קציצות טופו ברוטב קארי מטריף

הוראות הכנה

מכינים את הקציצות: מכניסים למעבד מזון את כל רכיבי הקציצות וטוחנים למרקם חלק. ניתן גם להשאיר חלק מהאגוזים לא טחונים לחלוטין, זה משאיר מרקם נגיס נחמד. אני ממליצה לטחון קודם את הפטרוזיליה, כשהיא במעבד מזון לבד היא תיקצץ טוב יותר, ואז להוסיף את שאר הרכיבים.

מקצצים קציצות מהתערובת, ממליצה לעבוד בידיים רטובות מעט כדי לקצץ אותן, מניחים על נייר אפייה, מושחים במעט שמן זית על נייר האפייה ומעל הקציצות, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לכרבע שעה. לחלופין: ניתן "לסגור" אותן במחבת, מעל שיכבה דקה של שמן זית למשך כמה דקות מכל צד עד שישחימו (לטעמי הן יוצאות כך הכי רכות ומעולות).

מכינים את הרוטב: קוצצים את הבצל, מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים פנימה את הבצל ומזהיבים אותו כחמש דקות. מכניסים למחבת את מחית הקארי ומערבבים אותה היטב פנימה (עדיף בעזרת מטרפה בכדי שלא יישארו גושים). מוסיפים את קרם הקוקוס והמים, מערבבים היטב וממשיכים לבשל 3 דקות בחום גבוה.

מחלישים את האש, מוסיפים פנימה את הכורכום והמלח ומבלשים 5 דקות. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד שתי דקות נוספות.

מכניסים את הקציצות שיצאו מהתנור ומבשלים יחד איתן עוד כחמש דקות, עד שהרוטב מעט מצטמצם. מגישים חם, אפשר על גבי אורז, בפיתה, או סתם להנות מהם בצלחת.