מרק בצל טבעוני משגע (עם קעריות לחם!) בגרסה זריזה

לפני כמה ערבים נכנס הביתה האופה הפרטי שלי, ושאל אותי במה אפשר לפנק אותי.

כבר התחלה מעולה.

אמרתי לו שיורד גשם וממש בא לי מרק בצל וממש אין לי כוח להכין.

האופה מיד ניגש למשימה, ובדרכו הייחודית, תוך 5 דקות המרק עמד על הכיריים והאי היה נקי מרמזים מה קרה שם לפני רגע.

או אז דפק בדלת חמי, וראה שהאופה מכין מרק בצל.

חמי, איש שהולך לפי הוראות, לא זז מילימטר הצידה ממתכונים. רוב הבישולים המדהימים שלו הינם שיחזור מדוייק של אהרוני, אותו הוא מעריך מאוד, וכשמשהו מתפקשש לו במטבח הוא צועק על הסירים בכעס אמיתי.

האופה שלי, מומחה בקיצור תהליכים במטבח. אם יש שתי קערות זה יותר מדי בשבילו. כשאני אומרת לו בוא אני אכין לנו רגע רוטב הוא אומר "עזבי, זה להפעיל את הבלנדר, חבל".

ובכן בחזרה לאותו הערב: חמי מתלהב שהאופה מכין מרק בצל, ומספר לו איך צריך להשחים את הבצל בין 30 ל-40 דקות ואז לבשל את המרק עוד כשעתיים שלוש, ובעוד הוא מדבר, האופה מוריד מהאש את המרק, שהיה שם אם שמתי לב נכון, לא יותר מרבע שעה.

ככה, הוא, עובד בלי מתכונים ובלי הוראות, פשוט ולעניין.

אז גם היה לי מצחיק לראות אותם יחד במטבח ולהקשיב לשיחה וגם נהניתי מהמרק.

כל כך נהניתי שאתמול האופה הכין לי שוב, והפעם פינק בקעריות לחם למרק, לתת לו כבוד.

האופה לא איש של מתכונים, אם עוד לא הבנתם, אבל כפי שחלקתי באיסטגרם שלי, היה ביקוש רב למתכון הזה, ולכן חלבתי ממנו את הדרך שלו למרק בצל זריז ומפנק והנה הוא.

אגב, בסוף השבוע היינו בערבה במקום מושלם, והאופה החליט שהוא מפנק אותנו במרק בצל בשטח, על הגזייה. אז כן, הצרפתים לא יקבלו את הגישה כנראה, אבל אנחנו מאוד נהנינו ממנו.

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

מממרק בצל טבעוני משגע (עם קעריות לחם!) בגרסה זריזה

 

הדפסה

זמן הכנה

10 דקות

זמן בישול

20 דקות

זמן כולל

30 דקות

 

מרק בצל טבעוני משגע, בגרסה זריזה ממש, אפשר להכין גם קעריות לחם להגיש בתוכן ואפשר ליהנות ממנו סתם כך

מאת: Moran Raskin

מנות: 4

מרכיבים

• עבור המרק:
• 450 גרם בצל (כשני בצלים גדולים)
• 3 כפות שמן זית
• 200 מ"ל מים
• 60 גרם קמח לבן (כחצי כוס)
• 60 מ"ל יין לבן (כשליש כוס)
• ליטר מים
• כפית וחצי עד שתי כפיות מלח
• כף רוטב סויה
• כף סילאן
• עבור הלחם:
• 200 גרם קמח כוסמין לבן
• 4 גרם מלח (רבע כפית)
• ¾ כפית שמרים יבשים
• 110 מ"ל מים (חצי כוס פלוס כף)

הוראות הכנה

1. מכינים את המרק: חותכים את הבצלים לרצועות, ומוסיפים למחבת נון סטיק שחוממה עם שמן הזית. חשוב להקפיד ולערבב כדי שלא יישרף. הצבע והטעם של המרק ייקבע בעיקר על פי מידת ההשחמה של הבצל, אז משחימים אותו היטב, תוך כדי ערבוב, זה לוקח כעשר דקות.
2. בקערה טורפים את הקמח עם המים עד לתערובת אחידה, מוסיפים את הבלילה למרק ומערבבים.
3. מוסיפים את שאר המים והיין, מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות. טועמים, אם הבצל רך המרק מוכן, אז מוסיפים לו את הסויה והבילאן, ומערבבים לאיחוד.
4. מכינים את הלחם: את הלחם, אם בחרתם להכין אותו, רצוי כמובן להכין מראש, כי לחם כמו לחם, דורש זמן התפחה וזמן בתנור. הכמות במתכון היא לשתי קעריות לחם.
5. שמים בקערה את הקמח, המלח והשמרים ומערבבים קלות. מוסיפים את המים, מערבבים ועוברים ללוש עם הידיים, עד שהבצק אחיד, רך ונעים למגע, זה לוקח כעשר דקות של לישה. מניחים במקום חמים יחסית עם מגבת לחה מעל, או ניילון נצמד או בתוך קופסה כדי למנוע התייבשות ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו בערך.
6. מחלקים לכדורים (הם יהיו הקעריות שלנו), מתפיחים שוב תוך כדי כיסוי עד להכפלה של הבצק פחות או יותר, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות (רצוי על נייר אפייה או משטח משומן כדי שלא יידבקו), עד שהלחמים משחימים (כעשרים דקות), אז מכבים את התנור ומשאירים אותם בפנים עוד כעשר דקות. מוציאים, מצננים, חותכים את הכיפה של הלחמים, מרוקנים את הבפנים (אפשר להכין ממנו קרוטונים או לטבול מיד כך במרק, או כמו אצלי, הילדות מיד התנפלו על החלק הזה), ממלאים במרק, מגישים ונהנים!

3.5.3208

נ.ב.

אני גם באינסטגרם עם רעיונות יומיומיים למנות טעימות, משפחתיות ופשוטות, וקצת מטיולים וכיף זוגי או משפחתי:

https://www.instagram.com/vegan_hightech_mom/

ואם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן