This post is also available in: English (אנגלית)
בינינו, לא חשבתי שאכין אי-פעם מאפינס שוקולד, ובטח שלא אעלה מתכון למאפינס שוקולד לכאן. למה? לא התכוונתי להכין כי בגזרת המתוקים אני יותר בעניין של גלידות, קרמים, שוקולדים נמסים וכו' ופחות בקטע של מאפינס, ולגבי מתכון זה פשוט נתפס לי כשחוק, יש מיליון מתכוני מאפינס שוקולד ברשת, מה כבר יש לי להציע שונה בנושא?
אבל אני אמא לילדות קטנות, והורים בוודאי יסימכו פה עם העניין שמאפינס זו אחלה אופציה לארוחת בוקר זריזה לפני הגן (אפשר להכין מראש כמות ולהקפיא, זה מינימום התעסקות לממהרים בינינו ואפשר גם לקחת לאוטו אם צריך במעט לכלוך לסביבה יחסית). ובעוד שלרוב אני אנסה להימנע ממתוקים לילדות בבוקר (כי יש בגן, יש אצל סבא/סבתא, יש במפגשים חברתיים, איפה אין בימינו?!), המאפינס האלה הצריכו חריגה מהנוהג, כי התינוקת שלי גדלה קצת, והתחילה לרצות דברים דומים למה שיש בגן, ושם עדיין לצערי, עם כל הרפורמות שמדברים עליהן לגבי התזונה, יש סנדוויץ' עם שוקולד, ויש עוגת שוקולד, וכל המסביב לזה. אז ניסיתי ליצור גירסה למאפינס שוקולד שתיראה כמו מה שנותנים להם לפעמים בגן, תהיה טעימה לגברת הקטנה (שהיא בררנית מאין כמוה, כמו הרבה קטנטנים אחרים אני מניחה), ותספק אותי מבחינת הרכיבים שהיא מכילה.
וזה המתכון שכאן היום. במאפינס האלה, במקום קמח חיטה, יש קמח טף. למי שלא מכיר, טף עבור הדגנים הוא כמו הקייל עבור הירקות הירוקים: כלומר הוא דגן נחמד ובסיסי ביותר במטבח האתיופי (משמש לאינג'רה המפורסמת), ויש עליו הייפ מטורף בשנים האחרונות בקרב שוחרי תזונה בריאה, כי הוא עשיר בסידן, בברזל ובחלבון, בחומצות אמינו, ואינו מכיל גלוטן. הטף אגב, הוא חבר לא פשוט לעבוד איתו, הטעם שלו לא משתלב עם כל דבר, והמרקם חולי משהו אם לא מטופל נכון. אז עשיתי בערך 5 גירסאות שונות עד שהגעתי לאחת שאני (פלוס כמובן צוות הטועמים הבכיר) מרוצה ממנה ממש.
הערה קטנה לגבי קמח הטפיוקה שמופיע במתכון (וכן, הוא קריטי), אין צורך לחפש במיוחד קמח טפיוקה, אם יש לכם פניני טפיוקה, פשוט תטחנו אותם במטחנת תבלינים/קפה קטנה לקמח רגע לפני שאתם צריכים. זה פשוט יותר ולרוב קל יותר להשיג את הפנינים.
מה שרואים בתמונות זה שהוספתי פנימה גם "הפתעות" למיניהן (ממלאת עד החצי בלילה, מכניסה הפתעה, ממלאת עוד בלילה עליה): טחינה מעורבבת עם מייפל, חמאת שקדים מעורבבת עם סילאן, חמאת בוטנים, פירות יער ושוקולד צ'יפס.
אגב, את התמונות בפוסט הזה, כמו את אלו בפוסט הקודם לקרקרים בטעם זעתר, צילם צלם אורח מוכשר בשם תומר אקסטרמן. על תומר סיפרתי קצת בפוסט על הקרקרי זעתר, ואם אתם רוצים לראות עוד עבודות שלו בקרו בדף הפייסבוק שלו.
עוד טיפ אחד לפני המתכון, לגבי זה ולגבי אפייה טבעונית ללא גלוטן באופן כללי: בעוד שבהרבה מתכונים אפשר לשחק עם הרכיבים, עם סדר הדברים, לאלתר וכו', כשמגיעים לאפייה בלי ביצים ובלי גלוטן חשוב לעקוב אחרי ההוראות. אז אם אתם מכינים, שימו לב לערבב בין ה"יבשים" ל"רטובים" רק ממש רגע לפני שאתם מוכנים לשים את הבלילה בשקעים של התבנית מאפינס ולשלוח לתנור, ושהתנור יחכה כבר חם (ואל תפתחו אותו באמצע). זה חשוב כדי שהמאפינס יתפחו כמו שצריך ויצאו במרקם הנכון. ואני רושמת את זה פה לא כי אני גאון אפייה או משהו בסגנון, רחוק מזה אם כבר, אני רושמת את זה כי למדתי בדרך הקשה (של לזרוק חלק מהתוצאות) ואני רוצה לחסוך לכם את הטירחה ולוודא שהתוצאות יהיו מעולות. בתיאבון!
