדד, לקרוץ ולהניח חתיכות על התבנית. מעט פחות אסתטי אבל טעים באותה המידה
היי! הבלוג שלך אש 🙂
את הבצק להכין במעבד מזון? לא במיקסר?
תודה! כן, מעבד מזון
איך מכינים את הציר??
מבשלים ירקות (עדיף ירקות שורש) במים כשעה.
ניתן גם להמיר במים.