מרק לקסה אסייאתי

הוראות הכנה

מכינים את ממרח הלאקסה:

מקלפים את הבצלים, מקלפים את שיני השום, מרוקנים את הגרעינים מהפלפל צ'ילי ומכניסים את כל הרכיבים לצנצנת גבוהה. טוחנים הכל לממרח חלק ככל האפשר בעזרת בלנדר מוט (המרקם יוצא דומה למשחת קארי). הממרח הזה מתאים לכ- 3-4 מרקים, ניתן לשמור אותו במקרר בצנצנת אטומה וכל פעם להשתמש בכמות הרצויה לפי כמה חרפרפה אתם אוהבים את המנה.

מכינים את הטופו הקריספי:

סוחטים ככל הניתן את גוש הטופו וחותכים אותו לקוביות. שמים בקערה את הקורנפלור, המלח והפלפל ומערבבים. טובלים את הקוביות בתערובת הקורנפלור מכל הצדדים. מחממים שמן זית במחבת נון סטיק, וכשהוא רותח מכניסים את קוביות הטופו (אם המחבת לא גדולה מספיק ממליצה לעשות זאת בשלבים, אתם רוצים להיות מסוגלים לשים לב לכל קוביית טופו האם טוגנה מכל הצדדים). בעזרת מרית עץ ומזלג הופכים את קוביות הטופו בכדי לטגן את כל הפאות שלהם (בודקים כל כמה דקות האם הפאה שלמטה כבר השחימה והופכים עד שכולן משחימות). מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

מכינים את המרק:

מחממים שמן זית בסיר, מוסיפים כשליש ממרח הלקסה וכף סוכר. טורפים היטב בעזרת מטרפה כדי שלא יישארו גושים ומחממים כ-3 דקות.

מוסיפים 4 כוסות מים, מוסיפים את המלח, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים 5 דקות נוספות.

מרכיבים את המנה:

צורת ההגשה האהובה עלי היא כזאת: מניחים אטריות אורז בקערה עם מים רותחים וכשהן מוכנות (לפי הוראות היצרן) מסננים, מניחים בקערת מרק, מעליה שופכים את המרק, מצרפים קוביות טופו קריספיות, מוסיפים מעט עלי כוסברה, והכי חשוב, סקוויז של לימון שעושה הכל יחד פשוט מושלם. בתיאבון!