This post is also available in: English (אנגלית)
שיגרת בוקר עם ילדים..
זה משפט שרק הורים יכולים להבין :). שיגרת בוקר פעם הייתה לנסות לבעוט את עצמי מהמיטה בכוח, לשתות קפה בשקט, להתארגן לאט לאט, ולצאת. היום, כמו בהרבה משפחות אחרות אני מניחה, בין לארגן את הילדים לגנים, ללארגן את עצמנו (לא יודעת מה איתכם אבל רק לארגן את עצמי לוקח לי חצי שעה בערך וזה אם אני ממהרת..), לא תמיד יש זמן לארוחת בוקר מסודרת.
אבל ארוחת בוקר זה חשוב. יש שטוענים אפילו שזו הארוחה החשובה ביותר ביום. לא יודעת לגבי זה, אצלי כל הארוחות חשובות לי :). מה שכן, אם אני לא אוכלת משהו בבוקר אני יוצאת מדעתי. במיוחד עכשיו כשאני מניקה אני הרבה יותר רעבה.
בדיוק בשביל זה הומצאו המאפינס. הם קלים להכנה, טעימים , קלים לאכסון בתיק, ושורדים הקפאה בצורה מעולה. לכן בבקרים שאני ממהרת בהם, אני זורקת אחד או שניים לתיק, נותנת להם להפשיר איזה שעה, ומנשנשת להנאתי כשהפשירו. הם אפילו לא דורשים חימום לטעמי.
אני מניחה שרוב האנשים חושבים על מתוק כשהם חושבים על מאפינס, אבל במתכון הזה דווקא אציג מאפינס ירקות. הם מעולים לארוחת בוקר, צהריים, לפיקניקים, למסיבות בופה, או סתם לנשנוש באמצע היום.
אני ממליצה להכין אותם בתור מיני מאפינס ולא מאפינס בגודל רגיל, ככה המרקם שלהם יוצא הכי טעים.
דירוג המתכומטר:
- 2 גזרים קלופים
- חצי כוס חלב צמחי
- שליש כוס שמן (אני משתמשת בשמן זית)
- 1½ כוסות קמח כוסמין מלא
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתייה
- כפית חומץ תפוחים
- פלפל, חתוך לקוביות קטנות
- צרור פטרוזיליה, חתוך דק
- מלח ופלפל
- לערבב בבלנדר את הגזרים (2), החלב (חצי כוס) והשמן (שליש כוס) עד למחית חלקה.
- לערבב בקערה את הקמח (כוס וחצי), אבקת אפייה (כפית), סודה לשתייה (חצי כפית) וחומץ (כפית).
- לשפוך את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ולערבב עד שמתאחד.
- להוסיף את חתיכות הפלפל והפטרוזיליה ולערבב אותם פנימה.
- להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ולערבב.
- לשפוך את התערובת לתבניות מיני מאפינס ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות לכ-25 דקות (עד שקיסם שנתקע בהם יצא יבש).
42 תגובות
נראה נהדר. האם יעבוד גם עם קמח חיטה רגיל/מלא?
תודה. לא ניסיתי עדיין אבל אני משתמשת בקמח כוסמין מלא, וניתן להחליף אותו אחד באחד בקמח חיטה מלא. לגבי קמח רגיל, יכול להיות שהוא ידרוש קצת פחות נוזלים.
היי! שמחתי מאוד להכיר את האתר! כבר שמרתי לי כמה מתכונים שאני רוצה להכין 🙂
הכנתי את המאפינס ויצאה לי בלילה בכלל לא נוזלית… יותר לכיוון בצק קצת דביק, הוספתי כמעט כוס של נוזלים (קצת שמנ"ז, חלב סויה וגם מים)…
בסוף יצא מעולה! תודה רבה על המתכון
תודה רבה! מוזמנת בחום לעקוב בפייסבוק או במייל, אני אוסיף מתכון חדש (לפחות) פעם בשבוע.
