מרק סלק קר (סווקולניק)

This post is also available in: English (אנגלית)

מרק סלק חם, או בורשט, על שלל גירסאותיו, כבר אין מי שלא מכיר כנראה. אבל מרק סלק קר, זה חידוש. נו לפחות בשבילי. אם אתם מרוסיה או מזרח אירופה באופן כללי כנראה שאתם מכירים את המרק הזה.

במשפחה של בעלי, שעלתה מרוסיה, זה המרק שעליו גדלו, והם מכינים אותו בכמויות מטורפות בקיץ. ולא פלא, הוא פשוט להכנה, טעים, ממרכיבים זולים, בריא, וממש עוזר לצנן את הגוף בקיץ הלא פשוט שיש לנו כאן.

הוא כל כך אוהב את המרק, שדי פחדתי להתעסק איתו ו"לטבען" אותו, כי לא נכנסים בין בעל לבין בישול של אמא :). אבל באמת שהמרק פשוט, וחבל יהיה אם לא אחלוק את המתכון פה, כולל את ההגשה הטבעונית שלו.

בגירסא המקורית, של משפחת רסקין לפחות, אחרי שהמרק מוכן וקורר היטב במקרר, מגישים לכל סועד צלחת מרק, ועליה מפזרים מלפפון קצוץ דק, בצל ירוק קצוץ שמיר קצוץ, וביצה קשה קצוצה. את הביצה הקשה בחרתי להחליף בטופו משי, שיש לו מרקם ממש דומה לביצה קשה קצוצה, במיוחד אחרי שחותכים אותו עם פורס ביצה (והנה עוד רעיונות מה לעשות עם פורס ביצה ושאר כלי מטבח מפעם).

האמת שלא תליתי תקוות גדולות בעניין הטופו משי כתחליף פה, אבל לקראת סוף צילומי הפוסט הזה, בעלי נכנס הביתה ומיד לקח את צלחת המרק המצולמת פה ונשנש להנאתו תוך כדי שהוא שואל אותי בהפתעה: "מה, הכנת עם ביצים?" 🙂 זה מבחינתי סגר את הסיפור והטופו אושר כתחליף מעולה (יצויין שהוא לא סובל טופו ותחליפים באופן כללי).

ורק כדי שתבינו כמה הם רציניים עם המרק הזה במשפחה, הנה הוא עם המרק הזה, לפני הרבה הרבה שנים, אי שם בהרי אורל…

אז בלי עוד עיכובים, כי באמת חם עכשיו, למתכון.

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

מרק סלק קר

 

הדפסה

זמן הכנה

10 דקות

זמן בישול

50 דקות

זמן כולל

1 שעה

 

מרק סלק טעים, בריא, פשוט להכנה, ממצרכים זריזים. מעולה להגשה בקיץ!

מאת: Moran Raskin

סוג מתכון: מרק

מנות: 10

מרכיבים

• למרק:
• 3 ליטר מים
• 3-4 סלקים בינוניים
• 3 כפות חומץ או מיץ לימון
• כף מלח
• כף סוכר
• למילוי (כמות לשתי צלחות, תכפילו לפי כמות הסועדים):
• 4 כפות טופו משי קצוץ דק
• 4 כפות (בערך) שמיר קצוץ
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ
• מלפפון קצוץ דק

הוראות הכנה

1. קולפים את הסלקים (3-4 בינוניים), וחותכים אותם לחצאים.
2. מרתיחים 3 ליטר מים בסיר גדול, מוסיפים כף מלח, כף סוכר, ואת חצאי הסלקים.
3. כשהסלקים רכים (אפשר לבדוק עם קיסם או מזלג אם הם רכים אחרי 30 דקות בערך) מכבים את האש.
4. מחכים שהמרק יתקרר, וכהוא קר מספיק לגעת בו מגרדים בפומפייה את חתיכות הסלקים חזרה למרק.
5. מוסיפים 3 כפות חומץ או מיץ לימון ומערבבים.
6. מכניסים את המרק למקרר ומחכים שיתקרר לגמרי.
7. להגשה (את החלק הזה תעשו ממש לפני ההגשה ולפי כמות הסועדים, ואת שאר המרק תשאירו במקרר וכל פעם תכינו "מילוי" טרי):
8. לכל סועד מגישים צלחת מרק, ועליה 2 כפות טופו משי קצוץ דק, 2 כפות שמיר קצוץ, כף בצל ירוק קצוץ, חצי מלפפון קצוץ דק. זה לא מדע מדויק, אם אתם ממש אוהבים מלפפונים שימו יותר חתיכות מלפפון וכו'.
9. חשוב: מגישים קררררררררררררררררררררררררררררררר!

3.5.3208

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן