איך להשתמש במטחנת תבלינים/קפה במטבח הביתי, ולמה?

This post is also available in: English (אנגלית)

בהרבה מתכונים (שלי ושל אחרים מהרשת) אני משתמשת בקמחים שונים ומשונים ממיני קטניות, דגנים ואגוזים. יצא לי לפגוש בהרבה מקומות ברשת באנשים ששואלים איפה קונים קמח כזה וכזה, ולכן אני אנצל את הבמה פה להמליץ שאין שום סיבה לקנות את הקמחים האלה, לדעתי. להיפך, יש כמה סיבות למה לא לקנות אותם: הם יקרים יותר לרוב, הם מאבדים מערכם התזונתי מהר יותר בחלק מהמקרים, והם פחות ורסטיליים (מתכוונת שעם המוצר הגולמי אפשר להכין מיני דברים בעוד שעם הקמח אנחנו מוגבלים ל.. קמח).

אז מה אני מציעה במקום? לקנות מטחנת תבלינים/קפה (אחת טובה תעלה בין 200 ל-250 ₪) ולהשתמש בה לטחינת הקמחים הנ"ל. היא  קטנה ככה שלא תופסת הרבה מקום על השיש ו/או נכנסת בקלות לכל מגירה/ארון, היא קלה לניקוי, והעלות שלה תחזיר את עצמה מהר מאוד. רק לדוגמא, קמח עדשים אדומות קנוי עולה בסופרים בין 15 ₪ ל18₪ ל-400 גרם, בעוד שחצי קילו עדשים אדומות עולה בין 9 ש"ח ל13 ₪ ל-500 גרם.

מה ניתן לטחון במטחנת קפה/תבלינים?

עדשים למיניהם

כוסמת

שיבולת שועל

אורז

קינואה

טפיוקה

ערמונים

אגוזים, שקדים וזרעים למיניהם (מלך, לוז, פקאן, פיסטוק, פשתן, שומשום, וכו')

זרעי תבלינים

סוכר (ובכך להפוך אותו לאבקת סוכר)

וכמובן, קפה

אז איך עושים את זה?

עפ"י המתכון הרלוונטי, לוקחים את הרכיב המתאים ושמים בתוך המטחנה, וטוחנים לקמח אחיד. לרוב תצטרכו לחלק למנות כי המטחנה קטנה, אבל הטחינה מהירה מאוד.

כמה דגשים:

– לגבי אגוזים: חלק מהאגוזים עלולים להפוך לעיסה כשטוחנים אותם, שזה מעולה לחמאת אגוזים אבל לא למטרת קמח, ככה שכשאתם טוחנים אגוזים, שימו לב לטחון בפולסים קצרים (כמה שניות בכל פעם) ולשחרר מה שנדבק ללהבים.

– אכסון: אם נשאר לכם עודף מהקמח ניתן לשים בצנצנת סגורה או קערה עם ניילון נצמד במקרר.

– בלנדר: את אותה התוצאה אפשר להשיג עם בלנדר. אני כמעט ולא משתמשת בו כי יותר נוח לי עבור כמויות קטנות להשתמש במטחנת תבלינים, היא יותר קלה לניקוי ובבלנדר לפעמים קשה להוציא מה שנתקע מתחת ללהבים. אבל לכמויות גדולות יותר זו אפשרו טובה.

באיזו אני משתמשת?

זו המטחנה שאני משתמשת בה, של Morphy Richards והיא משרתת אותי מעולה כבר שנתיים:

נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן