איך להנביט קטניות (ודגנים) בפשטות

This post is also available in: English (אנגלית)

מה, את מאלה? שמנביטים?

זה רק למשוגעי בריאות כאלה.

מאיפה יש לי זמן להנביט?

 ובכן, כן, יש, וממש לא.

אני מנביטה. כלומר, אני שמה קטניות או דגנים בקערה והם עושים בעצמם את כל העבודה הקשה והמופלאה של לנבוט.

לא, זה ממש לא רק למשוגעי בריאות שגרים במצפה והולכים יחפים. גם הייטקיסטיות (נו, לשעבר היום, אבל עם בעל הייטקיסט שמנשנש נבטים כאילו היו גרעינים במשחק כדורגל) יכולות, ואף רצוי ש-ינביטו.

למה? האינטרנט מלא בהסברים על למה, וקטונתי מלהסביר אותם בעצמי, אם לסכם במשפט אחד, אז זה פשוט בריא הרבה יותר: הערכים התזונתיים משתפרים במאות אחוזים, קל יותר לעכל את זה, וזמן הבישול מתקצר. Win win win.

זמן להנביט? נו בחייכם, הזמן הפעיל שלי בהנבטה הוא, מדוד, 2 דקות, כל שאר הזמן הוא הזמן בו אני הולכת לעבודה/לילדות/לעיסוקי האחרים והכל קורה מעצמו, ואז זה מוכן. יותר פשוט מזה?!

מודה, צריך לתכנן מראש, אבל אם עושים הרגל, שפעם בשבוע, או שבועיים, מנביטים כמה קערות של מה שאוהבים, אז תמיד יש לכם נבטים מוכנים לשליפה, מושלם. כן, אפשר בכיף להקפיא אותם.

איפה משתמשים? על סלטים (כמו שהם), בכל תבשיל או מאפה שהייתם משתמשים בקטניות/דגנים בכל אופן רק שזמן הבישול יהיה קצר יותר, בקציצות (עדשים מונבטות, לא מבושלות, הן בעצם ה"סוד" לדבק טוב לקציצות טבעונית, ראו מתכון לדוגמא נהדר כאן), או מנשנשים כך סתם מהקופסא (אם אתם בעלי).

אפשר להנביט את כל הקטניות והדגנים, שעועיות למיניהן, עדשים על סוגיהן (רק שימו לב שאתם קונים שלמות! עדשים חצויות, למשל האדומות לרוב חצויות, לא ינבטו), קינואה, כוסמת, חומוס וכו'. אני ממליצה להתחיל מהקלים ביותר, אלו שפחות סיכוי שיתקלקלו בתהליך ושיוציאו נבט מכובד תוך יום-יומיים, והן שעועית מש או עדשים חומות/ירוקות.

התהליך (ניקח עדשים בתור דוגמא):

שמים כוס עדשים בקערה ומכסים במים (רצוי לשטוף אותן ורק אז לכסות), ועוזבים אותה ל-12 שעות.

אחרי 12 שעות מסננים את המים ושמים את העדשים במסננת, מעל קערה (ללא מים). מניחים את הקערה עם המסננת, מכוסה במגבת נקייה, במקום חשוך יחסית (מזווה או ארון מטבח נניח) ל-12 שעות.

אחרי 12 שעות שוטפים את העדשים, מוודאים שלא השארנו מים, קצת מזיזים אותם בעדינות לבדוק שאין ביניהן אחת סוררת שנרקבה ותהרוס את כל העסק, ומחזירים לארון.

אחרי 12 שעות אתם אמורים כבר לראות נבטים שיצאו. אפשר לחזור על התהליך (ולהאריך את הנבטים), או לעצור אותו עכשיו, לבחירתכם.

שומרים בקופסא אטומה, אם לכמה ימים אז במקרר ואם לטווח רחוק יותר אז במקפיא.

מנשנשים להנאתכם, משלבים בתבשילים שונים, ומספרים לכולם שאתם מאלה, שמנביטים.

נ.ב.

מורן