- רטובים:
- כף זרעי פשתן טחונים פלוס שלוש כפות מים (אפשר להחליף את הפשתן בזרעי צ'יה, אותם אין צורך לטחון)
- שלושת רבעי כוס חלב סויה או שקדים לא ממותק
- שלושת רבעי כוס סילאן או סירופ מייפל טהור (עם עדיפות לסילאן כי הוא יותר דביק מה שנחוץ פה והוא משתלב נהדר עם הקקאו והטף)
- שליש כוס שמן זרעי ענבים
- כפית תמצית וניל
- כפית חומץ (אני משתמשת בחומץ תפוחים)
- יבשים:
- כוס קמח טף מלא - 150 גרם
- רבע כוס קמח טפיוקה - 50 גרם
- רבע כוס אבקת קקאו - 25 גרם
- שלושת רבעי כפית סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
- אופציונאלי: שליש כוס שוקולד צ'יפס או כל "הפתעה" אחרת לבחירתכם
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- שמים את הפשתן הטחון (כף) עם המים (3 כפות)בקערה, מערבבים ומשאירים לעמוד 10 דקות.
- מערבבים את כל החומרים ה"רטובים" ומוסיפים אליהם את "ביצת" הפשתן.
- בקערה נוספת מערבבים את ה"יבשים".
- שופכים את הבלילה הרטובה ליבשה, מערבבים לאיחוד (ומוסיפים את השוקולד צ'יפס אם בחרתם להשתמש - משדרג מאוד!), וממלאים שקעי מאפינס עד לשלושת רבעי הגובה. מעבירים כמה שיותר מהר לתנור החם (מהר כדי שיספיקו לתפוח בפנים).
- אחרי 22 דקות בודקים אם קיסם יוצא נקי, אם לא נותנים עוד כמה דקות, אם כן מוציאים, וממתינים שיצטננו לחלוטין לפני שמחלצים מהשקעים.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
141 תגובות
בא לי לבכות מאושר.
אנסה ואדווח.
זה לא יעבוד פשוט עם קמח מלא או כוסמין?
אולי, אבל מטרתי במתכון הייתה להכין מאפינס בריא מקמח טף ספציפית
מתכון מעולה. יצא מאוד טעים. תמשיכי לפתח מוצרים עם טף:)
תודות.
איזה כיף לשמוע! תודה, אעבוד על זה 🙂
יצא מדהים!!! פשוט טעים!! הכנתי את הבלילה עם השוקולד צי'פ וכהפתעה שמתי את הטחינה עם מייפל (נותן טעם של חלווה).
ויצא פשוט טעים וכל כך משמח שזה גם בריא ומזין.
תמשיכי להפציץ עם מתכונים סופניים כאלו.
עכשיו יש לי מה להביא לגן ליום הולדת … להוכיח לכולם שאפשר גם טעים, גם בריא וגם מזין ללא טיפת סוכר לבן,קמח וכל יתר הגאנק.
תודה 🙂
איזה כיף לשמוע נטע!
תודה רבה שחזרת לעדכן 🙂
האם יעבוד עם מים במקום חלב צמחי?
מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי כדי לוודא..
איפה אפשר לקנות קמח טף (בתל אביב)?
לא יודעת לגבי תל אביב ספציפית, אבל אני רכשתי בשופרסל "גרין".
באיזה קמח אפשר במקום הטפיוקה? לא מוצאת פה בהולנד:) אולי שקדים?
צריך משהו מאוד עמילני, שקדים לא יחזיק פה. ניסיתי בעבר עם קמח תפוחי אדמה והמרקם היה טוב אבל הטעם לא.. אולי קונפלור, אבל שוב, לא בטוחה מה זה עושה לטעם, כי הטפיוקה ממש נייטרלית. יש פניני טפיוקה אולי (ולא קמח)?
מה לגבי קמח קוקוס במקום הטפיוקה? יכול להתאים?
חושבת שלא. כן אפשר קורנפלור או קמח תפוחי אדמה במקום, עם עדיפות לראשון
טוב זה יצא מושלם! תודה רבה!
נהדר! שמחה לשמוע טליה 🙂
תודה על המתכון!
במקום קמח טפיוקה (שלא היה) שמתי קורנפלור. יצא פגז!
התחסל תוך כמה דקות P:
איזה כיף! תודה רבה על העידכון, לא הייתי בטוחה בעצמי איך יצא עם קורנפלור מבחינת הטעם.
הכנתי אתמול בערב, חיכיתי לבוקר לראות איך בניי יגיבו- הם ליקקו את האצבעות, מבחינתי זו הצלחה ענקית. טעים וקל
המוןןןןן תודה
איזה כיף! יום טוב 🙂
1. אפשר שמן קוקוס (לא כתבת איזה שמן)
2. מצאתי רק קמח טף בהיר, אפשר איתו או חייבים מלא?
הכוונה לשמן בישול פשוט, לא הייתי משתמשת כאן בקוקוס כי הטעם ממש דומיננטי והוא גם משפיע על המרקם. לגבי הקמח, הכמויות במתכון הן למלא ועבור הבהיר צריך להתאים כמויות: הייתי מורידה ממש מעט מהממתיק (כלומר קצת פחות מ 3/4 כוס) וכנ"ל עם החלב. ואז רואה אם הבלילה זקוקה לעוד נוזלים מוסיפה בהדרגה.
תודה על התשובות – ניסיתי עם שמן קוקוס ויצא סבבה, הבעיה היא אחרי ההקפאה – איך מפשירים (כי מיקרו זה לא…)
האם יש דרך אחרת לאחסן (ללא הקפאה)? או דרך לחמם (בטוסטר?)
אני שומרת במקרר אם זה עד שלושה ימים ומעבר לזה בפריזר, ומחממת בתנור 3 דקות (או טוסטר אובן אם היה לי)
וואו, יצא מדהים!!
רק מעדכנת- הכנתי עם קמח טף לא מלא, הממתיק- שליש מייפל ושני שליש סילאן, חומץ אורז(אין לי משהו אחר בבית) ושמן קוקוס איכותי,
יצא מאלף!!! המאפינס הכי לא מתפורר שהכנתי אי פעם, והטעם גן עדן!
את פשוט אלופה בפיתוח מתכונים.נקודה.
אני ממש שמחה לשמוע שיצא מצוין, ותודה רבה לך שחזרת לדווח ועל הפידבק החם (שימחת אותי מאוד עכשיו באמצע יום לא משהו בכלל..) 🙂
אחרי ההצלחה המסחררת של המאפינס תרד וקשיו הגיע הזמן להכין את אלה 🙂 קניתי את כל המצרכים ורק עכשיו שמתי לב שמכיל הרבה סילאן . אין לי בעיה עם סילאן אבל כשהוא דומיננטי מדי פחות טעים לי. יש אפשרות להוריד בכמות ואם כן כמה לשים?
הי איילת, תודה על הפידבק. במקור היה בהם פחות רבע כוס סילאן, אבל הם פשוט לא יצאו מתוקים מספיק ולא עברו מבחני טעימה.. אני חושבת שגם כמו שהם, הם לא מתוקים כמו עוגת שוקולד, או מאפינס קנוי אם זה מה שאת מדמיינת, ואם מכינים אותם בלי כלום בפנים ובלי השוקולד צ'יפס, המתיקות ממש מעודנת לטעמי.
וגם מעדיפה להכין אותם במתיקות מעודנת ( כמה בקשות יש לי!)
אנסה היום. תודה!
תודה. אנסה היום 🙂
רציתי להכין עכשיו ואז אני מגלה שאין לי סודה לשתייה 🙁 אפשר להמיר במשו אחר?
הסודה בשילוב עם החומץ גורמת למאפה לתפוח. את יכולה לנסות להמיר באבקת אפייה..
איזה מתכון מוצלח!!! אפילו ויתרתי על כל המתוקים שאני צורכת לאחרונה בזכות המאפינס המדהים הזה. כיף גדול! שאלה- בטעות שמתי שליש כוס קמח טפיוקה וכוס קמח טף ולא השתמשתי כמובן . יש מה לעשות עם זה? לא בא לי שילך לפח והקמחים כבר מעורבבים
תודה רבה, שמחה לשמוע שעוזר! את יכולה לעשות את המתכון עדיין, פשוט תגדילי את הכמות של כל הרכיבים בממש קצת (כמו שהכמות קמח שטפיוקה גדלה ב- 5%.. 🙂 )
אחלה רעיון. נשגב מבינתי 🙂 אנירוצה להוסיף הפעם שוקולד 70 אחוז , ידוע לך אם קיים בפיצפוצי שוקולד? ואם לא- זה בסדר שאשים קוביות? אם כן- כמה?
אני לא מכירה פיצפוצי שוקולד באחוזים כאלו, אבל הייתי פשוט קוצצת את הקוביות עם סכין ומכניסה ככה, משהו כמו שליש כוס (לא קריטי אם קצת פחות או קצת יותר).
