This post is also available in: English (אנגלית)
אנחנו כידוע "אוכלים עם העיניים", וגם תיכף חגים וזה אומר הרבה אורחים וארוחות משותפות, אז חשבתי לתת קצת במה לגבינת קשיו, כי באמת, מגיע לו, לקשיו הזה, שנפרגן.
אני נתקלת שוב ושוב באנשים שמגלים בפעם הראשונה כמה מטעמים אפשר להכין מקשיו (שמנת קשיו לשקשוקה ירוקה, הקרמה לגראטן, גבינה לפיצה, מילוי לרביולי בתור התחלה..) וזה ממש מדהים לראות כמה הם אוהבים את התוצאות.
היופי בגבינה הזו, שהיא לגמרי נתונה לאינטרפטציה של מי שמכין אותה, והיא בסיס נהדר לכל מיני טעמים, ולכן גם אחלה אופציה לאירוח כשרוצים להכין מגוון של ממרחים.
הפעם הכנתי אותה בשלושה צבעים:
האחד לבן – הבסיס: כוס קשיו, רבע כוס מיץ לימון, רבע כוס מים ומלח.
השני אדום – עם פלפלים קלויים (שפשוט משדרגים כל דבר אפשרי), אבל אפשר גם לשים עגבניות מיובשות במקום.
השלישי ירוק – עם תרד, אבל גם מנגולד יסתדר כאן מצויין, וכמובן בזיליקום.
ואפשר להמשיך, ולשלב פלפלים צהובים קלויים, סלק אפוי או טרי, זעתר, שום, ובעצם כל תוספת ותיבלון שאתם אוהבים.
הגבינות האלה, הן מעולות בסנדוויץ', הן מתאימות ללזניה, הן נהדרות בתוך רביולי, והן מדהימות גם על פרוסות חצילים, כמו כאן.
- לגבינה הבסיסית:
- כוס קשיו טבעי
- רבע כוס מים
- רבע כוס מיץ לימון
- חצי כפית מלח
- לגבינה הירוקה:
- כוס קשיו טבעי
- רבע כוס מים
- רבע כוס מיץ לימון
- חצי כפית מלח
- 2 חופנים עלי תרד
- לגבינה האדומה:
- כוס קשיו טבעי
- רבע כוס מים
- רבע כוס מיץ לימון
- חצי כפית מלח
- פלפלים אדומים קלויים קלופים (מכ-3 פלפלים)
- לחצילים:
- חציל (או יותר, לפי מספר הסועדים)
- כמה כפות שמן זית
- כדי להכין את הגבינות: את הקשיו משרים כמה דקות במים חמים (אם יש בלנדר חזק אפשר לוותר על ההשרייה), מסננים, ושמים בבלנדר יחד עם שאר הרכיבים (כל גבינה והרכיבים שלה בנפרד). טוחנים עד למרקם אחיד.
- כדי להכין את החצילים: פורסים את החציל לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, ומורחים בשמן זית משני הצדדים. מחממים מחבת פסים מרוחה במעט שמן זית, מניחים עליה את פרוסות החציל וצורבים עד שיש פסים שחומים מלמטה והחציל נהיה מעט רך יותר (כ 2-3 דקות), הופכים ונותנים עוד כמה דקות גם לצד השני להשחים.
- מרכיבים את המנה: לוקחים 4 פרוסות חציל באותו הגודל פחות או יותר, מורחים על 3 מתוכן גבינה בצבע שונה, מניחים אחת על השנייה, ואת הרביעית עליהן.
השראה לצילחות של החצילים והגבינות מהאתר המקסים הזה.
נ.ב.
אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
13 תגובות
מקסים
וינוסה בקרוב
הי מורן,
נשמע ממש מעולה! נראה לך שאצליח להכין את הגבינה עם בלנדר מוט?
תודה!
תודה! תשרי את הקשיו כמה שעות, וכן
שלום מורן
תודה על מתכון שנראה נהדר ובקלי קלות.
למיטב ידיעתי יש להשרות את אגוזי הקשיו מספר שעות לפחות בכדי שיפרישו את הרעלים שלהם
מה דעתך על זה? והאם ההשריה יכולה לחבל במרקם ובטעם הגבינה?
הי טל, בכיף. אני מכירה את ההמלצה להשרות אגוזים ושקדים. אישית בד"כ לא משרה מפאת חוסר סבלנו/זמן, אבל בהחלט אפשר, וזה לא יפגע במרקם ובטעם – מה שכן תתחילי עם מעט פחות מים עבור הגבינה כי הקשיו יספוג כבר מים בהשרייה, שלא יצא דליל מדי, ותוסיפי בהדרגה.
תודה רבה, מורן. כבר היום אעשה את הגבינות!
תודה על המתכון.. אפשר לשמור את הגבינה? אם כן איך וכמה זמן?
הי, בכיף. כן, במקרר, יומיים שלושה.
הכנתי עם ביבי תרד והקטנציק חיסל את זה 🙂
מתכון מעולה! יכול להתאים ללבנה טבעונית
הי מורן,
כמה זה נורא אם אשתמש הקשיו קלויים במקום טבעי?
תודה!!
לא יודעת.. תנסה ותדווח?
ממליצה להוסיף כף של שמרים תזונתיים ("שמרי בירה") לכל כוס קשיו.
מוסיף טעם גבינתי. כיון שהם טיפה מלוחים,תתחילו עם פחות מלח .