גלידה טבעונית שלא דורשת תירוצים

This post is also available in: English (אנגלית)

אם היה תואר אקדמי שמתמחה בגלידות טבעוניות, יש מצב שהיה לי דוקטורט כבר. החולשה הכי גדולה שלי זה מתוקים ובחום של הקיץ שלנו גלידה זה הדבר הכי מתבקש. אז חקרתי את הנושא לעומק ועם הזמן למדתי להכין כל מיני סוגי גלידות טבעונית. הבעיה היא שהן תמיד באות עם איזה "אבל": יש גלידות על בסיס בננה, שבאמת יש לה מרקם נחמד וערכים תזונתיים מעולים, אבל יש לה טעם של, נו, בננה.. יש גלידות על בסיס קוקוס, שהן קרמיות ונהדרות (למשל הארטיק מגנום הזה, או הסולרו הזה), אבל המון אנשים לא אוהבים את הטעם האינטנסיבי של הקוקוס, ויש שרגישים אליו בכלל. יש גלידות על בסיס מי חומוס, אבל הן דורשות המון סוכר, וגם, באמת? מי חומוס? ויש עוד כמובן כל מיני סוגי גלידות עם מיני מרכיבים ודרכי הכנה מתחכמות.

ויש, את הגלידה הזו, על בסיס אגוזים, שבאה בלי "אבל" ולא דורשת שום תירוצים. היא כל-כך טעימה, גלידתית וקרמית, שאין צורך להגיש אותה ולקרוא לה "גלידה טבעונית", היא פשוט גלידה (מושלמת!). היא כל-כך טובה, שאני מוכנה להבטיח לכם שלא יזהו שאין פה חלב או שמנת, הגלידה הזו עברה כמה וכמה טועמים אוכלי כל, וההתלהבות מדהימה.

מה שמגניב בה זה שהיא מורכבת רק מ-4 מצרכים (אגוזים, מים, ממתיק ומלח), את כולם כנראה יש לכם בבית, ולא צריך מכונת גלידה. כן, זה כל מה שתצטרכו בשביל הקסם הבא. מבינה שזה נראה הזוי שמזה תצא גלידה כזו טובה, אבל מבטיחה ששווה לכם לנסות, ותופתעו לטובה.

 המתכון המקורי מפה, והכמויות הנתונות שם הן כוס פיסטוקים, כוס ושני שליש מים, חצי כוס סוכר וחצי כפית מלח. לי היו המון תהיות בנושא, אז עשיתי המון בדיקות (דוקטורט, אמרתי?) ולכן אני יכולה לענות על התהיות הבאות:

 זה יעבוד עם אגוזים אחרים? בטח! ניסיתי ויצא טעים: פיסטוקים (חביב הבית), מקדמיה (טעם של גלידה וניל מדהים!), פקאן (מעולה), גרעיני חמניה (למי שאוהב גוון מעט מלוח עם המתוק, מדהים), לוז (ממש טוב). ניסיתי ולא יצא טעים כל כך (באופן מפתיע): שקדים. לא ניסיתי ומניחה שיצא טעים: קשיו. *העלות של הגלידה עם גרעיני חמנייה כמובן זולה לאין שיעור מזו עם המקדמיה.

זה יעבוד עם ממתיק פחות רשע מסוכר? בטח! ניסיתי עם גם עם אגבה וגם עם מייפל (אמיתי, לא הסירופ!). אם אתם הולכים על ממתיק נוזלי אז צריך לשים קצת פחות מחצי כוס, ובנוסף להפחית את כמות המים לכוס ושליש.

אפשר להוסיף שידרוגים? בטח! אני באמת חושבת שאין פה צורך בכלום כי הגלידה עשירה ומתוקה כמו שהיא, אבל בהחלט אפשר כל שידרוג לפי טעמכם האישי (שוקולד צ'יפס, בייגלה, שברי עוגיות וכו'), מוסיפים אותם אחרי שטוחנים את קוביות הגלידה הקפואות.

אז איך מכינים? מכניסים לבלנדר את כל הרכיבים וטוחנים טוב טוב עד שנוצר נוזל חלק. את הנוזל הזה מקפיאים בתבניות קטנות, אפשר תבניות מאפינס מסיליקון או תבניות קרח, העיקר שזה יהיה משהו שתוכלו להןציא ממנו אחר כך את גושי הגלידה הקפואים בקלות ובמהירות. אחרי כמה שעות, כשהנוזל קפא לגמרי, מוציאים את גושי הגלידה הקפואים ומכניסים לעירבול נוסף בבלנדר, ואז נוצרת הגלידה עם המרקם המדהים שסיפרתי עליו. הערה חשובה לגבי העירבול הנוסף: תשתמשו בבלנדר רק אם יש לכם ויטמיקס או בלנדר דומה שיש לו מוט שמאפשר דחיפה של חתיכות הגלידה לכיוון הסכינים תוך כדי פעולה, מאחר ואין פה נוזל שיערבל, בבלנדר זה יעבוד טוב רק אם תדחפו את החתיכות תוך כדי. אם אין לכם (ממליצה מאוד על ויטמיקס!), אין בעיה, מצאתי פיתרון גם לזה, אפשר את העירבול הזה לעשות במעבד מזון (פוד פרוססור) ויוצא קרמי ונהדר גם כן. אם אתם משתמשים במעבד מזון עדיף לעשות את העירבול בשני שלבים (כלומר להוציא חצי מהקוביות גלידה הקפואות, לטחון אותן ולשים בקערה בפריזר, ואז לחזור על זה עם החצי השני, כי למעבדי מזון לרוב קצת קשה עם הרבה חתיכות קפואות קשות כאלה). בכל אופן, חשוב לעבוד מהר בחלק הזה כי הגלידה נמסה מהר. היא הכי טעימה (במרקם הכי נכון) אם טוחנים אותה, מוציאים מהמכשיר לקערה, מקפיאים לעוד 45 דקות ואז מעבירים לגביעי גלידה (או ישר מהקערה). אפשר גם לאכול אותה ישירות מהבלנדר או מעבד מזון, אבל אז היא מעט יותר רכה, ואפשר גם להקפיא אותה שוב אחרי העירבול הנוסף ולאכול בזמן אחר.

הכמות הזאת מספיקה ל-4 גביעי גלידה, או לשתי קערות גלידה מפנקות, או לאדם אחד שעומד ומלקק את הכף ישירות מהבלנדר וכל פעם שמישהו עובר במטבח הוא מסתובב ועשה כאילו רוחץ כלים (רק אומרת שזו אופציה..).

דירוג המתכומטר:

5 from 1 reviews

גלידה טבעונית שלא דורשת תירוצים

 

הדפסה

זמן הכנה

5 דקות

זמן בישול

זמן כולל

5 דקות

 

גלידת אגוזים טבעונית, קרמית ועשירה, שלא משאירה שום ספקות

מאת: Moran Raskin

סוג מתכון: גלידה

מנות: 4

מרכיבים

• כוס ושני שליש מים
• כוס אגוזים(לבחירתכם, פירוט והמלצות בפוסט)
• חצי כוס סוכר (אפשר אגבה או מייפל במקום, אם אתם הולכים על ממתיק נוזלי אז צריך לשים קצת פחות מחצי כוס, ובנוסף להפחית את כמות המים לכוס ושליש)
• קמצוץ מלח

הוראות הכנה

1. מכניסים לבלנדר את כל הרכיבים ומערבלים עד שנוצר נוזל חלק (ממש סוג של "מיץ אגוזים").
2. מקפיאים את הנוזל בתבניות סיליקון או תבניות קרח קטנות (תבניות שיהיה קל לשלוף מהן את חתיכות הגלידה הקפואה אחר כך).
3. אחרי שהנוזל קפא, מוציאים, ומכניסים לבלנדר לעירבול נוסף. אם אתם משתמשים בויטמיקס צריך לדחוף את חתיכות הגלידה הקפואות לתוך הסכינים תוך כדי פעולת המכשיר עד שהכל מתערבל ומגיע למרקם של גלידה. אם אין בנמצא ויטמיקס (או בלנדר שמאפשר דחיפה של הרכיבים תוך כדי פעולה) תשתמשו במעבד מזון במקום, ובמקרה הזה עדיף בשתי נגלות, כלומר: תיקחו חצי מהקוביות הקפואות, תטחנו אותן במעבד מזון, עד שנוצרת מהם עיסה אחת אחידה במרקם של גלידה (לוקח כדקה), תקפיאו, ותמשיכו עם החצי השני.
4. * יש 3 אופציות אחרי העירבול השני: 1. להקפיא לבערך 45 דקות (קצת פחות או קצת יותר, תלוי בפריזר, בכמה הגלידה התחממה מהעירבול, ובכמה רכה אתם אוהבים את הגלידה שלכם, פשוט בודקים עם כפית מדי פעם, כבר אחרי 15 דקות) ואז להגיש. זו האופציה המומלצת שלי. 2. להגיש מייד, אבל זה יחסית רך יותר כי זה התחמם מהעירבול, יש כאלה שאוהבים, אני פחות. 3. להקפיא לכמה זמן שרוצים, ואז להוציא (בערך) רבע שעה לפני ההגשה (אותה הערה כמו קודם, לבדוק עם כפית).

3.5.3208

 נ.ב.

אם אהבתם את הפוסט ואתם רוצים להתעדכן בעוד מתכונים וטיפים (אחד בשבוע לפחות), אל תשכחו לעשות לייק לעמוד פייסבוק ו/או להירשם לקבלת מיילים (זו האופציה המומלצת כי היא מבטיחה שהמתכון יגיע אליכם, בדקו בספאם או בלשונית של Promotions אם אתם ב Gmail, המיילים יגיעו לרוב לאחד מאלה).

מורן