This post is also available in: English (אנגלית)
עם כל חפירות ה"בריא" שלי, הסתכלתי על דף המתכונים וראיתי שכרגע הוא מכיל רק שני סלטים בעוד שהקטגוריה של ה"מתוקים" די מלאה. אז נכון שהבלוג ממש חדש ושלוקח זמן לעדכן אותו (הרבה יותר שעות עבודה על כל פוסט ממה שתיארתי לעצמי), אבל תירוצים כמו חול ואין מה לאכול, ויש שיגידו שאי אפשר לחיות רק ממתוקים.. אז למענם, מתכון סופר בריא לסלט שיכול להוות מנה ראשונה בארוחה גדולה או ארוחת צהריים/ערב בפני עצמו, עם רשימת מרכיבים קצרצרה.
אז מה בעצם בריא פה? קודם כל שעועית המש, העיכול שלה מהיר וקל יחסית לחברותיה הקטניות והיא גם עשירה בויטמינים מקבוצת B ובויטמין C, במינרלים רבים (כמו מגנזיום, אבץ, סידן ואשלגן), יש בה חלבון, ברזל וחומצה פולית, והערך הגליקמי שלה נמוך יחסית. אם גם תנביטו אותה מייד תיכנסו להיכל התהילה של הבריאותנים, כי אז התכונות שלה משתבחות עוד יותר (החלבון שבה הופך לזמין וקל יותר לעיכול ומתאפשרת ספיגה טובה יותר של המינרלים שבקטנייה. בתהליך הנביטה נוצרים גם חומרים נוספים שאין בזרע היבש, ביניהם נוגדי חמצון שנמצאו יעילים במניעת סוגי סרטן מסוימים, וויטמין C שבין השאר מאפשר ספיגה טובה יותר של הברזל המצוי בקטניות). בכל אופן לא חייבים להנביט עבור המתכון אבל זו אופציה מעולה.
מה שכן נעשה זה נאדה את המש (רעיון מדליק שאימצתי מפה). אידוי נחשב לאחת השיטות הבריאות ביותר להכנת אוכל מאחר והוא שומר על מירב הערכים התסונתיים של האוכל, מה גם שאין צורך להוסיף שמן באידוי.
אגב, כדי לחסוך זמן וכלים לרחיצה (לא לצחוק עלי!), אני שמה כמה גזרים במים שמורתחים מתחת לסלסלת אידוי, בשביל התינוקת שלי. במתכון הזה אני משתמשת בז'וליאנים של גזר ולכן תמיד נשאר לי האמצע הדק שלו, שאותו אני מבשלת לה בסיר. חוץ מעניין המש והאידוי יש פה גם גזר וגרעיני דלעת, ששניהם מצויינים בשבילנו, ומה שעוד נחמד זה שהאידוי משאיר את המש פריך מעט, וביחד עם גרעיני הדלעת הסלט הזה מתפצפץ בפה וטעים!
דירוג המתכומטר:
- חצי כוס מש מושרה במים 12 שעות
- גזר חתוך לז'וליאנים
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- כפית חרדל
- מלח
- 2 חופנים גרעיני דלעת
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- אופציה: כף טחינה
- מסננים את המש (חצי כוס) ושמים אותו בסלסלת אידוי מעל מים רותחים, מאדים כך רבע שעה עד 20 דקות (בודקים אחד אחרי רבע שעה אם רך מספיק ואם לא ממשיכים עוד כמה דקות). המרקם צריך להישאר פריך מעט ולא עיסתי ורך מאוד כמו כשמבשלים מש.
- במקביל שמים את חומרי הרוטב (3 כפות שמן זית, מיץ מחצי לימון, כפית חרדל, מלח) ביחד בצנצנת קטנה ומנערים היטב.
- כששעועית המש מוכנה שופכים אותה לקערה, מוסיפים את רצועות הגזר (מגזר אחד), את גרעיני הדלעת (2 חופנים) ואת הפטרוזיליה הקצוצה (חופן), שופכים על הכל את הרוטב ומרבבים.
- כרגיל אצלי, כף טחינה גולמית מעל כשהסלט עדיין חם תשדרג את כל העסק, לשיקולכם.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
9 תגובות
גם את הגזר את יכולה לאדות לבת שלך למידת האידוי הרצויה ולטחון. בם בשבילה לדוב שישמרו הערכים 🙂
הי מורן
הכנתי את הסלט והוספתי גם סלק טרי
יצא מעולה!
תודה רבה
מיכל
נשמע מעולה
היוש
אין לי גרעיני דלעת אבל יש לי אגוזי מלך. יתאים?
תנסי
היי מורן
צריך להשרות את המש לפני?
כן, 12 שעות (כתוב 🙂 )
הי מורן,
האם אחרי יום במקרר הסלט טעים, או שרצוי להכין באותו יום שאוכלים? (צריכה להכין כמה דברים ומנסה חלק להכין מראש…)
תודה, תמר
באותו היום