צלי טבעוני לראש השנה

הוראות הכנה

קולפים את תפוחי האדמה ואת הגזרים וחותכים לקוביות גסות (ראו בתמונות). מניחים את כל הקוביות בתבנית גדולה שמתאימה לתנור.

מחממים את שמן הזית על המחבת, קולפים את הבצל וחותכים לרצועות. מכניסים אותו למחבת ומבשלים כ-5 דקות.

פורסים את הפטריות, מוסיפים אותן למחבת ומבשלים עוד כ-5 דקות.

מסננים את חתיכות הג'קפרוט מהנוזלים ושוטפים אותן היטב במים כדי להוריד כמה שניתן את טעם נוזלי השימורים. מוסיפים את הג'קפרוט למחבת ומערבבים קלות.

מוסיפים את היין האדום, את המים, את הסילאן ואת המלח. מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

לוקחים כמה כפות של מים מהסיר, מערבבים בקערה קטנה עם הקמח עד שאין גושים, ואז מחזירים לסיר הבישול. מערבבים וממשיכים לבשל, עד שהנוזלים מתחילים להצטמצם.

כשהנוזלים החלו להצטמצם, אבל עדיין יש נוזלים במחבת, מעבירים הכל, יחד עם הנוזלים, לתבנית שבה קוביות תפוחי האדמה והגזרים. מוסיפים פנימה גם את ראשי השום (כשהצד העליון שלהם חתוך בעזרת סכין והם קלופים רק מהקליפה החיצונית הדקה).

מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עם מכסה או נייר כסף מעל, עד שקוביות תפוחי האדמה והגזרים רכות. זה יקח כשעה ואולי אפילו יותר. אני ממליצה מדי פעם לבדוק עם מזלג האם הן רכות, וגם לבדוק את כמות הנוזלים בתבשיל. אם הוא יבש מדי ניתן להוסיף מעט מים חמים. אנחנו רוצים לסיים את האפייה כשיש קצת רוטב למטה בתבנית, ככה שנוכל לפזרו מעל הכל בהגשה.