בקיץ יצאנו לטרק קצר ונחמד בהרי בולגריה. בדרך לשם עברנו בעיר גדולה וראינו סניף של מקדונלדס.
ללא קשר לחוסר החיבה שאני באופן אישי רוכשת למקדונלדס, זה גרם לי להרהר קצת בענייני גלובליזציה בכלל ותהליכי גדילה של רשתות וחדירתן לכל מקום בפרט.
מצד אחד, כשאני ממש רעבה, ונמצאת במקום לא מוכר (בארץ), נוח לי שיש בסביבתי סניף של ארומה (לדוגמא).
אני יודעת שיש שם חביתת חומוס שטעימה לי, אני מכירה את טעם הלחמים שלהם, אני יכולה כבר לדמיין את התחושה בפה של הפילו תפוחים הטבעוני.
זה לא שבא לי לאכול אוכל של ארומה כל יום או משהו, רק להבהיר את תחושת הנוחות שהמוכר והידוע גורם לי.
מצד שני, בא לי לגלות טעמים חדשים, להכיר מקומות חדשים, להרחיב את אופקיי הקולינריים, ולחוות.
באותו אחר צהריים, בבולגריה, דמיינתי אותנו נכנסים למסעדה מקומית, בה מחכה לנו סבתא בולגרית, ומגישה לנו תבשילי עם ידועים, הטבעוניים שביניהם כמובן.
בפועל, אכלנו במקום ריק מאדם, הייתה בחורה צעירה שלא הבינה מילה באנגלית, ולכן בעצתו של אופיר הזמנתי צ'יפס, כי "אי אפשר ליפול עם צ'יפס, מה כבר יכול להיות שם לא טבעוני?" ואז היא הביאה לנו מנה של צ'יפס ומעליו בולגרית… בקטנה, כל כך זול שם שהזמנו מיד מנה ללא גבינה ועוד בירה ללוות את התקפת הצחוק שלנו.
מרכיבים
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ
2 חבילות (בגודל של מה שנמכר בסופרים) של פטריות. עדיף עם טעמים "מיוחדים" יותר, למשל כמו שימג'י, אויסטר או מלך היער
3 כפות קמח טפיוקה או קורנפלור
2 כוסות מים או ציר ירקות (אם יש אז כמובן שעדיף)
4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
3/4 כוס יין לבן יבש או חצי יבש
כוס חלב סויה או חלב שקדים לא ממותק
500 מ"ל נוזל קוקוס (אני מעדיפה את של AROY-D)
3 כפיות מלח
1 קופסת שימורים לבבות דקל, ללא הנוזלים, פרוסים
אופציונאלי: 2-3 רצועות אצת נורי
הוראות הכנה
מחממים את שמן הזית בסיר, ומוסיפים אליו את הבצל.
בינתיים שוטפים את הפטריות ופורסים אותן (הרעיון הוא פרוסות עבות ונגיסות יחסית). כשהבצל הזהיב מוסיפים אליו את הפטריות, מערבבים היטב בעזרת כף עץ, מוספים את הקמח ומעט מהמים ומערבבים עד שהכל מסמיך.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והגזר, מערבבים מעט, מוסיפים את שארית המים, את חלב הסויה/שקדים, את היין ואת נוזל הקוקוס.
ממליחים, מערבבים ומשאירים לבשל כ-20 דקות. מוסיפים את פרוסות לבבות הדקל ואת אצות הנורי ומבשלים עוד כחמש דקות (עם מכסה פתוח, אנחנו רוצים שיסמיך). בודקים עם מזלג האם תפוחי האדמה והגזר רכים מספיק. אם לא מבשלים עוד כמה דקות עד שהם רכים, ואם כן, מכבים את האש וניתן להגיש מייד. מנה מושלמת היא מנה שלצידה קרקרים או צנים מלחם מחמצת (או הלחם האהוב עליכם) לטבילה, וחובה להגיש עם מעט לימון שנסחט מעל הקערה בהגשה.
*אני הכנתי מספר גרסאות של המרק, בגרסה אחת במקום נוזל הקוקוס, טחנתי בבלנדר כוס קשיו עם שתי כוסות מים והכנסתי את הנוזל לסיר. לטעמי יוצא סמיך ו"נזידי" יותר, בעוד נוזל הקוקוס לוקח את המנה לכיוון אסייאתי יותר, לשיקולכם.
*אם אין לכם יין לבן, לא נורא, תכינו בלי. ניתן להכניס פנימה קצת סלרי ל"חיזוק" הטעם. ניתן להוסיף לחמש הדקות האחרונות של הבישול עשבי תיבול לבחירתכם (פטרוזיליה, טימין וכו')
נ.ב.
אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:
https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/
ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).
מורן
10 תגובות
נראה מחמם ומפנק, שרק יגיע כבר החורף 🙂 את ממליצה להשתמש במי קוקוס (אחוזי שומן נמוכים) ולא קרם קוקוס (שזה מה שיש לי בבית בשביל קארי וכו')?
קרם קוקוס, 17% שומן זה מעולה.
תודה.
הי מורן,
האם "חבילת" פטריות מתייחס לסלסלת פטריות או מדובר על חבילת הסלסלה הכפולה? אשמח אם תוכלי להסב את ההגדרה למשקל…
תמר
הי, התכוונתי לסלסלה אחת מסוג, כלומר שתיים בסך הכל.
אם תשימי יותר גם יהיה בסדר 🙂
היי. באיזה שלב אמורים להוסיף את היין? לא כתוב במתכון
יחד עם המים, חלב הסויה והקרם קוקוס. אני רואה שהתפספס, תיקנתי עכשיו, תודה.
היי, אפשר לוותר או להחליף את הלבבות דרך במשהו אחר?
כן, אפשר לוותר.
הי,
נראה מעולה, אנסה בקרוב 🙂
פעם קראתי איפשהו שאסור לשטוף פטריות ומאז אני לא שוטף אותן. הן סופחות מים ומשתנות, ולכן נראה לי שעדיף בלי.
הייתי מנסה להוסיף את היין לפני שאר הנוזלים ולתת לו להיספג קצת בירקות.
אילו ירקות נוספים היית ממליצה להוסיף?
כל ירקות השורש יתקבלו כאן בברכה