לגבי המאפינס, באיזה קמח השתמשת? הבלילה אכן יוצאת (יחסית) דביקה וזה חשוב לדעתי כדי שהמאפינס לא יצאו רטובים מבפנים אחרי האפייה, מה שקרה לי כשהכנתי עם פחות קמח. אגב, הסמיכות של התערובת מושפעת גם מגודל הירקות ומכמות הנוזלים שבהם וקשה להעריך את זה מראש. שמחה שפתרת ויצא טעים בכל אופן!
היי, עם איזה עוד ירקות זה יכול לעבוד? אני לא מחבבת במיוחד פלפלים.
אפשר בלי פלפלים בכלל, ככה הכנתי לקטנה שלי לפני שהיו לה שיניים :). בצל יכול להשתלב פה טוב.
האם צריך לאדות את הגזרים לפני? איזה עוד ירק אפשר להוסיף להפנים? תודה
אני טוחנת אותם ככה, עם הנוזלים בבלנדר, ללא אידוי.
בנוסף לפלפלים אפשר לנסות בצל ו/או פטריות.
שאלה.
במה ניתן להמיר את חומץ התפוחים? במשהו שאיננו חומץ.
שנית מה תפקידו של החומץ בבלילה?
הי מיכל, אפשר בכל חומץ אחר אבל ביקשת ללא חומץ..
החומץ יחד עם הסודה לשתייה יוצרים ריאקציה שגורמת למאפה לתפוח.
הי מורן, הבלוג מדהים!!
שאלה של מתחילים: באיזה תבניות את משתמשת? שקעים ומנגטים? סיליקון? נייר?
תודה
מיכל
הי מיכל, תודה רבה. לי הכי נוח תבניות סיליקון. הכי קל לי לשלוף מהן את המאפינס, ולא צריך לשמן אותן, והן לא "מתבזבזות" כמו המנג'טים (שבהם אשתמש אם זה לאירוח אולי). ולמרות שהרבה דברים אני מזמינה מאלי אקספרס, ממליצה לפחות תבנית סיליקון למאפינס אחת איכותית לקנות בחנות מוצרי אפייה מקומית, או להזמין, אבל לוודא שהיא איכותית.
היי מורן,
ראשית, יש לך מתכונים נהדרים!
רציתי לשאול לגבי תבניות הסיליקון- האם יש לברה מסוימת שאת ממליצה עליה? כרגע יש לי של נעמן ומשום מה אני מרגישה טעמי לוואי…
הי שירן,
תודה רבה!
אין משהו ספציפי, יש לי שתיים טובות שקניתי לפני שנים (מסיליקון) ואני לא זוכרת באיזו חנות..
תודה על המתכון מורן!
חושבת שאפשר להקפיא אותם? הם נראים נהדר!
תודה על המתכון מורן!
חושבת שאפשר להקפיא אותם? הם נראים נהדר!
סליחה ראיתי שכתבת שכן. תודה!
בכיף. בטח.
האם ניתן לוותר על החומץ? יש לי אנטי 🙂 תודה!
צריך משהו חומצי שביחד עם הסודה לשתייה יתפיח את המאפינס. את יכולה לשים מיץ לימון במקום, או לקבל באהבה שהם יהיו פחות אווריריים ולא יתפחו משהו 🙂
הכנתי היום ויצא מעולה. הכנתי כמות כפולה והיה רק פלפל אחד, אז הוספתי במקום כוס של אפונה וגזר קפואים. אפיתי קצת יותר כי זה יצא לח מדי,מהקרח של הקפואים. נחזור על זה בעוד וואריאציות,זה בטוח
חוצמזה, חייבת להודות לך על הבלוג. בנתיים הכנתי מכאן רק דברים טובים. תודה!!
שמחה מאוד לשמוע, תודה!
נראה לי שפישלתי (הגיוני לחלוטין)… בערבוב בין הרטובים ליבשים יצא יבש מדי (ממש לא התערבב) אז הוספתי מים. האם הכמויות במתכון מדוייקות?
חוץ מזה יצא לי קצת חסר טעם.
לא סגורה על איפה פישלתי. הוספתי מעט מלח ופלפל והשתמשתי בקמח כוסמין מלא.
כמה מהתבלינים בערך את מוסיפה?
