This post is also available in: English (אנגלית)
חלק ממה שיפה לגבי קציצות טבעוניות, זה שאפשר לגוון ולהכין קציצות וליצור כל כך הרבה אופציות.
אם אתם עושים לכם הרגל פשוט, להשרות כל מיני קטניות, אז תמיד יש לכם בסיס מעולה מוכן לקציצה הבאה. אם אתם משקיענים (למרות שזה הרבה יותר פשוט מאיך שזה נשמע) וגם הנבטתם את הקטניות שהשריתם, אז הרווחתם גם ערכים תזונתיים משודרגים מעבר לטעם.
את הקציצות האלה אפשר להכין מעדשים ירוקות או חומות, אני יותר אהבתי את התוצאה של הירוקות מבחינת המרקם, מבחינת הטעם שתי האופציות נהדרות. מה שבתמונות זה חצי כאלה וחצי כאלה.
את ה"סוד" לקציצות שנדבקות היטב למדתי מהגברת הראשונה של הטבעונות הישראלית, אורי שביט, שמספרת שאם משתמשים בעדשים מושרות בלבד (כלומר לא מבושלות), כאשר טוחנים אותן יוצא מהן העמילן (שבבישול היה משתחרר אחרת) ועוזר להדביק את התערובת. זה עובד נהדר!
מה שעוד נחמד בקציצות האלה הוא שהן ללא גלוטן, הקמח הוא קמח שקדים.
אגב, המתכון הזה הוא חלק מספיישל ראש השנה 2015 שהכנו לכם ליבי ואני, אז אם מתאים לכם ניוקי דלעת ערמונים, פשטידת פלפלים, מאפינס תפוחים ועוד מתכונים חגיגיים תציצו פה לתפריט ומתכונים מלאים.
ולמתכון חדש דנדש לראש השנה 2020 של צלי טבעוני בתנור קפצו לכאן.
אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:
https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/
ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
183 תגובות
מקסים!
במה אפשר להחליף את השקדים לדעתך?
תודה!
תודה!
אפשר בגדול בכל קמח שהוא. אבל למה להחליף? זה טעים עם השקדים.. 🙂
היי,
אפשר במקום להשרות את העדשים ולטחון לשים קמח עדשים כתומות?
הי, לא בטוחה שקמח יספק כאן את אפקט "ההדבקה" הנדרש. אם את מנסה תעדכני..
היי, האם ניתן להשתמש בעדשים קפואות משקית? והאם לטחון את השקדים בקליפתם? תודה 🙂
הי ספיר, לגבי עדשים קפואות, אין לי מושג (האמת שאף פעם לא נתקלתי בכאלה). אני מניחה שהן מבושלות כבר אבל, ואז זה פחות מתאים, כי עדיף מושרות בלבד כדי שיידבקו טוב יותר.
לגבי השקדים, אני טוחנת עם הקליפה, אם יש לך מקולפים זה גם מעולה.
הי מורן, נראה נהדר.
שתי שאלות:
1. אין לי שקדים טריים אבל יש לי קמח שקדים – מהי הכמות של קמח שקדים?
2. מה הכמות של העגבניות בקופסאות של מוטי?
תודה,
שוש
הי שוש, תודה. זה 100 גרם שקדים. העגבניות בקופסא הן 400 גרם.
תודה, אעשה ניסיון נוסף
עוד לא עשיתי את הרוטב עגבניות אבל הקציצות יצאו מעולות! תודה!
כיף לשמוע 🙂
הי, אפשר להשתמש גם בעדשים שחורות?
לא ניסיתי,ויש להם טעם ומרקם מעט שונה. מניחה שיצא טעים גם, אבל אולי צריך לכוון מעט את הכמויות. תשימי לב אם צריך עוד קמח למשל כשאת מכינה את הקציצות.
מה עושים עם הראש שום שבתנור?
טוחנים אותו במעבד מזון יחד עם שאר מרכיבי הקציצות
בצל ושום קריטיים? יש רעיונות לתחליף (שהוא לא פטריות?)
הם חלק קריטי מהטעם.. אם את לא אוהבת או רגישה אליהם יכולה לוותר כמובן (מבחינת המרקם)
שלום, המתכון נשמע נפלא. שאלות:
1)קמח שקדים לא מכינים משקדים מולבנים או שזה לא משנה?
2)במקום שימורי עגבניות אפשר להשתמש בעגבניות טריות ובאיזו כמות? יש שינוי בהוראות?
תודה 🙂
הי ענת, תודה. הקמח הקנו בחנויות הוא אכן לרוב משקדים מולבנים, עבור הקציצות זה לא קריטי, ובגלל שהקמח הזה יקר יותר, אני טוחנת במטחנת תבלינים בבית שקדים טבעיים ומשתמשת. אם יש לך כבר את הקמח אין בעיה להשתמש בו. לגבי הרוטב, זו המלצה, את יכולה כמובן להחליף ולהכין כל רוטב עגבניות אחר שאת אוהבת (הכמות בקופסא היא 400 גרם), או לקחת את זה לכיוון אחר ולאכול בפיתה עם טחינה.
הכנו כבר שלוש פעמים יצא מעולה!!!
ממש כיף לשמוע, תודה יפעת 🙂
היי האם העובדה שהעדשים לא מבושלות לא בעייתית לבטן?
למיטב ידיעתי, לא. הן כן מושרות וזה עוזר לעיכול. כמובן שכל אחד יכול להגיב אחרת..
לצערי הרב שום עמילן לא מדביק לי אותן. אני מקווה שברוטב לפחות תבוא הנחמה.
נסי לטחון את העיסה יותר זמן.
כמה זמן הן הושרו?
לא טחנתי דק האמת. כש"ליבבתי" אותן בידיים אכן יצאו מיצים (כנראה גם העמילן) אבל אחכ הן התפרקו בדרך לטיגון. כרגע הן נהנות בתוך הרוטב (גם העגבניות השלמות קצת מפריעות לשים אותן בנחת בסיר) אני מקווה שייצא טעים. גם אם זה מתפרק קצת. כי זה נראה מיליון דולר בתמונה. תודה על העזרה ושנה טובה.
הטחינה במעבד מזון עוזרת להדבקה. בפעם הבאה, אם תתני להן עוד צ'אנס, לפני שאת מחליטה שסיימת ומוכנה לטגן, נסי ל"לבב" אחת ביד, אם זה לא נדבק, זה לא מוכן. שנה טובה ומתוקה.
הכנתי עם עדשים שחורות,, יצא מעולה!! תודה על המתכון (:
נהדר, תודה על העידכון!
עדשים כתומות גם אפשרי?להשרות?אם כן כמה זמן? תודה ושנה טובה
לא יצא לי להכין איתן, אבל מבחינת טעם אני חושבת שזה צריך לעבוד. כן, תשרי אותן אבל אפשר הרבה פחות זמן, אין צורך לכל ה-12 שעות כי הן מתרככות הרבה יותר מהר (שעתיים מספיק לדעתי). שנה טובה!
זה בסדר לבד מעט את העדשים? לפני הטחינה כמובן
לעשות מה?
מורן, הכנתי את המנה הזו, וכולם היללו ושיבחו! כל כך אהבו שנגמר בארוחה אחת ואלצתי להכין שוב… כשהחברים ביקשו את המתכון – הפניתי אלייך. אגב, יש דרך פשוטה לקלף את ראש השום? זה החלק שהכי התקשיתי בו..
יחד עם הקציצות הכני גם את רולדת המנגולד, וגם זו חוסלה על המקום. זה יצר מצב קצת מביך כי באוכל שהביאו החברים אף אחד לא נגע… אז שוב תודה גדולה על מתכונים והדרכה נהדרת. חג שמח!
תודה ירון, זה ממש כיף לי לשמוע, ותודה רבה שחזרת לדווח 🙂
לגבי השום, אני מוצאת שהכי קל זה להחזיק אותו על הצד (אחרי שהתקרר קצת) ולחתוך עם סכין חדה את כל הקצה (משהו כמו 3 מילימטר), ואז כל השיניים נחשפות ואם הן רכות מספיק, מה שהן אמורות להיות, אפשר פשוט ללחוץ עליהן עם שתי אצבעות והן יחליקו החוצה. חג שמח!
היי מורן
רציתי לשתף אותך ואת הקוראים בטיפ, שלנו הוא ממש נוח:
מאחר והכנתי רבות את הקציצות הירוקות, המתכון של אורי שביט (עם שינויים שהתאמנו לחיכנו)
אנו טוחנים את העדשים הירוקות (או מכל סוג + ירקות נילווים)
במטחנת הבשר שהשתמשתי לפני היותי טבעונית.
מטחנת הבשר עושה זאת נפלא.
שלום מורן
שאלה.
לדעתך ניתן לאפות אותן במקום במחבת?
לחלוטין (הרבה ניסו כך וכתבו לי שיצא מוצלח). תברישי במעט שמן זית לפני כן משני הצדדים.
שלום מורן.
הכנתי (ללא ראש השום אך עם 4 שיני שום)
אפיתי בתנור
רוטב
יצא טעים מאד.
תודה על המתכון.
שמחה לשמוע, תודה
הי מורן,
נתקלתי במקרה באתר שלך אתמול – לקרוא את האני מאמין שלך היה כמו להתבונן מול עצמי במראה.. תודה לך
במקום לטגן החלטתי לאפות את הקציצות , לצערי הן התפרקו. עצתך לפעם הבאה? יכול להיות שספרי שמן זה לא מספיק ורצוי למרוח ממש בשמן? בכל מקרה יצא תרביך מעולה (ועם הלחם הביתי – זה היה ממש מושלם)
שנה טובה שתהיה לך
תודה. כן, עדיף למרוח בשמן, אמנם את אלה לא יצא לי עדיין לאפות בעצמי אבל יצא לאחרים שכתבו לי ולא התפרק.. מעבר לשמן חושבת אולי הבלילה לא הייתה מספיק דביקה? לפני שאת מכניסה לתנור (או למחבת) תבדקי שאת יכולה ליצור קציצה יחסית דביקה מהתערובת, אם לא אז כדאי לטחון אותה עוד.
בנוסף להשריית העדשים, מומלץ גם להשרות את השקדים- בהשרייה הם מוציאים את הרעלים מהריסוס למים (גוון חום עד שחור אפילו!), והן יטחנו יותר בקלות ויתרמו להידבקות הקציצות 😛
תודה על המתכון מורן- יצא מצוין! 🙂
שמחה לשמוע
נראה מעולה, בדיוק חיפשתי מה לעשות עם עדשים ירוקות שהנבטתי:) כמה שאלות-
1. האם קמח אורז או כוסמת יכולים גם להתאים? יש לי גם של תפו״א, תירס, קמח, טפיוקה. האם לעשות תערובת מחלק מהם?
2. כמה עדשים שכבר מונבטות צריך לשים?
3. אפשר להשתמש בשום כמו שהוא ללא לחממו קודם בתנור?
4. כמה זמן בערך לשים את הקציצות בתנור, אם לא מטגנים?
תודה:)
הי עינת, תודה.
1. מבחינת טעם, כוסמת או אורז ישתלבו פה נהדר. מאחר ולא ניסיתי בגירסה כזו אני לא יכולה להגיד לך בדיוק כמות מתאימה, ממליצה להתחיל עם כמות קטנה ולהוסיף עד שזה נהיה "קציצתי".
2. כמות העדשים זהה.
3. זה יקח את הקציצות לכיוון אחר בטעם, ובטח צריך פחות.. השום האפוי הוא מתקתק ולא דומה בכלל לשום טרי. הייתי שמה שן שום אחת אם את רוצה טרי בלבד.
4. כ-20 דקות.
סליחה… 100 גר' קמח שקדים – כמה זה בכוסות?
100 גרם קמח שקדים שווה ערך לכוס שקדים שלמים אחת
התכוונתי – כמה כוסות קמח שקדים זה 100 גר'? חצי כוס בערך?
מניחה שמשהו בין חצי כוס לכוס.. אוכל למדוד כשיהיו שקדים באיזור 🙂 אבל למה את צריכה 100 גקם קמח שקדים?
שאלה.
לאחר שאני מכניסה את הקציצות לרוטב, בדיוק לפי הנחיותיך
אני משאירה את הקציצות בערך 5-9 דקות.
ואז הן פשוט סופגות את כל הרוטב
וכמעט ולא נשאר לי.
מה לדעתך ניתן לעשות?
הרוטב אמור להיות סמיך ולעטוף את הקציצות. אם את מעדיפה סגנון יותר דליל אפשר פשוט לצמצם את הרוטב פחות זמן.
מתכננת להכין השבת, הכוונה לשימורי עגבניות מקולפות שלמות או מרוסקות? תודה!
שלמות מקולפות. אבל בתכלס זה לא ממש משנה, אם יש לך אחר גם טוב, הרוטב זורם 🙂
מתכון נפלא! קציצות טעימות שגם אוכלי כל התלהבו מהם בטירוף. תודה!
שמחה לשמוע, תודה!
כמה זמן פיצפוצי הקינואה יחזיקו מעמד בארון? ףףאפשר לפצפץ כמה ימין ליפני ההכנה?
מניחה שהשאלה לגבי פוסט של השוקולד עם פיצפוצי קינואה.. 🙂 לא ניסיתי אף פעם לשמור, אבל אפשר, אישית הייתי שומרת יום יומיים לא יותר.
היי,
אני בתהליך ההכנה ושמתי יותר מדי מלח. יש לך רעיון מה ניתן להוסיף כדי לאזן את המליחות? הוספתי כבר עוד שקדים וקצת פטריות אבל עדיין מאוד מלוח:(
הייתי מנסה כמות כפולה מהכל..
הטעם מושלם! השקדים נותנים לזה משהו מאד מיוחד. הקציצות התפרקו לי לגמרי ברוטב למרות שנראו יציבות ומהממות אחרי המחבת. אכלנו את זה כמו מין ראגו, או בולונז על אורז עגול מלא, עם שעועית ירוקה בצד. באמת טעים מאד. אבל חייבת לנסות שוב ושיצאו קציצות. מה לתקן? ותודה על האתר הנהדר
שמחה לשמוע שהיה טעים. אני חושבת שככל שטוחנים אותם יותר במעבד מזון, גם כשהעיסה כבר נראית מוכנה "להתקצץ", כך הן פחות יתפרקו אח"כ. וגם, צריך להיות עדינים איתן ברוטב..
אני קוראת קבוע את הפוסטים שאת מעלה ועד היום לא היה לי אומץ לנסות.
הכנתי עכשיו את הקציצות, ואין לי שום חוש לבישול, אפילו לא הקלוש ביותר – יצא לי אששששששששש!
תודה לך
ממש משמח אותי לשמוע מיכל, תודה על העידכון, ותמשיכי להכין! 🙂
הקציצות האלה מושלמות. מאז שנתקלתי בהן פה בבלוג לראשונה הכנתי אותן אינספור פעמים והן תמיד מצליחות ותמיד מתחסלות מהר.
תודה על מתכון חלומי
🙂
ממש ממש כיף לשמוע, תודה עינב!
I did it with humus flour instead of almonds, was amazing!
THANKS YOU!
שמחה לשמוע 🙂
ממש טעים!
חשבתי להיות חכמה ובמקום להשרות את העדשים, בישלתי אותן למשך איזה שלושת רבעי שעה בסיר לחץ. זה יצא, גם אחרי סינון, מאוד רטוב אז מצאתי את עצמי מוסיפה כמויות של קמח כדי קצת "לייבש"… בפעם הבאה אנסה במתכונת המקורית 🙂
הוספתי לרוטב גם קצת מהתבלינים שבקציציות (כמון ופפריקה).
יצא ממש טעים (מזכיר קצת קציצות דגים) עם אורז לבן פשוט. תודה רבה!
בכיף. אכן, מציעה לתת צ'אנס למתכון המקורי 🙂
הי מורן, הקציצות מעולות! הכנתי אותן כמה פעמים..לפעמים מתפרקות לי ברוטב אבל הן ממש טעימות!
אני רוצה להכין אותן לחג..
כמה זמן אפשר להכין אותן מראש ואיך לשמור אותן?
האם אפשר לחמם במיקרו או זה יפגע בטעם או במרקם?
תודה!
הי, תודה רבה! את יכולה להכין את הקציצות (ללא הרוטב) כמה ימים מראש שתרצי, ולהקפיא. בערב החג רק תכיני את הרוטב, תוציאי כמה שעות קודם לכן את הקציצות מהמקפיא שיפשירו על השיש, ואז תצרפי אותן לרוטב לבישול נוסף של כמה דקות.
מיקרו אני פחות ממליצה..
ואוו נראה מעולה!!
במקום קמח שקדים אפשר להשתמש בחמאת שקדים?
תודה רבה. לא.. זה לא יניב את אותו המרקם. אפשר כן לטחון שקדים לקמח (ולאו דווקא להשתמש בקמח שקדים קנוי) אם זה עוזר..
הי..באמצע ההכנה..מקווה שיצליח?השקדים שלי כבר טחונים אז אשמח לדעת כמה לשים מהם..מניחה שהכמות שרשמת לשקדים היא ללפני הטחינה .תודה!
טוב אז הסתדרתי בעניין השקדים..אבל שאלה אחרת טעמתי את הקציצות עכשיו אחרינהטיגון קודם כל פעם ראשונה שאני מצליחה להכין קציצות מעדשים שלא מתפרקות אז תודה! ולשאלתי.הן יצאו לי עם טעם חזק של שום.איך הייתי מציעה להכין להבא כדי שיתאים יותר לילדים..תודה!
שמחה לקרוא שהסתדר. את יכולה פשוט להוריד מכמות השום או לוותר עליו כליל (אני מכינה אותן הרבה פעמים גם בלי שום)
יצא מעולה ממש.
הילדות אהבו.
מזכיר קצת מתכון טעים שיש בקפה לנדוור, שאותו ניסיתי לשחזר. (קציצות ביס עדשים מבושלות ברוטב עגבניות פיקנטי ,תרד טרי צמחי תבלין ושומשום, המנה מוגשת לצד אורז לוהט ולימון טרי. מוגש עם סלט ירוק)
שמחה לשמוע!
הי\ הקציצות יצאו טעימות מאד אבל היתפרקו בזמן הבישול ברוטב
יש לי מעבד מזון לא יזק במיוחד. קנווד. נראה לי 500 או 750 כח מנוע.. יחי ההבדל הקטן.. בכ"א קצת חוששת לנסות לטחון את השקדים, ואין חי חנות טבע זמינה כ"כ.. יש לך נסיון עם מכשיר שכזה?
אני טוחנת אותם לקמח במטחנת תבלינים פשוטה, נראה לי שמעבד מזון יצליח
קודם כל, סיפור קצר:
אבי ז"ל, שהיה שף במקצועו, היה נוהג למצמץ בשפתיו ולהמהם לעצמו – 'ממממ…. שפתיים יישקו..' בכל פעם שתבשיל מסויים במטבחו היה ערב לחיכו באופן מיוחד.
ובכן, מורן יקרה – שפתיים יישקו!
מתכון מעולה, עדין ומדוייק כאחד.
הקציצות כיכבו אצלנו על שולחן החג בראש השנה במתכונתן המקורית, והיום כבר עם פוזה של בטוחות בעצמן – עם תוספת של עלי מנגולד וכוסברה (במקום פטרוזיליה) בעיסת העדשים.
נפלא ברוטב וטעים לא פחות בגירסת הנטורל – ישירות מהמחבת.
אני הסתפקתי בחצי כפית מלח, אבל זה ממש עניין של טעם.
עצתי היחידה: חבל על הזמן של כולם – להכפיל כמויות מראש!
היי מורן,
המתכון נראה נהדר! מה קורה אם אין לי מעבד מזון או בלנדר בבית? האם בלנדר מוט יכול לעבוד?
יש מצב שעבודה אינטנסיבית עם בלנדר מוט תצליח, אבל את השקדים לא תצליחי לטחון לקמח ככה שתצטרכי לרכוש קמח שקדים
תודה רבה! האמת שיש לי מטחנת תבלינים…
אומנם עשיתי קיצור דרך קטן של קמח עדשים ושום טרי במקום צלוי אבל זה סיר קציצות העדשים הראשון שקיבל את הטייטל הכי מחמם לב- אוכל מנחם 🙂 מעולה!
איזה כיף 🙂
הכנתי היום את הקציצות. אפיתי במקום לטגן.
חצי תבנית חיסלנו כמו גרעינים.
כל כך טעימות!
תודה!
אני גם הכנתי עכשיו וצפיתי. הן יצאו ממש טעימות (קצת מלוחות לטעמי) וטוב מבחינת עמידות אבל כששמתיקו אותן ברוטב הן התחילו להתפרק…
אגב הוספתי לרוטב גם תרד טרי, ככה מגישים היום בלנדוור?
*אפיתי ו*כששמתי
מה ההבדל בין הפפריקה המעושנת לרגילה או לחריפה, לא יצא לי לטעום…
תודה!
המעושנת בטעם מעושן יותר 🙂 ממליצה שיהיה בבית!
היי, הסתכלתי קצת בתגובות כדי לראות אם למישהי הקציצות התפוררו כמו שלי זה קרה ואני רואה שאני היחידה. מה לעשות.
ככל שטוחנים אותן יותר במעבד מזון הן מחזיקות יותר. ומעבר לזה, בעדינות איתן..
יצא לי נוזלי כך שהייתי צריכה להוסיף קמח
למה לדעתך .?
אין כאן נוזלים ככה שממש קשה לי להבין למה..
אין לי שקדים בבית כרגע רק קמח שקדים. ראיתי שרשמת כמה קמח שקדים לשים בגרמים אבל אין לי משקל במטבח. כמה כוסות קמח שקדים לשים במתכון שיהיה שווה לחצי כוס שקדים שלמים?
תודה
שימי שליש, ואם תרגישי שרטוב מדי ומתפרק תוסיפי עוד קצת
מורן
קשור בעקיפין למתכון…
על איזה מעבד מזון את ממליצה?
יש לי משהו מאוד ישן של פיליפס שעובד טוב. מעבר לזה קראתי המלצות ברשת על מג'מיקס.
הכנתי עם קמח כוסמין מלא כי לא היו לי שקדים.. יצא טעים ונימוח! מחכה כבר שפיצקה תחזור מהגן ותחווה את דעתה 🙂
מחכה גם 🙂
הצלחה מסחררת 🙂
יש!
היי מורן
את חושבת שהקציצות יעבדו עם רוטב על בסיס חלב קוקוס? אם כן -אשמח אם יש לך רעיון למתכון שיכול להתחבר …
תודה!
האמת שנשמע לי פחות מתאים..
אם לא עגבניות, ולא "על יבש" הייתי מחברת אותן עם טחינה או עם פסטו
תודה!
כמות העדשים (כוס), היא הכמות שיש להשתמש במתכון לפני ההשרייה או אחרי? כי אחרי ההשרייה הנפח שלהן גדל וכוס של עדשים לפני השרייה הופכת לכמות גדולה יותר אחרי 🙂
תודה!
לפני השריה
היי הכנתי וכמעט לא נשארו קציצות לבדל ברוטב 🙂
שאלה,
הרוטב לא דורש תיבול?
הכנתי מעגבניות טריות כי לא היו לי משומרות
כן כדאי להוסיף מלח ופלפל לפי טעם אישי, מוסיפה בעריכה
תודה!
יצא מעולה!
היי מורן
מתכננת להכין שוב
השרתי והנבטתי עדשים בלי למדוד מראש כוס
מה הכמות הנדרשת לאחר השרייה והנבטה?
בין 2.5 ל-3 כוסות
הפעם יצאו פחות טוב… הוצאתי עדשים מונבטות מההקפאה כ 2.5 כןסות וכנראה היו יותר מידי נוזלים והקציצות התפרקו. לנגלה הבאה הוספתי קצת קמח כוסמין שהיה לי הכי זמין
היי,אם לא השריתי מראש עדשים ויש לי רק כמה שעות להשרות, יכול לעבןד או לוותר מראש?
לדעתי תוותרי הפעם, הן לא יתרככו מספיק
היי מורן, תודה על האתר הנהדר 🙂
הכנו את הקציצות, ולמרות שהטעם היה נהדר, הבלילה יצאה מאוד מיימית (לא קרוב למשהו אפשר לכדרר לקציצה).
אני ממש רוצה לתת להן עוד נסיון ומנסה להבין מה לשנות.
ראיתי שכתבת שבמקרה כזה צריך לטחון יותר זמן בבלנדר, וכך באמת עשינו, עד שנראה שהגענו לטחינה המקסימלית של התערובת.
יכול להיות שזה בגלל שהשרינו את העדשים הרבה זמן (כ-36 שעות), כך שהן ספחו הרבה מים?
נראה שהרבה נוזלים בבלילה הגיעו מהבצל החי… יכול להיות שהשתמשנו בבצל גדול מידי?
תודה!
הי, באמת יכול להיות שהן ספגו יותר מים. במקרה הזה הייתי מאזנת את הבלילה עם עוד קמח שקדים עד למרקם שנוח לכדרר איתו קציצות
הכנתי ויצא מושלם! פעם ראשונה שלא התפרקו לי! הכנתי עם עדשים כתומות שהשריתי שעתיים וקמח שקדים (בערך 3/4 כוס אולי מעט יותר). יצא מושלם!
חייבת לציין שניסיתי גם עם עדשים ירוקות קפואות (שהן למעשה אחרי השריה ובישול) והקציצות התפרקו.אז ההשריה לפני הבישול אכן מועילה והכרחית להדבקה.
תודה!
אהלן,
נראה נתכלתי בבלוג שלך לא מזמן ומתכננת לנסות בקרוב את המתכון הזה שנראה נהדר.
שאלה לי – כשאת אומרת שתי פחיות שימורי עגבניות, לאיזה גודל של פחיות את מתכוונת? הגדול של ה800 גר?
הקטנות, של 400 גרם, ספציפית אלו:
https://www.hamezaveh.co.il/specials/wvnvt/wliwiit-egbnivt-mrvsqvt-mutti.html
היי, אשמח לדעת האם ניתן להחליף טיגון בבישול בסיר בתוך הרוטב?
חוששת שהן יתפרקו כך, צריך קודם "לסגור" אותן. אגב, זה לא באמת טיגון, מדובר עך כף שמן זית על כל הכמות של הקציצות
הי מורן, יעבוד עם כוסברה במקום פטרוזיליה ?
הטעם ישתנה, אבל אם אוהבים אצלכם כוסברה אז בכיף
מתכון מ-ע-ו-ל-ה!
החזרת לי את האמונה בקציצות טבעוניות.
השום בתנור זה גאוני.
כולם עפו על זה, כולל אנשים שלא אוכלים עדשים, כוסברה ( שמתי במקום פטרוזיליה, כי זה מה שאני אוהבת ), או אנשים שלא אוכלים שום דבר צמחוני. מזל שמראש עשיתי כמות כפולה.
רק לא הצלחתי לייצב את הקציצות. טחנתי אותן המון, יותר מאשר בתמונה שיש כאן. הן יצאו קצת רטובות מדי. אולי שמתי יותר מדי עדשים, כי לא מדדתי לפני ההשריה – שמתי בערך כוס וחצי עדשים מונבטים אולי אפילו יותר לחצי כוס שקדים )לפני טחינה ). הייתי צריכה לשים כנראה פחות.
תודה!
תענוג, תודה.
הן ממש התפרקו או רק היו עדינות? כי הן אכן עדינות. בכל ופן אפשר תמיד להוסיף מעט קמח שקדים לקציצות רטובות מדי.
היי
מנסה לאפות הפעם
ידוע לך כמה זמן צריך?
משהו כמו 20 דקות לצד, אבל "תרגישי" את זה תוך כדי.. ורצוי להבריש בשמן זית
וואו מורן מתכון מדהים! הכנתי כבר כל כך הרבה מתכונים שלך ואיכשהו את זה רק בפעם הראשונה. יצא ממש טעים ומוצלח!
טיפ שעזר להתייצבות- הכנסתי את התערובת למקרר להתייצבות לבערך חצי שעה שעה. וגם שמתי כמעט חצי כוס קמח שקדים. אפיתי את הקציצות בערך 20 דקות בתנור במקום לטגן.
נהדר!
הי מורן, השריתי את העדשים ב24 שעות לפני החג ולא הספקתי להכין את הקציצות. מאחר ואני לא מבשלת בחג רציתי לשאול אם אפשר להקפיא את העדשים המושרות ולהגיד קציצות ביום א'?
כן
יצא מדהים, אמנם התפרקו לי אבל הטעם מושלם,
תודה רבה!
תודה הקציצות ממש ממש ממש טעימות!!!
זה הולך להיות מתכון קבוע אצלינו בבית;)
בכלל תודה על הרבה מתכונים טובים שלך את נהדרת!
איזה כיף, שמחה לקרוא 🙂
באיזו מחבת את משתמשת? אם מותר לשאול 🙂
יש לי כמה טובות, שקיבלתי או קניתי במרוצת השנים, לא יכולה להמליץ על אחת ספציפית..
היי מורן, יש לי עדשים שבושלו כחצי שעה, חושבת שיעבוד אם אוסיף קצת קמח טפיוקה לעמילן?
הייתי מנסה
הובפתי לרוטב תרד יוצא ממש טעים
מתכון מעולה!!! טעים בטירוף!!!
טוב, יש אין ספור תגובות מהללות ובכל זאת, חייבת להוסיף גם את שלי… מתכון מנצח לחלוטין, ממש קבוע אצלנו בבית, כבר נשאלתי כמה וכמה פעמים אם אני בטוחה שאין בו בשר… גם אני התקשיתי עם ראש השום בפעם הראשונה, בפעמים הבאות פשוט ויתרתי עליו, מוכרחה להודות, שיצא טעים לא פחות ( אבל אני גם לא כזו חסידה של שום).
תמיד מכינה כמות כפולה, הפעם בגלל שחברה טובה ילדה וגם מכינה לארוחת שישי וגם אין מצב, שלא משירה כמות נכבדה בבית לעצמנו, הכנתי כפול 4. (!) היה בהחלט מאתגר, אך כמו תמיד, יצא מוצלח! בקיצור, תודה!
בכיף, ותמיד כיף לקרוא שמתכונים שלי עוזרים 🙂
הקציצות עומדות בעד עצמן אם לא מכינים רוטב?
תודה 🙂
בוודאי!
רוטב זה חגיגי, מכינה רק אם זה לשבת 🙂 , כל שאר השבוע אוכלים אותן AS IS אצלנו, או גג עם טחינה או פסטו זריז.
תודה!
היי,
לא בטוחה שמישהו כבר שאל, אבל האם עדשים שחורות גם מתאימות לצורך העניין (זה מה שיש לי כרגע)?
