אחת האהבות הגדולות שלי היא האהבה לחמאות אגוזים וזרעים למיניהן.
אפשר כמובן לרכוש אותן, ובהרבה מקרים אני בעד, אבל חמאת פקאן קשה מאוד למצוא (אישית ראיתי רק בחו"ל), וגם היא כל כך מפנקת ומהווה בסיס טוב לכל מיני מנות וכיף להכין לפעמים בבית.
הסוד, הוא סבלנות, והמון ממנה.
מי שמכיר אותי בטח מצחקק עכשיו, כי אני לא ידועה בסבלנות הגדולה שלי.
אבל באמת, זה מה שצריך על מנת להכין חמאת אגוזים בבית, פשוט להאמין, שאחרי כעשרים דקות, הפירורים המעצבנים שמסתובבים להם במעבד המזון, יהפכו למשחה מטריפה.
מעבר לזה, הכרחי לקלות אותם קודם לכן. לא תקלו, לא ייהפכו חמאתיים.
שימו לב שבאותו האופן אתם יכולים להכין כל חמאת אגוזים אחרת שתרצו.
מה אני עושה איתה? אוכלת עם כפית סתם כך, מצרפת לה מעט מייפל וזה ממרח מדהים לצנים של הבוקר, מערבבת עם מייפל ומורחת על בצק להכנת סוג של רוגעלך, משדכת לתוך עוגת שמרים, ועוד…
במלוחים היא משתלבת נהדר במתכונים עם פטריות, עם שמנת, במרק ערמונים, כבסיס לרוטב לניוקי/רביולי ועוד.
נ.ב.
אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:
https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/
ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
19 תגובות
חמאת שקדים עודים באותו האופן? לא דרושה השרייה?
השרייה מומלצת תזונתית, אין הכרח קולינרי עבורה.
אם את רוצה חמאת שקדים לבנה שדומה למה שאת מכירה בחנויות, צריך גם לקלוף את השקדים, וזה, לטעמי, סיוט, אישית מעדיפה לרכוש במקרה הזה.
זה מוצר כל כך יקר. מעניין אם אפשר להכין משקדים מולבנים
אפשר מכל אגוז, הטעם משתנה בהתאם.
טוב, עשיתי ויצא מושלם. הוספתי קצת תמצית וניל ומעט שקדים שקליתי גם כן.
תודה תודה תודה
כיף להכין בבית במקום לקנות
בשמחה 🙂
אני מכינה חמאת פקאן עם פקאן לא קלוי. יוצא מצוין..
אני חושבת שיש בארץ חמאת פקאן של "חברת ירושלים למוצרי שומשום" (של "שקדיה"), אבל מאד מאד יקר…
הקלייה מאוד עוזרת למרקם הקרמי, ויותר מהר
וזהו? בלי להוסיף שום דבר נוזלי זה הופך למשחה?
אכן, השומן של האגוזים עוזר לזה.
יצא לי בציק אבל יש לה אפטר טייסט מריר. ככה זה או שיש פגם במה שעשיתי?
לא אמור להיות מריר בכלל, להיפך, יש מתקתקות קלה לפקאנים. מרירות אני מתארת לעצמי שיכולה לנבוע אולי מפקאן שנשרף מעט.
נראה קל טעים ומגניב בטרוף ! בגדול הכול נכון אבל בריא זה קצת פחות ! כי כאשר מכניסים את הפקאן כמו כל אגוז לתנור אז השומן הבריא הופך לשומן רווי ואז פחות בריא .
ושומרים בארון? במקרר?
כמה זמן זה יחזיק?
במקרר הכי טוב, מחזיק שבועות תיאורטית, אתם תאכלו את זה לפני כן.
אני קונה חמאת פקאן וקשיו ממישהו בחנות שהוא מכין לבד, הוא מוסיף לזה תמצית וניל וסוכר קוקוס וזה יוצא מהמם.
כמובן יקר בטירוף! אנסה להתחקות אחרי הממרח שלו.
לדעתך לאחר קלייה אפשר לטחון את שניהם ביחד?
כן בטח.
אני לא מוצאת את המתכון אבל ראיתי בעבר מתכון שאפשר להוסיף שמן או חמאת קוקוס וזה משדרג את הטעם…
יש מצב ?
זה לא יזיק. אני פחות מתחברת לטעם.