הקמחים המעורבבים נשארו עד עכשיו בשקית סופר ולא בתוך קופסא. לא יודעת אם להשתמש.. מה את אומרת? 🙂
המ.. לא יודעת. אני אוהבת לשמור במקרר מפאת מזיקים קטנים, אבל עכשיו חורף אז יותר רגוע..
תודה! בלוג מהמם עם תשובות מהירות תמיד 🙂
תודה איילת, סופ"ש נעים!
תודה. גם לך 🙂
עלילותי במהלך ההכנה- הלכתי לקנות את המצרכים ואז גיליתי שכל המצרכים שקניתי כבר יש לי. ניגשתי להכין ואז גיליתי שאין לי סילאן. אמרתי – לא נורא, נכין משהו אחר ובמהלך ההכנה מצאתי את הסילאן. סיימתי להכין את התערובות , חיממתי את המולטיקייק החדש שהוציא ריח נורא של פלסטיק (כמה שניקיתי אותו לא עזר..) ולכן ויתרתי עליו. חיפשתי את התבנית השקעים הרגילה אבל מסתבר שזרקו אותה כי עשתה את שלה. בייאוש רב שפכתי הכל לתבנית מלבנית ,תיכננתי להכין מזה עוגה והתפללתי לטוב. העוגה נשרפה מלמעלה ומפנים לא נאפתה . ניסיתי להכניס לעוד מספר פעמים והיא פשוט לא נאפת ובקושי נחתכת. בקיצור- שמח במטבח. כשמשהו לא מסתדר ,מה שנעשה לפעמים לא יעזור.. מבאס אבל שאלה יהיו הצרות שלי 🙂
חח כן.. כתבתי את זה שוב אחרי שחשבתי שלא נשלח.. מאד מתאים ליום הזה שכלום לא הצליח לי במטבח 🙂
הכנתי ויצא מעולה. הם לא תפחו אבל נראה לי שלא חיממתי מספיק את התנור. היום נגלה שנייה
היי מהממת, אפשר עפ קמח כוסמין במקום טף? יורד גשם בחוץ וממש לא בא לי לצאת
תודה רבה
🙂 . הייתי הולכת על מתכון קצת יותר קלאסי מזה עבור כוסמין (נניח הטפיוקה לא יידרש כאן), הטף מתנהג אחרת..
נראה מעולה! במה אפשר להחליף את זרעי הפשתן או צ'יה? רסק תפוחים?
תודה. את זרעי הפשתן או הצ'יה אני ממליצה לא להחליף. הם שם כדי "להדביק" את התערובת. אם אין לך ואת בכל זאת רוצה לנסות אז אולי 2 כפות טחינה גולמית (אבל זו לא קומבינציה שניסיתי..)
תודה! רק עכשיו ראיתי שענית 🙂
הסיבה שאני מחפשת תחליף זה בגלל אלרגיה לשומשום וצ'יה. אפשר אולי 2 כפות שקדיה במקום?
שקדיה יכולה לעבוד לדעתי. אגב למה לא זרעי פשתן טחונים?
יש גם רגישות לפשתן 🙂
איזה כמות של שקדיה לשים?
כף
וסליחה על התגובה באיחור מטורף 🙂
הכנתי הערב והמתכון מעולה! עקבתי באדיקות אחר ההוראות והמאפינס יצאו כל כך טעימים, ללקק את האצבעות.
אין ספק ששיחקת אותה, המון תודה!
איזה כיף! תודה שחזרת לספר 🙂
התבלבתי עם המידות של היבשים. אצלי כוס זה 250 גרם אצלך 150. ואז רבע כוס רשמת 50/25 גרם…. ?
"כוס קמח טף מלא – 150 גרם
רבע כוס קמח טפיוקה – 50 גרם
רבע כוס אבקת קקאו – 25 גרם"
אני מדדתי בכוסות מדידה סטנדרטיות, ושקלתי את התוצאה במקביל. אם יש לך משקל, לכי לפי המשקל שרשמתי של הרכיבים, זה הכי מדוייק.
אין ספק שאלו המאפינס הכי טובים שהכנתי לי עד כה. המתכון מדהים- כל חומר משתלב בשני בצורה מושלמת.
הכנתי כמות כפולה, ולא נשאר פירור…
את אלופה.
תודה רבה!
וואו, תודה רבה אסף!
מתכון מעולה, הכנתי כבר 3 פעמים וכל פעם יוצא טוב. אני לא מתה על עוגות שוקולד, האם יש אפשרות על הבסיס הזה לעשות משהו עם טעם פחות שוקולדי? למשל, ניסיתי להחליף את הקקאו בקמח שקדים, יצא נחמד אבל המקור יותר טוב. חשבתי על משהו בטעם תפוחים, למשל עם מייפל ורסק תפוחים ובלי קקאו. יש לך רעיון איך לעדכן את שאר המרכיבים?
המון תודה על הבלוג הנפלא!
תודה רבה רחל! הכיוון שלך נשמע מעניין, אני חושבת שהייתי מנסה כך: מוסיפה רבע כוס רסק תפוחים, מפחיתה לחצי את כמות השמן, מחליפה את הקקאו בקמח שקדים, ושמה קוביות תפוח בפנים בנוסף. אבל מסייגת שלא ניסיתי וזה ידרוש משחק בטח
הכנתי שוב אתמול ומשום מה נשרפו לי למעלה והוצאתי הרבה לפני הזמן (בערך 10 ד'ק לפני.( זו הפעם הראשונה במתכון שאני משתמשת עם קמח טף מלא, השתמשתי בסודה לשתייה (ותמיד משתמשת באבקת אפייה ללא אלומיניום במקום) וגם ייתכן והתנור היו מאד חם בהשוואה לפעמים הקודמות. אופציה ב' נראית לי הכי הגיונית למרות שגם בזה אני לא בטוחה..
איזה אכזבה! יצא לי צמיגי ולא ממש טעים… איפה טעיתי?
מצטערת לשמוע. קשה לי לענות סתם כך.. עקבל אחרי המתכון (אותם רכיבים בדיוק, קמח מלא וכו')? התנור דלך מדייק בטמפ' בד"כ? הוצאת כשקיסם יוצא יבש? איזה ממתיק השתמשת?
טוב, חוזרת לעדכן. כנראה שטעמתי כשעדיין היה חם.. לשמחתי טעים מאוד, אבל קצת יבש.. אני אוהבת ככה הבעל קצת פחות.
מה אםשר לעשות כדי להכניס קצת לחות למאפינס?
אההה והרולדץ תרד – אליפות!!!
אה, מאפינס אף פעם לא שופטים כשהם חמים, זה גם גורם להם להתפורר 🙂 .
קמח טף יש לו טעם ומרקם מאוד ייחודי, לא מתאים לכל אחד.. אפשר לנסות להוסיף רסק תפוחים, לא שיחקתי עם כמויות, אבל הייתי מתחילה ברבע כוס.
ותודה, גם אני מאוד אוהבת את הרולדה.
קחי קישוא 1 , תטחני אותו עד שהוא נוזלי, ותוסיפי לשלב הנוזלים. זה נותן מלא לחות ואווריריות לכל מתכון.
אגב אם את אוהבת טעמים מתוקים יותר, אז תוסיפי בטטה מבושלת מעוכה לשלב הנוזלים. גם- לחות ואווריריות.
זה טריק שלמדתי מתכנית בישול טבעי ומתוק בארהב בטלויזיה.
הי מורן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא במקום קמח טפיוקה?
לא, צריך משהו ממש עמילני. אפשר להחליף בקורנפלור, או בקמח תפוחי אדמה (פחות ממליצה על השני)
היי, האם אפשר להחליף את זרעי הפשתן בביצה? (אין לי טחונים אלא רק שלמים ואין לי מטחנה ביתית…)
מניחה שכן. אני לא משתמשת בביצים אז לא מניסיון.. אפשר זרעי צ'יה ואותם אין צורך לטחון.
קניתי קמח טף וחיפשתי מה לעשות איתו ואז נתקלתי במתכון הזה. עוד מתכון מדוייק ומוצלח, יצאו תפוחים ויפים. לטעמי האישי ״בריאים״ מדי (; – המאפינס חלבה ניצחו !
חייבת לציין שהייתי סקפטית לכל אורך הדרך אבל יצא כל כך טעים ומספק את התשוקה למתוק ואת הצורך בבריא. טעים טעים! תודה!
נהדר, שמחה לקרוא 🙂
היי.
המתכן נשמע מש טעים. לגבי הקמח טפיוקה רציתי לשאול האם ניתן להשתמש בפניני טפיוקה במקום וכיצד?
תודה (:
תודה. כן, את יכולה לטחון אותן לקמח בעזרת מטחנת תבלינים/קפה
מורן, יצא מעולה!
לא היה לי סילאן אז שמתי רבע כוס מייפל רבע כוס דבש.
והשתמשתי בקמח טף בהיר, פעם הבאה אנסה עם המלא.
רק מה, טחנתי פניני טפיוקה במטחנת תבלינים ונשארו מין פירורים כאלו קשים בתוך המאפינס,
זאת אשמת המטחנה שלי? לטחון יותר טוב? להשרות אולי במים רותחים או לבשל קצת את הטפיוקה לפני?
הי, אין צורך להשרות את הטפיוקה, לדעתי עוד כדקת טחינה הייתה מגיעה כנראה לקמח ממש, ואם לא אז יש לקנות גם קמח טפיוקה (ואפשר גם להשתמש בקורנפלור אם זה יותר נגיש לך)
תודה! איזה מתכון נהדר!
יצרנו "טופי" משקדיה ומייפל וכל הסיפור יצא מפנק…
אילו עוד ואריציות אפשריות על הנושא הזה?
אם משמיטים את הקקאו?
בכיוון המלוח?
בכיף. בכיוון המלוח אני צריכה קצת לשחק עם זה, אין לי משהו בשלוף, זה ברשימה שלי לעבוד עליה..
מורני,
זו פעם שלישית שאני מכינה את המאפינס הזה והוא היחידי שהבת שלי ב שלוש אוכלת בלי בעיה!
השינויים שעשיתי- מים במקום חלב שקדים, שמן קוקוס במקום שמן רגיל, חצי כוסית סילאן ולא 3/4, וכדי להפוך את זה למפתה רציתי חצי חבילת שוקולד מריר ושתלתי בפנים. אגב לבעלי שדרגתי עם פירוש יער ויצא נהדר בשילוב של מעט שוקולד מריר.
אגב השתמשתי בציה ולא פשתן
שמחה מאוד לשמוע 🙂
יצא מצויין תודה רבה!! התבניות מאפינס שלי היו גדולות יותר אז יצא לי פחות ביחידות, אבל אדע להבא 🙂
לאח שלי הקטן אני אכין את זה עם איזה ציפוי שוקולד מלמעלה כדי שיהיה לו יותר מתוק 🙂
היי, עשיתי אותם יצא מהמם ממש! יש לך הערכה כמה קלוריות יש ביחידה?
נהדר 🙂
לא..
הי מורן.
אין לי פשתן ולא צ'יה. אני מניחה שאת מוסיפה אותם כתחליף ביצה. אם יש לי noegg זה יכול להתאים? כמה ביצים את מחליפה פה?
תודה
לא השתמשתי במוצר הזה אף פעם אז אני לא בטוחה. המטרה של הפשתן או הצ'יה היא קצת להדביק את הרכיבים במאפינס, אפשר לנסות עם כמות ששווה לביצה אחת
היי מורני,
זו ליטל, ממניקות והפייס והיריד בגדים שבסוף פיפספנו….:)
זו הפעם הרביעית או החמישית שאני עושה את המתכון הזה, מעולה
והוא היחידי שעובר את מבחן הטעימה של מייה (עם שוקולד צ'יפס בפנים כמובן).
רציתי לעדכן על שדרוג גאוני שעשיתי היום פעם ראשונה:
גיליתי דקות לפני ההכנה שאין לי קמח טפיוקה / קמח תפוחי אדמה, אז שיניתי בדרך מקורית שזכרתי מאחת תוכניות הבישול הבריא שראיתי בארהב:
בשלב הממש ראשוני, לרטובים, שמתי את זרעי הצ'יה (אני תמיד מכינה עם צ'יה), כל כמות המים והחלב שקדים, ו(השוס)גם בטטה שלמה מקולפת, לא מבושלת. טחנתי עד דק בבלנדר קטן.
* בתכנית הזו סיפרו שלכל מאפה מלוח ניתן להוסיף קישוא כתוש ושזה נותן עסיסות ורכות, ולכל מאפינס ועוגה ניתן להוסיף בטטה וזה גם יתן רכות ועסיסיות. אציין ששם דובר בבטטה מבושלת אבל לא היה לי אז לקחתי צ'אנס.
שמתי את כל הקמח מקמח טף…
שינוי נוסף אחרון- שמתי שמן קוקוס, מאוד אוהבת ולא מפריע לבני הבית הטעם.
ו…. יצא ממש ממש טעים!
רך, נימוח, ולי כייף לדעת שהוספתי עוד קצת בריאות.
אז תודה על מתכון נפלא
ותנסי להכניס להכנה של המתכונים את העניין הזה של קישוא או בטטה, יכול להיות שזה יעזור לך בעוד דרכים.
לאב יו:)
נשמע ממש מעניין, אנסה בהחלט!
מה עשית לי עם המתכון הזה?! הוא כל כך מוצלח, שבעלי מבקש רק אותו! 🙂
תודה על מתכון נהדר, בריא, קל הכנה ובעיקר סופר טעים!
בעל עם טעם טוב 🙂
היוש אני שוב… משום מה מתכוני הטף הם היחידים שלא מצליחים לי…(למעט הפנקייק אז העוגות והמאפינס). זה מאד מוזר כי כל יתר המתכונים בבלוג יוצאים לי מדהימים!!! האם ייתכן שקהיתי קמח טף מלא לא ככ מוצלח? המאפינס או העוגות יוצאים טוב רק לא כאלה טעימים ואני חושדת באיכות הקמח… תודה!!!
אולי את פשוט לא אוהבת טף? מתכונים אחרים עם טף את כן אוהבת?..
תודה מורן. כידוע קריטריון ההצלחה אצלי הוא הילדים… זה הם שאני רוצה שיאהבו את הטף. קניתי עכשיו עוד חבילה של חברה אחרת שנחשבת מצוינת ואנסה שוב.
בינתיים-יש לך אולי עוגה שוקולדית אחרת ללא גלוטן או כזו שבקלות אוכל להחליף בה רכיבים מסוימים לקמח שקדים.שיבולת נטול או כל דבר אחר? תודות
אולי זו?
http://www.veganhightechmom.com/he/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%99%D7%AA-%D7%9E%D7%97%D7%91%D7%AA-%D7%A9%D7%9C-%D7%A9%D7%A7%D7%93%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%99%D7%A4%D7%9C/
הי מורן, קודם כל תודה על הבלוג הנפלא! לגבי המאפינס, הכנתי ועל פניו הם נראו ממש טוב! אחרי התלהבות ראשונית הבנות לא הסכימו לאכול יותר. יצא מאוד דחוס מתפורר ודביק נורא, הכנתי בדיוק כמו המתכון רק עם הקמח טף מעודן, יש לך רעיון מה יכולה להיות הסיבה? אני חושדת באפיית יתר ( למרות שהיו בדיוק 22 דקות….)
דביק מדי זה נשמע לי אולי כמו יותר מדי טפיוקה. מדדת בעזרת משקל? אם לא – ממש ממליצה לרכוש אחד, הוא ישפר משמעותית כל תוצאת אפייה. אם כן – אולי הם פשוט לא לטעמכם 🙂
תודה מורן, דווקא משתמשת במשקל לאפייה והפעם מודה שחיפפתי..:) אתן להם עוד הזדמנות והפעם מדוייקת 🙂
נהדר! הכנתי אותם כבר כמה פעמים, עם קורנפלור במקום טפיוקה. לפעמים אני מוסיפה בננה מעוכה ומפחיתה קצת מהממתיק. אני מוסיפה גם שוקולד לובקה 85% שמגיע בצורה של פצפוצים (מהמזווה, כמובן… ). הילד ממש אוהב אותם, למרות שהם לא מאוד מתוקים והטעם של הקקאו/שוקולד מאוד חזק בהם.
הבעיה היא שלא תמיד יש לי טף בבית והוא גם די יקר. לדעתך אם אחליף את הטף והטפיוקה/קורנפלור בקמח כוסמין זה ייצא טוב? (קצת מאבד מהפואנטה של שימוש בטף, אבל לא תמיד זה מתאפשר… )
אם את רוצה מאפינס שוקולדי עדין, ועניין הגלוטן הוא לא בעייתי, אולי נסי את אלו:
http://www.veganhightechmom.com/he/%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%A0%D7%A1-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%AA%D7%A4%D7%95%D7%96/
הכנתי היום, עם ביצה במקום פשתן כי אנחנו לא טבעונים אלא צליאקים.
יצא מעולה!!!!
המאפינס תפחו יפה ויצאו שמנמנים וחמודים.
תודה ענקית:)
הי מורן, מתארגנת לקראת שבוע חדש ומכינה כמות כפולה של המאפינס הנהדרים והבריאים האלה. בדכ ההפתעה שלי היא השוקולד ציפס, רק עכשיו נזכרתי שכתבת שאפשר גם לגוון עם-טחינה מעורבבת עם מייפל, חמאת שקדים מעורבבת עם סילאן,
מה כמויות המומלצות מכל מרכיב שיהיה טעים ומפתה? תןדה רבה
אפשר לערבב משהו כמו שליש כוס טחינה/חמאת שקדים עם 3 כפות מייפל היטב, ואז לשים חצי כף עד כף באמצע של כל בלילה
קמח הטף שיש לי מרגיש קצת גרגירי כזה. האם לא יורגשו גרגרים בעוגה? צריך לנפות אותו קודם?
לא ניפיתי מעולם, לא חושבת שיש צורך
היי מורן, בלוג נפלא!!
האם אפשר להשתמש בשמן אחר מהשמן זרעי ענבים?
תודה רבה
תודה רבה. כל שמן צמחי נייטרלי בטעמו אחר.