כמובן לאחר השרייה ואפילו קצת הנבטה
כן, יוצא נהדר גם כן
במה הכי מתאים להחליף את קמח השקדים? יש לי קמח שיבולת שועל, קמח חומוס, קמח עדשים, קמח חיטה. לא יעזור לטחון שקדים יש יש בעיה של אלרגיה.
כולם יעבדו
היי מורן!:) תודה על המתכון נפלא! רציתי לשאול באיזה מעבד מזון את משתמשת?
תודה
כרגע משהו פושטי של SAUTER
שלום לך
נהניתי מאוד מהבלוג שלך
האם את הקציצות אפשר לדעתך להכין גם מעדשים כתומות?
בתודה מראש, שוש
תודה רבה, אם כי הן פחות "בשרניות".
מאמינה שכן. בכל אופן הן דורשות זמן השריה ממש קצר.
יצא מעולה. גם אוכל הכל אישר!
הי מורן!
האתר שלך נפלא , המזווה מקסים ואת ממלאת בהשראה.
הכנתי את הקציצות והרוטב. יצא טעים להפליא. רק שהקציצות התפרקו לי בתוך הרוטב, בהשריה האחרונה, יש לך עצה בשבילי?
ועוד מילה אישית. שמעתי על הטרגדיה ,
אין מילים מנחמות בפי ובכל זאת , ליבי איתך.
אפרת
תודה. העצה היחידה היא להיות עדינה איתן. הן לא חזקות בטירוף, אבל גם לא אמורות להתפרק לגמרי. גם לא צריכות בישול ארוך ברוטב.
הי , האם אפשר להחליף עם מש? ומה הכוונה ראש שום וגם שן שום?
תודה
הילה
אפשר, פחות טעים לדעתי.
השן שום הולכת בטיגון והראש שום הולך באפייה ונותן טעם אחר לגמרי.
במה אפשר להחליף את השקדים (עקב אלרגיות)
כל קמח אחר
היוש.
זאת אני הסטוקרית שלך 🙂 אז היום הכנתי סופסוף גם את המתכון הזה
וואוו וואוו וואוו!!! מושלם!
אין עליך
תודה
תטדה רבה על המתכון. האם לדעתך אפשר להשתמש בעדשים שחורות שהושרו כחמש שעות?
לא בגרסה הזו
יצא פשוט מצויין! תודה על המתכון <3
זה מתכון מעולה. גם הקרניבורים אצלנו אוכלים ואוהבים- ממש לא מובן מאליו. תודה לך!
תודה על המתכון
כמה קציצות יוצא מהכמות הזאת בערך?
כ-16 קציצות
שלום
האם אפשר להכין הקציצות גם מעדשים מונבטות? ולאפות במקום לטגן??
אפשר מעדשים מונבטות. אפשר גם לאפות, לטעמי פחות טעים, אבל דיווחו המון עוקבים של הבלוג שזה טעים להם גם ככה.
יצא מעולה! גם אוכלי הבשר אהבו.
תודה רבה 🙂
הכנתי עם עדשים כתומות שהשרתי במים רותחים, והתחשק לנו בלי רוטב. יצא מושלם. תודה!
אני מתה על המתכונים שלך, את מתכוונת להוציא ספר מתכונים מתישהו?:)
תודה רבה. הוצאתי בעבר ספר כרטיסיות, כרגע לא מתכננת עוד.
בא לי להכין אותן שוב! את חושבת שניתן לאפות במקום לטגן? (בעיקר בשביל לחסוך זמן)
אני מתכננת גם הפעם להכין אותם בלי הרוטב. תודה 🙂
כן, בוודאי
הי
א. הכנתי ויצא מדהים! קצת מתפרק ברוטב אבל שטויות, טעים מאד.
ב. מראש נראה לי שרק כוס אחת עדשים לא יספיקו, אז הוספתי 2 כוסות והשארתי כמעט את כל השאר אותו דבר (שמתי קצת יותר קמח שקדים וקצת יותר תיבול).
בכל זאת יצאו רק 18 קציצות…
הדבר היחיד שהחסרתי היה חצי צרור פטרוזיליה כי לא היה בבית, אז שמתי 2 כפות פטרוזיליה מיובשת. אז ברור שזה מוריד קצת נפח אבל הגיוני שכמעט פי 2?
זה תלוי בגודל הקציצות עצמן
היי 🙂
האם במקום לטגן אפשרי לאפות בתנור עם מעט שמן? זה יעבוד לדעתך?
בוודאי