תודה על המתכונים המעולים
הכמויות מדוייקות, יש כמה דברים שיכולים להשפיע: כמות המים בגזר, אבל זה פחות סביר שישפיע הרבה לדעתי, יותר מזה זה האם את מודדת קמח בכוסות או במשקל מטבח. אני למדתי (לא כל כך מזמן), שאם לא מעזרים במשקל מטבח ומודדים רק בכוס מדידה, ההפרשים בכמות קמח שאת יכולה להוציא ממה שנראה לך "כוס אחת" הם מאוד גדולים, כי זה תלוי אם טבלת את הכוס בתוך הקמח, או אם העמסת אותה עם כף וכו' (כל זה משפיע על הצפיפות של הקמח בכוס ומכך גם על הכמות שלו). אם יש לך משקל מטבח, אני תמיד מתייחסת לכוס קמח כאל 140 גרם, אלא אם צויין אחרת (קמח מסוג שונה). לגבי הטעם, זה עניין אישי.. אני הייתי מכינה אותם לתינוקת שלי אז הלכתי על תיבלון מאוד עדין (קמצוץ פלפל וכחי כפית מלח), אם את אוהבת תיבלון אינטנסיבי יותר כמובן אפשר לגוון.
התינוקת אגב נהנתה מאוד ורק לי הם הרגישו חסרי טעם. בפעם הבאה אשקול את המצרכים. שוב, תודה רבה:)
הצילו! המאפינס בתנור ושכחתי לשים מלח ופלפל…. מה עושה?
אפשר לשים אחרי אם זה מה יש.. איך יצא?
היי,
תודה על המתכון (הזה ובכלל ?)!
אין לי בלנדר ליצירת מחית הגזר. נראה לך שמג'ימיקס יעשה את אותה עבודה…?
בכיף. מג'ימיקס הכוונה מעבד מזון, או שיש לו גם פונקציה של בלנדר? צריך בלנדר שיטחן את הגזרים עם הנוזלים למחית חלקה
תודה על המתכון! נדמה שיעבוד עם ירקות אחרים? באופן שמתאים לפשוט מה שיש בבית באותו היום? לדוגמא היום יש לי ברוקולי וכרובית. יילך?
מאמינה שכן, אולי ידרוש התאמה של כמות הקמח
היי, תודה רבה על המתכונים. בלוג מקסים.
מה זאת אומרת התאמה של כמות הקמח? לפי מה אני יודעת אם להוסיף או להחסיר?
צריכה "להרגיש" את הבלילה. כאן למשל יש תמונה טובה של מרקם של בלילה למאפינס
http://www.veganhightechmom.com/he/%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%A0%D7%A1-%D7%AA%D7%A8%D7%93-%D7%95%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%AA-%D7%A7%D7%A9%D7%99%D7%95/
אם אני רוצה לעשות עם קמח ללא גלוטן, בכמה כמות להשתמש של קמח?
אני מניחה שבאותה הכמות, אם זה קמח שמחליף אחד לאחד
היי! במה אפשר להחליף את החלב הצמחי? הסיבה היא שאני לא רוצה לתת חלב עם סוכר, ולא שווה לי לקנות אלפרו אדום בשביל חצי כוס..
אפשר להכין חלב שקדים פשוט לצורך מטרה זו בעזרת כפית של חמאת שקדים וכוס מים ולערבל עם בלנדר מוט. זה שווה ערך לכוס חלב שקדים.
נראה טעימי:)
האם יעבוד גם רק עם אבקת אפייה?
נראה לי
היי מורן,
את חושבת שמתאים לטחון קשוא וגזר לבלילה? מבחינת המרקם והנוזליות/ דביקות של הבלילה
תודה
נשמע לי שהייתי מנסה, כן
מתכון מעולה!!!
לא הייתה לי פטרוזיליה אז השתמשתי בקייל שחור -מה שמצאתי במקרר 🙂 יצא טעיםםםםם.
יצא מעולה! כמעט לא נשאר לילדים 🙂 הכנתי עם בטטה אחת וגזר אחד (נגמרו לי הגזרים), ובלי פטרוזיליה. והמרתי סודה לשתיה וחומץ בעוד חצי כפית אבקת אפייה. ולמרות השינויים יצא ממש טעים! המון תודה על המתכון מורן!