שנים! שנים שאני נמנעת מלהכין, ובמיוחד מלפרסם, עוגת גבינה אפויה טבעונית.
האחריות נדמה לי, כבדה מדי.
מדובר בעוגה מלאת נוסטלגיה אצל רובנו, וחשוב לי לפרסם רק מתכון שאני בטוחה בו, שכל ביס יהיה מדוייק.
הרי הרכיבים לא זולים, ואם כבר טרחתם ללכת לרכוש, קריטי לי שתצליחו.
עכשיו לפני החג, אולי בגלל שזו אחת העוגות האהובות על אהובי, ממש רציתי להצליח.
אני עצמי ניסיתי כמה מתכונים שנקרו בדרכי ברשת, ותמיד משהו לא עבד לטעמי.
הפעם, שילוב של המתכון של מאיה מהבלוג "בצק אלים", שהוא בעצם תרגום של המתכון של הבלוג "Minimalist baker" המעולים, ביחד עם גבינת סויה ביתית מעולה ופשוטה להכנה, הניב תוצאה מדוייקת לטעמי, ואחרי מספר ניסיונות ושידרוגים, אני שמחה לפרסם אותה.
יש לה מעט הכנה מקדימה, של גבינת הסויה, אבל באמת שמדובר בשני רכיבים ובמינימום התעסקות, וברגע שזה מוכן כל מה שצריך זה לערבל את הרכיבים ולאפות. אז מגיע החלק הקשה באמת, לחכות! ידוע הרי שעוגת גבינה אפויה רק משתבחת בקירור, לכן אני ממליצה בחום, או בקור בעצם, לשמור אותה בקירור כמה שעות, וממש עדיף לילה לפחות, ורק אז לטעום. קשה, אני יודעת, אבל אתם אלופים ותעמדו בזה, התוצאה שווה את זה, אני מבטיחה.
נ.ב.
אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:
https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/
ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
44 תגובות
אז לא הבנתי מתי מוסיפים בחזרה את גרידת הלימון והקורנפלור תוכלי לתקן את המתכון?
צודקת, זה מה שקורה כשממהרים. מוסיפים את הגרידה, המיץ והקורנפלור ומעבדים עוד רגע לאיחוד.
תיקנתי, תודה.
יש אפשרות להחליף את קרם הקוקוס במשהו אחר ?
אם זה מפאת טעם, הייתי משאירה, הוא לא מורגש כלל בתוצאה.
אם זה מפאת ענייני אלרגיה, אפשר לנסות עוד קשיו.
היי,
כמה יוצא בכלי מדידה הגבינת סויה?
לא יודעת. ממליצה לשקול.
היי!
כמות אחת של גבינת סויה מהמתכון שהוספת מספיקה לעוגה?
מליטר חלב סויה יוצאת בין 200 גרם ל-300 גרם גבינה. צריך לשקול ולשלב בהתאם.
אוף יצא לי רק 50 גרם כשסיננתי את הגבינה. יש לך השערה למה?
פשוט לחכות יותר זמן. או הבדלים בין היצרנים.
יש גבינת סויה שהיית ממליצה עליה במקום להכין?
מבחינת מרקם, טופוטי
כמה ימים מראש ניתן להכין את העוגה?
עד יומיים זה אחלה
היי מורן, ניתן להחליף את הקורנפלור ותמצית הוניל לפודינג וניל? אם כן, כמה פודינג צריך להוסיף?
לא ניסיתי גירסה כזו. ממליצה להכין כמו שכתוב.
תודה רבה על המענה 😀 שאלה נוספת, השימוש הוא בכל הפחית של הקרם קוקוס או שצריך להפריד על ידי קירור בין הנוזלים למוצק?
בהכל
שאלה נוספת, השימוש הוא בכל הפחית של הקרם קוקוס או שצריך להפריד על ידי קירור בין הנוזלים למוצק?
בהכל
תודה רבה על המתכון. האם יש אפשרות להחליף את גבינת הסויה לגבינת שקדים ביתית?
במקרה הזה לא
הי מורן, איך את מכינה את הציפוי פירות יער? עכשיו העוגה בתנור, מחזיקה לה אצבעות:)
מחממת פירות יער במחבת עם מעט סוכר, תוך בחישה מתמדת, עד שהם מגירים נוזלים. משתמשת גם בפירות וגם בנוזלים.
היי, שאלה: במתכון של הגבינה את ממליצה לטחון אותה בבלנדר מוט למרקם חלק. כדי להשתמש בגבינה לעוגה הנ"ל, גם מומלץ לטחון אותה?
לא קריטי כי היא עוברת בבלנדר טחינה יחד עם שאר הרכיבים.
האם יהיה הבדל במרקם בין שימוש בסוכר או במייפל? האם עדיף לעשות חצי חצי? מעדיפה כמה שפחות סוכר רגיל. במה את השתמשת?
השתמשתי גם וגם, שתי הגרסאות מעולות. המייפל נותן צבע יותר כיפי.
הייתי חייבת לחזור ולהגיד שהעוגה מדהימה מדהימה מדהימה! אם לא הייתי מכינה אותה, לא הייתי מאמינה לעצמי שהיא טבעונית! אפילו אני לא הצלחתי לקלקל אותה! מומלצת בחום 🙂
איזה כיף של תגובה, חג שמח!
העוגה מדהימה! בעיני היא יותר טעימה מגבינה רגילה
הילדים אהבו…. ואנשים לא האמינו שהיא ללא גבינה. באמת הפתעה!
אבל הכנתי קצת הרבה…. הקפאה תהרוס את העוגה?
איזה כיף. הקפאה פחות מומלצת לדעתי.
יצא פשוט פצצה!!!!!!! טעים כל כך וגם בנראות זא נראה יופי
שמחה לקרוא 🙂
הכנו ויצא מעולה!!! אנחנו לל"ג אז עשינו תחתית מקמח שקדים וקמח טפיוקה. יצא מדהים! מאד גבינתי… והגבינה שיוצאת גם מצויינת!
איזה כיף
היי מטעמי אלרגיה , אפשרי להחליף את הקשיו בשקדים?
שקדים מולבנים גם יעבדו
ערב טוב ושבת שלום
האם יעבוד עם ממרח סויה בטעם טבעי אלטרנטיב סוייה במקום להכין את הגבינה .
והאם במקום קרם קוקוס ניתן יהיה להשתמש עם AROY D קרוטון ירוק שלמעשה זהו נוזל ולא קרם אבל נמצא אצלי בקירור.
תודה ☺️
לגבי גבינת הסויה לא ניסיתי אבל אני משערת שכן.
הקרטון הירוק של ארוי-די יתאים.
כמה תמרים וכמה שקדים בשביל התחתית ללא גלוטן ?
במקרה הזה, שבו העוגה נכנסת לתנור, ממליצה לפורר עוגיות ללא גלוטן ולא להשתמש בבסיס שציינתי, הוא מתאים יותר לעוגות ללא אפייה
היי מורן, את פשוט מלכה.
כלכך הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת גבינה טבעונית שהיא טבעית ובריאה (ללא גבינות סויה מליאות חומרים משמרים מהסופר) והמתכון הזה פשוט יצא מדהים!!!
הבלילה יצאה לי מעט רטובה אז הוספתי קצת קמח שקדים, ויצא פיצוץ! יש לך המלצה אחרת עבור מה להוסיף כשהבלילה רטובה מידי?
שמחה לשמוע 🙂
ההמלצה היחידה שלי היא בעיקר לעבוד עם משקל מטבח דיגיטלי וכך לוודא שהמדידות מדוייקות