הי,
הכנתי את המאפינס ויצא לי יבש וגרגירי, למה זה יכול להיות? כמו כן זרעי הצ׳יה מאוד מורגשים, למרות שהשרתי 10 דקות… עדיף עם פשתן?
מדדת את הקמחים במדויק בעזרת משקל מטבח?
לא?
אנסה שוב עם משקל. הם גם מתפוררים. יכול להיות שאפיתי יותר מדי? אפיתי בתבנית מיני מאפינס כ17 דקות…
הכיפה טעימה ולחה אבל מתפוררת גם.
פשתן מדביק יותר טוב? הצ׳יה מאוד מורגשים בטקסטורה.
ממליצה תמיד באפייה לעבוד עם משקל. במיוחד כאן.
אישית אצלנו הצ'יה עוברים בכיף, אבל אם לא אז פשתן זה אחלה חלופה.
אני גרה בברזיל ואיך פה קמח טף. במה אפשר להחליף?
אלו מאפינס טף.. הייתי פשוט מכינה אחרים, או מבקשת ממישהו שיביא לי אומנסה לרכוש אונליין.
היי, הגעתי לכאן במקרה וממש עשה לי חשק לנסות!
חמרים רבים אינם מוכרים לי, בניהם הצ'יה והפשתן.
יש לי שאלות:
האם שלוש כפות המים נטחנות עם הפשתן, או מוספות לפשתן הטחון?
האם הצ'יה מחליפה את הפשתן וגם את שלוש כפות המים, או רק את הפשתן?
באחת התגובות האחרונות דניאלה ציינה שהיא השרתה את הצ'יה, אבל לא ראיתי פעולה זו במתכון. האם באמת צריך?
תודה רבה!
מוזמנת 🙂
שלוש כפות המים מוספות אחרי הטחינה של הפשתן. צ'יה אפשר לשים במקום הפשתן, וכם להוסיף לה מים באותו האופן (רק לא צריך לטחון אותה).
ניתן להשרות את הצ'יה כמה דקות, או לשים כך (גם ככה היא תהיה בתוך הנוזלים כמה דקות במהלך ההכנה).
האם אפשר לייעד את המתכון לעוגה?
זאת אומרת לעשות הכל לפי המתכון אבל לשים בתבנית גדולה כך שזה ייצא כעוגה?
כן, בהחלט
הי מורן, איך מחשבים במדויק את הכמויות אם אין משקל בבית (וגם לא אצליח להשיג בימים הקרובים)?
נתיי מידות של בערך בכוסות. מה שכן, זה בערך, פחות מומלץ..
האם יעבוד להחליף את הקקאו באבקת חרובים? תודה רבה
לא ניסיתי אבל זה אמור להתנהג בצורה דומה
הי, האם ניתן לעשות בתבנית אינגליש קייק במקום קאפקייק? ואם כן אז זה יוצא אחת או שתיים לפי הכמויות?
ניתן, אותן הכמויות ולאפות כ-40 דקות
פשוט מעולים! הכנתי שוב 🙂
היי 🙂
איזה תחליף יש לשמן זרעי ענשים?
ענבים התכוונתי חח
כל שמן אחר יעבוד גם כן
המאפינס מעולים וטעימים מאוד, אבל מאוד מתוקים. אם אני מפחיתה את כמות הסילאן/מייפל אני צריכה לעשות שינוי גם בכמות של הרכיבים האחרים? תודה 🙂
הייתי מנסה להוריד קצת ללא שינוי
מתכון מנצח! הכנתי כבר כמה פעמים, גם באינגליש קייק יוצא מעולה!!!
הפעם חסר לי חלב סויה ואני תוהה אם חלב אורז יתאים.. מישהו ניסה?
שמחה לקרוא. אפשר לדעתי.
הכנתי היום עם 2 כפות סילאן ו2 כפות מייפל ועם קצת סוכרזית כיוון שהכנתי לסוכרתי…
יצא מדהים , חיסלתי 2 לבד איך שיצא מהתנור.
איזה כיף שהמרכיבים כלכך טובים!!
המון תודה!
תודה על המתכון! האם אפשר לוותר על החומץ?
צריך חומץ כלשהו, או מיץ לימון, בכדי שיפעיל את הסודה לשתייה ויתפיח את המאפה.
היי מורן, לדעתך אפשר להחליף / לוותר על התמצית וניל והקמח טפיוקה? תודה 🤩
על הוניל אפשר לוותר. על הטפיוקה לא – אפשר להחליף בקמח קורנפלור.
סטודנט, פעם ראשונה שאני אופה מתוקים.
עקבתי אחרי המתכון כלשונו, יצא מושלם!
תודה
בשמחה